四代人接棒留住“儿时味道”
[摘要]记者探访平冈镇佛仔饼老字号：
■ 本报记者/陈海涛
东街157号，不起眼的门牌挂在不起眼的角落，装饰着不起眼的门店。除了一组靠墙的玻璃柜放着各式各样待售的饼，店里其他地方更像是一个居室，随意而普通。一位老人悠闲地坐在凳子上，见人来店即起身招呼。
这是一家位于高新区平冈镇的老字号饼店，名叫协兴饼家。这里供销着喜饼、切酥、福玉饼、佛仔饼等阳江传统手工饼。其中这家店的佛仔饼，被不少“老阳江”惦记。因为这佛仔饼，还保留着他们记忆中儿时的味道。
店里坐着的那位老人，邻里街坊都叫他“富叔”。他从祖父一辈接棒经营这家饼店，到他已经是第三代了。今年72岁的富叔由于年事渐高，慢慢地将店里的事务交由妻子和侄儿打理。富叔妻子郑银娇自豪地说，他们家饼店是平冈镇“最老”的字号，从丈夫的爷爷辈就开始做佛仔饼谋生，如今也有年轻一辈接力，继续经营这祖传的生意。
郑银娇家一直未放弃佛仔饼这个活计，其中一个很重要的原因是还有人为这个味道买单。
成长于上世纪七八十年代的一辈，对佛仔饼有着特殊的记忆。那个年代，物质相对匮乏，月饼也算一种“奢侈品”。因此每逢中秋节，佛仔饼会替代月饼，成为当时阳江普通家庭的过节必备食品，而今也成了这一代人追忆往昔时光的重要印记。
今年46岁的市民苏女士每年中秋总会买佛仔饼。在她的记忆中，儿时每到中秋节，她都会从奶奶手里拿到奖赏——佛仔饼。因此，苏女士回忆里的佛仔饼，总是伴着味蕾的满足，喜悦的心情，以及奶奶的身影。于她而言，佛仔饼已经成为一种节日符号，也是她思念长辈的一个载体。
佛仔饼承载着许多人的回忆，同时也凝聚着像郑银娇等传统手工做饼者的青春岁月。
穿过门店往里走，通往另一处房子就是协兴饼家的作坊。平时，郑银娇和侄儿林永抛，还有工人梁金连就是在这儿搓面粉，制作各式各样的饼。郑银娇20岁出头嫁到这边来，婚姻的选择让她和面粉打了大半辈子的交道。而39岁的林永抛和45岁的梁金连因为喜欢佛仔饼的味道，同时热爱制作饼点，成为协兴饼家的骨干成员。
梁金连是循着味道来到协兴饼家的。梁金连是海陵人。她年轻时家里开的小卖部就是从协兴饼家采购佛仔饼来卖。同样因为喜欢这家店生产的佛仔饼，梁金连来到平冈镇，进入协兴饼家当一名工人，并在平冈镇结婚生子。“她是老师傅了。”郑银娇指着梁金连笑着说。
由于协兴饼家多年来始终保持着佛仔饼同样的出品质量和味道，因此得到顾客青睐。来自海陵的批发商行店主三十年来只在协兴饼家采购佛仔饼来卖。邻居远离家乡定居广州后，五六年来通过微信与林永抛联系，不定期订购五六十个佛仔饼，解馋，也解乡愁。“松软，甜糯，还是那个味道”，顾客一如既往的评价，让郑银娇和她的工友从中收获成就感和继续做好饼的动力。
11月20日，记者到店探访时，小作坊一如既往地运转着。郑银娇和梁金连一起制作佛仔饼。她们在工作台上筛一定量的面粉，加入糖浆、鸡蛋、花生油均匀搅拌，使糖、油、面充分融合揉成面团，再将面团撕成一小块一小块。小块的面团放入饼模压实后，将饼模反过来敲出佛仔饼，随后再将成批制作完成的佛仔饼放入电烤箱烘焙……
制作佛仔饼的工序简单，配方公开，但协兴饼家坚持使用纯正的花生油这一点，被郑银娇解释为这是她家佛仔饼备受认可的原因。郑银娇说，多年来佛仔饼价格几乎没怎么涨，现在的批发价格是0.8元一个，零售价还是1元一个。
大图：郑银娇从电烤箱取出烘焙好的佛仔饼。
小图：佛仔饼新鲜出炉，表皮呈金黄色。 梁园 摄
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