以厨兴村 以厨致富 天堂镇“粤菜师傅工程”打造一支“千人乡厨”队伍

本报讯（通讯员黎居雄）3月19日，在新兴县天堂镇区村，一场乡村喜事热闹进行，“新兴辉格流动餐厅”掌勺大厨温大叔在精心制作当地名菜“天堂清水扣肉”（如图）。温大叔告诉笔者，近期非常忙碌，他所在的“新兴辉格流动餐厅”团队平均每两天就接到一单上门提供宴席服务。“做乡厨虽然忙得不可开交，但也是我们农民增加收入的一条好路子，能增加收入，我们都干劲十足。”温大叔开心地说。

据悉，天堂镇素有“厨师镇”美誉，有众多的民间厨师。在当前如火如荼的乡村振兴中，该镇把“粤菜师傅工程”纳入全镇发展“一村一品”产业振兴规划，根据本地无公害农副产品多、原生态食材丰富的实际，做活“特”字文章，与产业振兴、全域旅游结合起来，大力推进“粤菜师傅工程”。该镇依托市、县开设的“粤菜师傅”定点培训机构或以“传帮带”的形式加快培养乡村厨师，以开展技能提升集中培训、定点培训、送教上门、送技下乡等方式，不定期举办各种粤菜、糕点制作培训班和组织交流观摩活动，免费组织农民参加培训和参加烹饪技能资格考试，不断发展壮大“粤菜师傅”队伍。至目前，该镇已培养乡村厨师1000多人，打造了一支“千人乡厨”队伍，发展流动餐饮团队（上门提供宴席服务）25支，平均每条村至少拥有一支以上的流动餐饮团队，带动了镇内3000多人就业，其中带动贫困劳动人口100多人就业。天堂镇还把实施“粤菜师傅工程”和推进全域旅游相结合，精心规划了一条“紫色天堂”精品乡村文化美食旅游线路，积极发掘当地乡村与美食有关的特色乡土文化，在“古塔春晖”、“省长大屋”、“捷威楼”、“将军故居”等旅游景点所在的区村、朱所村、莲塘村、清塘村等村庄，扶持农民开办具有“农家乐”特色的美食名店或组建“乡村流动餐饮团队”，既发展“一村一品”产业、擦亮“厨乡”品牌，又加快了农村一二三产业融合发展，推动了全域旅游的发展。

如区村村委，根据本村乡厨众多、素有上门操办各种宴席的传统，抓住实施“粤菜师傅工程”的有利契机，以厨兴村，把发展乡村流动餐饮业作为富民兴村的特色产业。村党支部书记、村委主任区琼格作为当地流动餐饮业的带头人，在产业振兴上充分发挥党员的“头雁”带领作用，整合村内多支流动餐饮队，成立了“新兴辉格流动餐厅”，“合伙抱团”发展，专业提供宴席上门服务，根据主家要求，自备桌椅、棚架、锅灶碗盆，并承担食材、煮菜、做饭、洗碗等全套酒席“一条龙”服务，以制作清水扣肉、姜葱牛杂、酸菜大肠等天堂特色农家菜肴为主，深受群众欢迎。经过多年来的发展，“新兴辉格流动餐厅”团队已成为当地规模最大、名气最响的乡村流动餐饮团队，带动200多名村民就业，年产值约1000万元，服务范围涵盖云浮、肇庆、佛山、广州、深圳等省内多个地方。由于名堂响、生意好，带动了大批村民致富，团队成员大都建起了新房子、买了小汽车，实现了以厨兴村、以厨致富。

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