足不出门也可以吃遍天下 从一条黄鳍金枪鱼的际遇想到
文/李土寿
过去，在国外用餐老外不摆阔，但会显耀，如数家珍般介绍这些鱼来自日本北海道、皇帝蟹产自澳洲、豆角是肯尼亚……餐桌上食材丰富多彩，禽蛋肉菜应有尽有，让笔者羡慕不已。三十年河东，三十年河西。如今发达的交通快递业，一带一路，使博大精深的中国餐饮业如虎添翼再次腾飞，大大小小中餐馆遍布世界，仅德国就有8千多间、美国超过8万间；国内餐饮的食材产自世界各地，民有所食，味蕾满足，比之欧美，更有过之而无不及。
案例：日前，吴川老板杨仲杰，放下鼎龙店生意，去到茫茫西沙大海中捉拿活生生的一条金枪鱼，千里迢迢从三亚登陆转空运，当天下午送到湛江市区酒家。我们打开泡沫箱一看：好嘢！黄鳍金枪鱼，称重9.8斤。当晚，四条大汉加两贤妇磨刀霍霍的案台上，整条金枪鱼刺身，“呑拿到肠肚，再细琢依托考昔的效应，露出肉友特有的那种心满意足，回味无穷的微笑。”此为澳洲LUO的微信评说。
没想到，消息一出，引来了不少中外华人的“围观”，众人调侃笔者说：“看来，你这是要胖了”，“担心痛风啊。”十多年前去一趟德国回来笔者发的一条朋友圈是这样的：坐在飞机上，感觉下面的每一栋房子都很好吃，就到中国了。
前不久，从美国回来的汤先生说：“减肥的人千万不要回中国，要不然你会和我一样，被自己不争气的样子给气死的……掐指一算，又便宜又好吃，辛辛苦苦减肥一个月被打脸，我要向联合国投诉。”
那么，是什么原因导致像笔者这样的吃货，对祖国的美食心心念念呢？我想，主要有这几点原因：一是因为中国地大物博，食材显得更丰富；二是因为中国人心更细，更懂得专研，能将味蕾的触感调和到极致；三是中国社会的科学规划，让普通人都能更方便地享受到美食。
前面两点是自然和文化因素导致的，我们便不多说了。第三点才是中国人能够尽情享受美食的决定因素：科学的规划。
何为科学的规划？简单总结起来就是：在科学技术的支持下，按照国家的政策方针进行科学的生产规划，让各地区因地制宜地展开规模化的农业生产。比如，浙闽地区的海产，海南和广东的瓜果，湖北的小龙虾养殖，东北地区的小麦和水稻规模化种植，西北地区的畜牧业等等，全国各地的资源禀赋、明确分工和科学规划，再加之国家在农业科技上的大规模投入，让这个遍布高原、山地的国家，在有限的自然条件下，奇迹般地满足了近14亿人口的味蕾。
但食物的原材料有了，不代表人们就能顺利地获取食材，要想以较低的成本、较快的速度获取到新鲜食材，还必须依托便捷、高效的物流系统，尤其是像中国这样“庞大”的国家。
这时候，中国的交通基建就开始发挥其作用了。依托着领先世界的高速公路网、公路网、铁路网、高铁网，以及大量的桥梁、隧道的穿山越岭，中国以最高效的物流方式，几乎无缝衔接地将各地的食材进行“千里输送”，这在全球范围内还没有任何一个国家能够与之相提并论，而这也是当今中国网购行业、快递产业领跑全球的一个重要因素。
今天，内陆人能买到东部的新鲜海产，沿海人能吃到云南新鲜的菌菇，北方人能以较亲民的价格吃到海南的水果，南方人吃到黑龙江的五常大米，四川人能大量食用贵州的辣椒，这都得感恩国家在交通网络建设上的长远规划与巨大投入。截至目前，中国高速公路网、铁路网、高铁网、普通公路网的总里程均为世界第一，基本实现“村村通”。
正所谓，当下在中国，足不出门，不仅尽知天下事，也可以吃遍天下菜！
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