千斤月饼一起做

南方日报 2020-10-01 06:56

开皮、拌馅、包饼、打饼……在湛江吴川市南方月的月饼生产车间，几位制饼师傅正忙得热火朝天，合力制作一个重达1018斤的大月饼，在中秋节前一晚分给当地市民品尝。“五仁火腿馅是吴川月饼的灵魂。拌馅时不仅要有力道，还得讲究技巧。”73岁的朱润发做月饼已有44年，只见他带着徒弟熟练的将一盘盘核桃仁、杏仁、榄仁等配料倒入秘制糖肉，力道均匀地搅拌着。接下来的搅拌、称馅、和面、模具印饼等环节，将都由制饼师傅手工完成，再送进烤炉进行烘焙。

“做了这么多年的月饼，今年我们格外有干劲，打心底里高兴！吴川月饼不仅在全国打响了招牌，现在还有了走向国外的"通行证"。”让朱润发感到振奋的是，今年9月，包括吴川月饼在内，广东共有4项地理标志入选首批中国与欧盟互认互保地理标志名录。这意味着以后，吴川月饼不仅在欧洲国家享有高水平的保护待遇，还能够更好的开拓提升海外市场的知名度和占有率。