迳心茶与“茶洞香”

南方农村报 2019-05-20 08:54

|岭南风物|

全国各地以茶作村名不少,作镇名的估计不多,沈从文笔下的《边城》,故事凄美感人,发生地就是一个名叫“茶峒”的小镇,而我家乡的镇名恰好也叫“茶洞”。家乡山清水秀、民风朴实,小时候我也在村头巷尾听过不少兵荒马乱时代的爱情故事,恨没有沈老先生文笔,把此“茶洞”演绎成彼“茶峒”。

未曾查过镇名的来历,但按家乡人习惯字词用法,“洞”除指“洞穴”之外,也指“洞面”,意思是山中较为开阔的田地。其实,“峒”、“洞”字义都应与“垌”通假,皆为四面环山的小盆地之意。由此,名“茶洞”者,望文生义应是种茶产茶的小乡小镇也。

确如是,家乡人祖祖辈辈有种茶炒茶饮茶的传统,乡人大多会在山上的地角田边种上一些茶树,每逢芽白叶嫩,便采摘回家炒制,用作日常解渴和招呼亲朋,而“迳心茶”无疑是四乡八邻最具盛名的好茶。

迳心茶产自云浮市茶洞迳心岭,该山岭属云雾山余脉,海拔较高,生态良好,气候湿润,终年云雾缭绕,所出茶叶经当地农家独特工艺炒制,清香味俨、凉喉生津、气足韵长,无疑是山茶中的“老班章”。其最大特点是既保持了一般绿茶的清新鲜香,又具有其他茶所没有的铁锅“炒”香。如果说勐海所产熟普的“熟味”,是其他地方普洱茶所没有的“勐海味”,那迳心茶的“炒香”,则是其他地方山茶所没有的“茶洞香”。最充分表现这独特“茶洞香”的,就是用迳心茶制作的擂茶粥。正是凭此“茶洞香”,茶洞擂茶粥被列为市级非物质文化遗产。

可惜的是,迳心茶作为农家“土茶”且产量不多,最终未能成为登大雅之堂的名贵茶品,且近一二十年茶场又大多改种其他经济作物,故更加日渐式微、难续其名。如今乡人每年炒制送我几斤,除留下半斤几两做擂茶粥外,也都分送于外出之老辈乡亲。我想,迳心茶对于他们来说,无论茶味茶气是否清香如往,但茶情乡情肯定依旧滋味醇厚。

□李良

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