雷州市乌石镇中心小学学生端午节前探秘“疍家粽”

湛江日报 2020-06-24 08:51

本报讯（通讯员朱创锋）6月23日上午，雷州市乌石镇中心小学学生，走进南珠酒家“疍家粽”生产基地学习粽文化，了解粽经济，体验包粽子。参加活动的师生学会了粽子的制作方法，接受了传统的端午文化教育。

乌石港是端午节文化底蕴较厚的滨海小镇，每年都举行龙舟竞渡赛，该地的粽子主要有三种：一是肉粽，主要材料是海鸭蛋、腊肠、五花肉，蛤蝼叶炒糯米饭。二是养生粽，主要材料是冬菇、板栗、绿豆、红豆、蛤蒌叶炒糯米饭。三是海鲜粽，主要材料是瑶柱、虾仁、鲍鱼、蛤蝼叶炒糯米饭。制作方法：用上等糯米浸泡四小时后炒熟，开始用竹叶折成四角，相应装入以上原料，捆成四角，用红线扎好蒸四十五分钟即可。这种粽子的最大特点是软硬适中，口感好。为什么两粽一大一小，是根据渔民习惯，叫做大船配舟板，因为过去没有深水码头，大船靠不了岸，必用舟板把鱼驳送到岸上。整个粽子的内涵是四平八稳，乘风破浪，满载而归。