嘎嘎嘎…… 一品片皮鸭，冲鸭！
一说起片皮鸭，吃货们多会自然而然地想到北京烤鸭，但许多人不知道，其实云浮也有一道美味的片皮鸭。现在，我们就来看看它到底有何独特之处。
主要材料：鸭子、秘制腌料、哈密瓜、葱白、黄瓜、面皮。
制作过程：
1.处理好的鸭子首先需要用秘制调料进行腌制；
2.吹气，使得皮下脂肪和鸭肉分解，去除油腻；
3.烫坯，用95℃的水烫过鸭子，使鸭皮紧绷；
4.用糖水浇淋鸭身，使烤鸭的色泽枣红，还带点诱人的甜味；
5.挂炉吊烤，烤鸭用的柴火须是荔枝木，不仅可以减少烤鸭的油脂，还能增添一份淡淡的果香味。
上桌后的片皮鸭呈现出诱人的枣红色，鲜艳油亮。大厨现场展示片鸭绝活，手起刀落，片出来的鸭皮，薄而不碎，大小均匀。看着烤鸭外皮那清晰的网状纹路，在场的人无不垂涎欲滴。
片皮鸭的配菜有哈密瓜、葱白、黄瓜。汁水丰满的鸭肉被油亮酥脆的鸭皮包裹着，搭上配菜、面酱，一折一叠间，所有对片皮鸭的美好渴求与希冀被包进面皮；放进嘴里咬上一口，香滑的鸭油层层重叠，配菜的清爽感又冲淡了原本鸭肉的油腻，咀嚼之时，片皮鸭在味蕾中绽放出诱人的“花朵”。
云浮的片皮鸭，最值得一提的，就是上盘时，垫在最下面的炸云吞皮，看似平平无奇，实则匠心独具，吃起来如薯片般酥脆但又没有任何油腻感，包在面皮里与鸭肉一起食用，赋予片皮鸭更加丰富的味觉享受。
寻味地图
（一品片皮鸭）
颐东国宴大酒店
营业时间：9:00-22:00
新闻推荐
本报讯（特约记者张英达）6月23日，云城区组成调研组到云浮市第一中学高中校区和云浮中学高中校区，开展高考备考及疫情防控...