前锋番薯，最难忘的是乡愁

云浮日报 2019-11-14 12:29

胡鸿

“味比青门食更甘，满园红种及时探。世间多少奇珍果，无补饔飧也自惭。”这是清代黄化鲤作的《咏地瓜》，这首诗的意思是：味道好像青门吃着却非常甘甜，满园的红色嫩芽探出头来。世间多少奇珍异果在它面前也自惭。金秋丰收季，前锋番薯香。虽过立冬日，但却正是云城前锋番薯成熟的季节，走进前锋，在一片片番薯地中，处处都是村民挥动锄头忙碌着的情景，已经翻动过微微泛黄的土地上，摊放着很多大小不一的红番薯，村民们在尽情地享受着劳动的喜悦，田野呈现出一派丰收的景象。

番薯，俗称地瓜，又称甘薯、红薯、山芋。由于地区不同，人们对它的称呼也不同，广东人称其为番薯，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。番薯的原产地是美洲，番薯之名为番，是16世纪末（大明万历年间），分别由菲律宾、越南、缅甸传入我国，以前我国一般统称外国为番邦，所以番薯名字就流传开来。番薯一传入中国，即如春风野草，蓬蓬勃勃的遍地生长起来。

吃水不忘挖井人。提到番薯，我们不得不想起它的来历。据记载，在我国，较早种植番薯的是福建、广东和云南，不久浙江也引进番薯，此后番薯的种植逐渐推广至全国各地。据清陈世元《金薯传习录》记载，番薯最早传入我国的是福建，而陈振龙是把番薯引入我国的第一人。陈振龙出生于福州府长乐县的一个中产家庭，年轻时考取过秀才功名。然而，在他成长的时代，一方面是科举艰难、“仕途壅塞”；另一方面，经商风潮弥漫于东南诸省，“中产子弟，什五游食在外”。不久，陈振龙也开始了他的经商生涯，“往来于闽省、吕宋之间”。万历二十一年（1593年），陈振龙见吕宋番薯“被野连山，不待种植，夷人率取食之。”由于吕宋严禁番薯出境，陈振龙冒着杀头的危险，把薯藤编进缆绳。这年春，一艘从菲律宾启航开往中国的轮船的缆绳上，缠绕着番薯藤蔓。薯蔓外面涂着泥巴，以免被统治菲律宾的西班牙人发现。轮船经过七天七夜的航行，终于到达我国，从此，这个原产南美的作物番薯，在福建沿海安家落户，这就是我国种植番薯的起源。当地人民为了缅怀这个引种番薯的华侨陈振龙的功绩，在福建乌石山海滨建造了一座先薯祠。

当然，在广东，最早传入番薯的是400多年前的茂名市。据记载，明朝万历年间，吴川有位医生叫林怀兰，他医术精，交游广，常在粤西、桂南一带行医。有一次，经朋友介绍，他医好了交趾国（即越南）守关大将的病，两人就成了好朋友。交趾国王有位公主，久病不愈，守关大将就介绍林怀兰医生给公主治病，几服药就痊愈了。国王非常高兴，为了答谢林医生，国王设盛宴招待。席间有熟番薯，林医生第一次吃番薯，觉得很好吃。他听说番薯生熟都能吃，就要了一个生番薯，吃了几口，剩下半截就放在衣袋里了。林医生出关时，半截番薯被查了出来。当时交趾国规定，番薯是严禁出境的，违者要杀头。这件事使守关大将左右为难，放医生出关是对国王不忠，依法办事却对老朋友不义，经过考虑，他毅然送走林医生后就自杀了。后来林医生顺利回到了家乡，番薯就在吴川、电白一带安家落户。番薯耐旱耐瘠，粗生家种，产量高，很适合粤西地区种植。从此，粤西人民再也不用挨饥受饿了，人们怀着崇敬的心情，在电白建立了“番薯林公庙”，以纪念林怀兰医生引种番薯的功绩。

除了久远的历史令人感动，说起番薯，总是让我想起一些过去的往事。小时候，家乡生产队种植的主要农作物是水稻、小麦、番薯，但是由于农业技术的落后和老家人多田少旱地多等原因，水稻、小麦的产量并不高，唯有番薯高产，因而种植面积也比较广泛。印象中种植的番薯主要有两种，一种是表皮为白色的番薯，另一种是表皮为红色的番薯。两种番薯水分多，淀粉多，可生吃，也可熟吃，煮熟后香甜如饴，煮食晒干后的薯条很有嚼劲，非常受欢迎。那时家里的粮食不够吃，番薯似乎成了主食，早餐吃番薯粥，中午吃番薯丝饭，晚上吃煮番薯，一日三餐与番薯打交道，吃得多了，胃酸过多，嗅着嗅着，胃就造反了。这时，强迫自己去吃，纯粹是为了果腹求生存而已。好在吃番薯的方法多种多样，什么生的、熟的、蒸的、煮的、烤的、炖的，可以不断变换式样随便吃，日子总算过出滋味。

当然，我们最喜欢吃的还是煨番薯，煨番薯味道最佳。我和邻居几个发小常常利用外出放牛的机会，偷偷煨番薯吃。首先在土坑边挖坑为炉，再就地取材捡些干树枝、稻草、茅草之类铺在里面，把刚刚挖的番薯埋在干树枝和稻草、茅草中间，等树枝燃烧得差不多时，火堆里的番薯开始散发出诱人的香味。我们将番薯薄薄的外衣撕去，当那一股既熟悉又陌生的甜味触及味蕾时，我们诧异地发现，粥里的番薯和煨烤的番薯，味道完全是两回事。煨熟的番薯已华丽转身，番薯发软塌陷，外皮流油，内层焦黄，香甜软糯，黄澄澄，金灿灿，热气蒸腾，香气四溢，只需用嘴一嘬便可安享美味……

不知不觉中离开家乡已近30年了，悠长的番薯味是家乡的味道，常常令我们无限的怀念和回味。特别是煨烤番薯的香味，更是乡愁的味道。所以，每年番薯收获后，父母都会寄些过来，以解我们思乡之情。后来才发现，在云浮各地，除了大量种植的木薯外，也种植了许多的番薯，尤其是前锋镇出产的番薯，由于肉质金黄，无丝，熟后香甜软糯，蒸煮烧烤俱佳，尤为好吃。我们在品尝番薯迸发出来的香气里，好像找到了家乡那股若隐若现的番薯味道，找到了童年那一份美好的记忆。

小番薯，大市场。近年来，云城区积极抓住乡村振兴的有利时机，把前锋镇番薯作为特色优势产业强势打造，积极引导农民进行产业转型升级，大力发展番薯种植，成为当地农民增收致富的产业，深受广大村民的欢迎。去年的秋天，前锋镇以番薯为抓手，成功举办了首届乡村美食节，吸引了数以万计的游人流连忘返，打响了前锋番薯品牌。前锋番薯品种较多，有紫心番薯、红皮番薯、栗子番薯、花心番薯等各种各样，带着泥土香味的番薯，看着就很诱人，田间地头，前来采购的客商络绎不绝。随着乡村美食节活动，前锋番薯很快就被抢购一空。最近，一条《2019年云城区第二届美食（番薯）节薯韵飘香，赴一场丰收盛宴》的微信刷屏，前锋乡村美食节又要举行了，规模将比去年大很多，内容也变得更加丰富多彩，约吗？我们非常期待。

忆苦思甜话当年，不管是福建华侨陈振龙，还是吴川医生林怀兰，当年他们冒着杀头的危险，把番薯传入我国，为国人解决养家糊口问题作出了积极贡献。随着时间的流逝，人们的生活越来越好，但番薯的重要位置却仍然没有动摇。据世界卫生组织（WHO）在最近评选的最佳蔬菜中，由于番薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。

“原野土坡地几垄，披蓑带笠谷雨种；绿叶玉茎阳光照，藤蔓根壮雨露浓；风暴雷电烈日烘，埋头挣扎泥下红；苦难贫穷救命时，香沙充饥立大功。”番薯，不仅是人们绿色生活的食品之一，也是现代健康休闲食品的标志，更是人们难忘的童年记忆和永远的乡愁。

前锋番薯，你吃了吗？

白云区第一条城中村的地铁接驳巴士。广州日报全媒体记者李波通讯员谭札烽摄广州日报讯（全媒体记者汤南通讯员云宣）“我...