巧手制作菠萝蜜宴
菠萝核春砂仁土鸡汤
菠萝蜜炒黑椒牛柳
菠萝蜜炒素丁
菠萝蜜炒鸭胸片
荷香菠萝蜜
菠萝蜜别称树菠萝、木菠萝，原产印度，引入中国栽培已有900多年历史。在阳江，菠萝蜜属于名优特色水果，除了众多果园种植，不少社区、村庄、家庭也有种植，最长的树龄约300多年。
菠萝蜜果肉肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素和矿物质，对人体维持机体的正常生理机能有一定作用，但多吃容易引起过敏的现象。吃之前最好将果肉放到淡盐水中泡上几分钟，这样不仅能减少过敏的出现，还能让果肉更加新鲜爽口。还需注意的是，蜂蜜不能和菠萝蜜一起吃。因为菠萝蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的话会互相反应生成一些气体，造成饱腹、胀气等症状，严重的还会引起腹泻。
菠萝蜜有很多品种，主要以“包”的性质进行分类，分为“干包”和“湿包”两大类。干包菠萝蜜的果肉金黄，韧而有弹性，一粒一粒比较分明，肉质爽嫩，清香甘甜。湿包菠萝蜜的果肉色泽浅黄，如同奶油般，肉质软滑，吃起来有麦芽糖并带有蜂蜜的甜香味。
菠萝蜜不仅可以生吃，还可以入菜，做菜时宜选用干包，且不宜太熟。略生的菠萝蜜做菜口感才会爽脆，如果用淡盐水浸泡5分钟，炒出的菠萝蜜不容易变色，更显香甜。
菠萝蜜炒猪肚
猪肚洗净，焯水后切件；瘦肉切片；菠萝蜜去核、对半切开；灯笼椒切件。热锅下油，放进瘦肉煸炒变色，加入猪肚煸炒，再加入灯笼椒翻炒，放入盐、酱油等调味料，最后倒入菠萝蜜拌炒一下即可装盘。
这是一款传统的菠萝蜜做法，猪肚爽脆，菠萝蜜芳香，两者同炒使得猪肚渗透着菠萝蜜的香甜，更加嫩滑。不过要注意的是，菠萝蜜要放在最后入锅，炒匀即可，避免煮太久影响口感。
荷香菠萝蜜
取一朵荷花，去掉里面的花芯，洗净后摆在干净的荷叶上。炒熟的花生压成花生颗粒，菠萝蜜切成条状，鸡蛋打散备用。热锅下油，把豆腐放进煎熟，然后倒进鸡蛋液煸炒一下，再倒入菠萝蜜搅拌均匀，盛入荷花瓣里面。食用时撒上花生颗粒即可。
7月正是荷花开放的季节，以荷花和菠萝蜜做成菜肴，食用时用荷花瓣包着豆腐和菠萝蜜一起吃，只觉荷花的清香、豆腐的豆香、花生颗粒的浓香、菠萝蜜的甜香沁人心脾，十分舒服。
藕粉菠萝蜜
这是一款用藕粉、百合与菠萝蜜做成的甜点：钵仔内藕粉加清水，拌匀至没有颗粒，上锅蒸至透明成藕粉糕。菠萝蜜去核，对半切开，一瓣一瓣分别固定在藕粉糕上，做成花瓣形状，花瓣中间放置一朵洗净的百合，然后置于蒸锅内蒸5分钟即可。
甜点做成后，只见白的藕粉糕、金黄的菠萝蜜花瓣、纯洁的百合花芯，光是外表就十分惊艳。再一品尝，菠萝蜜芬芳浓郁，百合酥酥的粉粉的，藕粉带着淡淡的清甜，不失为一款夏日好甜品。
凉拌菠萝蜜沙拉
鹌鹑蛋煮熟去壳；西生菜洗净沥干水撕成小块，菠萝蜜去皮去核撕成小块；圣女果洗净对半切开；将所有处理好的食材放进沙拉碗中，加入少许橄榄油，挤入柠檬汁拌匀后，洒上西梅粉即可。
这道菜放进冰箱冷藏约20分钟后，再洒上西梅粉，吃起来特别清凉开胃和解暑。
菠萝核春砂仁土鸡汤
菠萝蜜去皮去果肉取核；阳春蟠龙春砂仁剁碎；土鸡处理干净剁小块，加入料酒、姜丝、花生油和盐拌匀后腌制20分钟；汤锅放入适量水，加入红枣、白术与菠萝核，大火烧开转小火煮约20分钟；加入鸡肉和砂仁，大火煮约20分钟即可。
菠萝核据说有补肾的功效，春砂仁有养胃惺?πВ?胪良ο啻钪筇溃?兜捞乇鹎逑闾鹈溃?ぢ芎顺云鹄纯诟邢窕瓷健?br />
菠萝蜜炒鸭胸片
鸭胸肉洗净切成薄片，放入碗中加料酒、姜丝、生抽、生粉、盐拌匀后腌制片刻；菠萝蜜果肉撕成小块；胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱头切小块，蒜心洗净切小段，大蒜拍碎；热锅下油，放入葱段炸出葱油，去掉葱，倒入蒜蓉和鸭肉煸炒变色，装起；热锅下油，放入洋葱头、蒜心、胡萝卜煸炒，加入鸭肉翻炒均匀，加入油盐调味，最后加入菠萝蜜翻炒均匀即可。
如果怕油腻，可去掉鸭皮，只取鸭胸肉搭配菠萝蜜和杂蔬，吃起来也比较健康。
菠萝蜜炒黑椒牛柳
牛柳肉洗净切成肉丝，放入碗中加黑椒粉、料酒、姜丝、生抽、生粉、盐拌匀后腌制片刻；菠萝蜜果肉撕成小块；青瓜切片，大蒜拍碎；热锅下油，放入蒜蓉，倒入牛肉煸炒变色，装起；热锅下油，放入青瓜和小红辣椒炒匀，加入牛肉，翻炒均匀，加入油盐调味，最后加入菠萝蜜翻炒均匀即可。
这道菜牛肉的鲜，加上黑椒、小红辣椒的辣，带出菠萝蜜的果香又是另一种风味。
菠萝蜜甜酸鱼
石斑鱼去鱼鳞去肠肚洗净，用刀在鱼身上划十字花，用盐抹匀鱼身，再抹上鸡蛋清，拍上生粉；热锅下大量花生油，烧至约80℃，放进石斑鱼炸至两面金黄，捞起沥干油，放进碟子中；菠萝蜜果肉撕成小块；另取一锅，下油，倒入藠头酸醋及调好的生粉水煮至浓稠，关火，加入圣女果、酸藠头、菠萝蜜、番茄汁拌匀，将酸汁均匀淋在鱼身上即可。
菠萝蜜炒素丁
菠萝蜜果肉切丁；马蹄去皮切丁，腰果用油锅炸熟，装起摊凉；西芹、胡萝卜洗净切丁。热锅下油，放入西芹、胡萝卜、马蹄炒至变色，加入腰果和菠萝蜜翻炒均匀，加盐调味即可。这道菜既有马蹄的爽口，又有腰果的香脆，还有菠萝蜜的果香，十分可口。
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