肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”技能大赛开幕以勺“比武” 演绎舌尖上的肇庆

西江日报讯（记者 谢江涛） 五味山珍、百煮河鲜、象形点心、蔬菜雕花……4月13日，由省人社厅、肇庆市政府联合举办的2019年肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”职业技能大赛暨“竹乡美食·全域旅游推介会”在广宁县宝锭山风景区热闹开幕，来自肇庆市各地的16支参赛队伍、80名粤菜厨师现场比拼厨艺，演绎舌尖上的多彩肇庆，竞逐“粤菜师傅西江名厨”荣誉称号。

刀与火较量 演绎味道肇庆

活动现场，参赛的粤菜师傅们纷纷使出浑身解数，时而大火猛炒，时而细火慢炖，时而精雕细琢，一刀、一勺、一锅，展现粤菜无穷魅力。各地厨师还紧扣各自地域特点，在菜肴烹调上巧妙融入地方特色、特产元素，做出了“肇庆裹蒸酥”“蚬岗黄金牛肉”“竹乡鲍汁笋”“帝皇桔品包”等精美菜式，为“吃货”群众带来强烈视觉冲击和味蕾享受。

经过半天激烈比拼，最终主场作战的3支广宁队包揽3个团队金奖，收获6个“粤菜师傅西江名厨”荣誉称号。现场还评选出“龙皇戏双珠”“金丝捞杏花鸡”等十大“肇庆名菜”，广宁队制作的菜肴一举夺得十大“肇庆名菜”中的6个席位，充分展示竹乡广宁“厨师之乡”的雄厚实力。当日，新成立的“省级粤菜师傅技能培训基地”和“广东厨师之乡”称号也正式落户广宁。

“通过举办此次‘粤菜师傅·西江名厨’技能大赛，更好地选拔和培养优秀技能人才，同时激发和带动更多的劳动者，尤其是乡村劳动力量学厨就业、创业，传承粤菜文化，擦亮\‘肇庆美食’品牌。”市人社局副局长苏卫清介绍，接下来，肇庆市将打造“粤菜师傅”人才培训平台，继续大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，将“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫的有机结合，推动“粤菜师傅+肇庆旅游+地方特色饮食文化”，打造一批“美食名镇”，助力乡村振兴、脱贫致富。

以厨为媒 加快乡村振兴

粤菜师傅技能比赛不仅是一次精彩的厨艺较量，还是一场“土特产、乡美食”的展览会，来自肇庆市各地乡村旅游路线、优质土特产和特色美食在活动现场特色推介区集中展示，让到场市民游客既饱口福，又过足眼福。

“粤菜师傅一头连着农村，一头连着大市场，这对我们农民增收、农村经济发展有很大的促进作用。”活动现场，广宁共创富硒种植专业合作社负责人冯肇洪带来的特色农产品“贝贝南瓜”，吸引大批市民游客购买。他表示，随着粤菜师傅工程在乡村深入推进，必将带动种植业、养殖业和乡村旅游等农业业态关联发展，助力乡村振兴。

近年来，肇庆市借助“粤菜师傅”这一平台，培育了大批厨师人才走出大山，成就梦想。例如一直有从事厨师行业传统的广宁县，近年就推进“粤菜师傅·竹乡名厨”工程，培育大批优秀厨师技能人才创业就业。目前该县共有厨师3万多名，服务于全国各地餐饮企业。

该县还通过“一村一厨”模式，将“粤菜师傅”工程与乡村振兴相结合，打造竹乡新名片。广宁厨师协会会长冯焕成表示，依托庞大的广宁籍厨师群体，将有力推动广宁美食与乡村旅游深度融合，形成一条“粤菜师傅+农业特色产业+全域旅游”创业就业产业发展链，进一步擦亮“广宁味道”“广宁文化”名片。

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