节到小雪农事忙 道地莞香传根脉
莞香原材料需要经过数道传统工序，才能真正成为莞香。资料图片
香博会上摆出的部分沉香制品。柯秋彬摄
牙香街旧貌。刘松泰供图
●文：麦炜源
小雪节气期间，广东地区一句谚语提到：“小雪满田红，大雪满田空。”这里所谓的“红”，不是指红颜色，而是指农活多。而在东莞，农历小雪亦是香农传统采香的日子。据文献记载：“凡凿香贵以其时，秋冬凿则良，霜雪所侵，精华内敛，木质尽化，瘠而不肥，故尤香。”
小雪正日，“莞香采香日文化活动暨莞香文化博物馆开馆”在东莞举行。年岁的侵袭下，莞香树内孕育香结，采香人遵循古法，锯开了已结香的树干，再使用工具，缓缓取下白木包裹的莞香原材料，这第一块采割的莞香原材料就是今年的头香。抚摸着采下的头香，上面还粘有湿软的木屑，细密的年轮包围着半圈深褐色的树芯。其后，这头香还需要理香（去除白木）、窨香（晾干熟化）等数道传统工序，才能真正成为莞香。
莞香，是以东莞地方命名的沉香珍品，学名白木香，又名土沉香，属国家二级保护植物，自古因东莞一邑所出产的品质最佳，所以又称莞香。据民国《东莞县志》载，莞香“本出交阯，移植广管，而于莞土尤宜”。按东莞当地人的说法，认为莞香树是贱生树，它喜欢生长在瘦瘠的土壤中，于黄土砂石相杂，坚实而瘦的土质中生长的莞香树，所产之香特别优质，正所谓：“种香先看地，地好则香好”。
中医用药治病，强调“三因制宜”，其中“因地制宜”优选“道地药材”，尤为历代医家所重视，他们认为“凡诸本草、昆虫各有相宜地产。气味功力,自异寻常。”东莞因气候温和，既有海上吹来的咸风，又有珠江口吹来的淡风，咸淡空气混合回旋，自然条件非常适宜莞香树的生长。2017年，广东省以地方立法形式颁布了《广东岭南中药材保护条例》（以下简称《条例》），《条例》明确“莞香主产地东莞等地，优先设立岭南中药材良种繁育基地”。
自古以来，东莞人以莞香做饰品，制成随处可见的手串、佛珠等；以莞香为香料，逢年过节总买些香块，放香炉里烧，不仅家中香气四溢，还可防蚊虫、防潮；以莞香树皮造纸，名“蜜香纸”,《广东新语》称其“光滑而韧，水渍不败”；东莞人还以莞香木制成精美的木雕，这一地方手艺已传承了数百年……
国家级非物质文化遗产“莞香制作技艺”的传承人黄欧介绍道：“从明代开始，东莞莞香的贩卖途径主要分为三种形式，一是送往江浙一带，制成香料出售；二是送往云浮的"药市"，作为药材售卖；此外，莞香的贩卖还会在民间成行成市，例如寮步的"香市"，便是民间自发形成的。”
“莞香入药治病，在我国已有很长的历史，很多典籍都有记载。”东莞市中医院副主任中药师柯颖川说道。《本草纲目》中载：“沉香，性率，微温无毒。有降气、纳肾调中、清肝之效。”《本草求原》一书中曾说:“（莞香）禀受南方纯阳之气以生，兼得雨露之阴液，酝酿于朽木以结,故辛甘而苦，微温而不燥，行而不泄,体重沉木,故能降真气，坠痰涎;怒则气上，能平肝气。”
据《中国基本中成药》和《中华人民共和国药典》收载，以沉香为组方原料的传统中成药有沉香化滞丸、沉香化气丸、沉香舒气丸、八味沉香散等上百种，有广泛的药理作用和应用范围。“沉香功效相对霸道，并非像人参、淮山、枸杞等常见中药平素进食可养生保健，不建议平素当食物服用。”东莞市中医院中医师王晓晴说道，“阴虚火旺及气虚下陷者慎用沉香，建议在医师指导下使用”。
（本文由东莞市卫生计生局、东莞市中医院和东莞市中医学会指导撰写）
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