一顿烧烤吃遍大江南北

东莞时报 2019-05-25 19:54

烤牛肉串油焖钉螺小龙虾柠檬酸汤烤鱼烤扇贝烤鸡翅超大杯柠檬茶芝士烤红薯本版图片均由东莞时报记者李梦颖 摄

吃货的夏天就该燥起来。而这,靠的便是一顿夹杂了两湖两广特色的撸串儿。

小串嫩嫩的,肉香饱满,热辣辣香喷喷的还滴着油,撒上少许孜然粉和辣椒粉,单单看着就很撩人。觉得大热天吃肉串儿太腻?也许是因为你还没舔过烤鸡翅留在指头的余汁儿。

新派烧烤店时尚年轻风

在炎炎夏日夜幕降临后,大街小巷的烧烤摊儿便开始“冒烟突火”,孜然、辣椒的辛辣和着牛羊肉的鲜香,这夜空中肆意的香味,燃烧成最燃情的夏天。

在更多人的认知里,烧烤店多“生长”在路边,作为最接地气的路边摊,却有着吸引男女老少的魅力,撸起袖子,喝着冰啤,吹着凉风,看着烧烤架上冒着烟,一个字——“爽”!

尽管当下的年轻人对烧烤店的要求越来越高,但这难不倒崔爱民。作为“900度烧烤店”的老板,他的店从装潢到餐饮元素,再到用餐工具和店内产品,都用心得别无二致。

这一家开在东城乌石岗33小镇的烧烤店,店内的空间设计呈现了十足的现代风,面向室外的整面墙采用了玻璃墙,靠着玻璃的多层酒架摆满了鸡尾酒、红酒等;灯光颜色不同的吊灯将店内的气氛让烧烤店有种“清吧”的味道;紧挨着的是店内专门设计的鸡尾酒调酒专区,透明的玻璃杯、红黄绿等颜色鲜艳的水果等,都能从透明干净的玻璃墙收入眼底;烧烤区则是实现了无烟化,进店尽管能闻到烧烤的香味,但却没有烟呛之感;整体感觉时尚、干净,令人舒服和放松,在这里,即便一个人撸串也有心情。

店内的餐具更是个性化定制,自带文艺范,餐碟、筷筒上的各种小清新文字,“我的存在就是提醒你多喝水”“文明用餐,别舔我”等,或温情或调皮;就连饮品的器材都走非主流风,极尽逗趣时尚之特色,也是崔爱民和年轻消费者沟通的花样方式。

自带“民族风”的烧烤

除了环境布置用心外,崔爱民还踏遍大江南北,只为寻找更好的食材,无论是内蒙古草原的牛羊,还是湖北洪湖的藕带,再到内蒙古赤峰的糯小米、湛江的生蚝等,都是他亲自试菜后再挑选,“烧烤有很多,但我们希望能做最好的烧烤,现在都不缺吃的,但缺少新鲜绿色食材,所以我们在食材上严格把关。”因此,消费者用每晚店内人员爆满来回馈烧烤的高品质出品,牛羊肉、猪肉、禽肉、河鲜海鲜、蔬菜,保留原汁原味的同时,还在孜然、辣椒、花椒等调味料的辅助下释放丰富口感。

崔爱民就连调味料也不放过,每一撮调料他都用心斟酌。比如辣椒只选重庆石柱红、湖南印度椒、贵州遵义二荆条等,因为它们辣中带香;芝麻只选湖北自然生长的芝麻,因为湖北是鱼米之乡,土壤条件优越,种出的芝麻饱满带香,且营养元素十分丰富;孜然则只选用新疆吐鲁番的,因为得天独厚的生长条件,孜然香味浓郁,能足够挑逗味觉神经……还有食用油、醋、酱油等,都严格按照高标准挑选。

有了好食材,来自湖南的崔爱民坚持把湖南烧烤搬到东莞,考虑到辣的程度不一定被广东人接受,店内烧烤师傅还特地将烧烤进行了改良,在部分出品上做了稍微偏甜的处理,让食客在感受两湖烧烤时,还能感受两广的味道。正是因为这份“挑剔”和“照顾”,崔爱民幽默调侃烧烤自带“民族风”,一顿烧烤可以吃尽大江南北的食材,还能感受两湖两广的“混血儿”风味。

/美味推荐/

黄金搭档

是牛油和玉米粒的组合。烤好后上桌,颜色非常清爽;吃的时候建议先吃牛油,因为牛油的香味非常浓厚,一嘴下去在嘴里爆开油花,外皮焦酥,牛肉本身的肉味在牛油脂肪里包裹住,唇齿舌尖溢满着软软的神仙香气,再吃玉米粒,自然是为了能清新口感,玉米的脆嫩能丰富吃完牛油的感受。

柠檬酸汤烤鱼

烤鱼是湖南湖北的一道口碑菜。店家将其引进店内,为两湖美食爱好者可谓提供了好去处。选用自然生长的海鲈鱼,鱼肉饱满厚实,鲜滑少刺没经秘制手法烤制后,非常入味,且营养丰富,鲜香可口。

烤牛羊肉串

在吃货的烧烤菜单里,不能没有牛羊肉烤串。店内的牛羊肉都选用内蒙古锡林格勒黄金畜牧带的牛羊,天然生长的牛羊肉,肉质细腻无腥味,自然好吃。

店家除了将来自内蒙的牛羊做成烤牛羊肉串外,还做成了烤羊排、羊板筋、羊腰、烤牛肚等,味道十分地道。

油焖钉螺

在烧烤店吃钉螺,必须要烧烤风味的制作方法。店家将新鲜的钉螺采用湖南烹调方法,用辣椒和秘制调味料将钉螺的鲜味锁住,尽管吃到嘴里第一口是辣味,但将钉螺肉吸出来几秒后,钉螺的鲜味爆浆似地散发,口感极具层次感,让人忍不住再“嗦螺”一口。

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