夏日到沙扒叹至美海鲜
白灼花螺
豆豉鲍鱼
芝士焗蟹肉
蟹壳蒸蛋
串烧白鳝
蒜蓉蛏子螺
火热的夏天，在这个蓝天白云、阳光灿烂的季节，很适合三五个朋友结伴出游，放松一下心情。尽管海边很热，却不可阻挡人们到海上冲浪的热情。傍晚时分，寻一个靠海的大排档听波涛汹涌，品鲜美海鲜，实在是再舒服不过的事情了。在阳江，风景迷人的海滩很多，自给自足的海鲜产品也很让人垂涎，这次让我们到沙扒一寻佳肴。
沙扒镇位于阳西县西南部，三面临海，是一个纯渔业镇，目前已形成捕养加、产供销、渔科教一体化的渔业产业化新格局，促进着全镇渔业经济的全面发展。近年来，沙扒镇的旅游业蓬勃发展，因为面向浩瀚的南海，著名景点包括沙扒湾、月亮湾、青洲岛等，有着“中国的马尔代夫”之称，其中“月亮湾”景色迷人，吸引着众多游客前来观光游览。当然，人们在旅游观光的同时，也在寻找着当地最亮眼的美食。那么，到了沙扒镇，必定不能错过当地的海鲜！据游客反映，对比起广东省其他地方的海鲜价格，沙扒镇的海鲜抵食，性价比高，既可以在大排档现买现吃，也可以在码头边的渔排、菜市场购买活鲜，再到大排档加工。海鲜的做法有很多种：白灼、清蒸、煎焖、油炸……因沙扒的海鲜很“新水”，无论是哪一种做法都能让人眼前一亮。
白灼花螺
吃海鲜，最讲究一个“鲜”字。新鲜的海鲜，其实无论是采取哪种烹饪方式，都能很好地凸显出“鲜、甜、美”的特点。其中首推“白灼”。这是最原始最简单的海鲜吃法，难度系数为零。
锅热油少许，放入姜、葱爆炒，然后锅里添水烧开，再倒入清洗好的花螺，大火煮约3分钟即可捞起。趁热食用，品尝时蘸上酱醋或芥末。
花螺富含丰富的蛋白质和维生素，具有润肺补肾的功效，非常适合肺肾阴虚的人群食用。白灼的花螺味道鲜美，肉质口感爽、脆。不过要注意的是，挑选花螺时不用挑选个头太大的，煮的时间也不要太长，否则会影响口感。
清蒸蒜蓉蛏子螺、豆豉鲍鱼、蟹壳蒸蛋
清蒸也是海鲜常用的烹饪方法，这种做法与“白灼”一样，保持了海鲜的原汁原味。当然，清蒸一般会加入蒜蓉等配料来强调海鲜的鲜味。蒸的时候必须是水开后再放进蒸锅里用大火蒸，时间要把控得很巧，少一分钟可能不熟，多一分钟就有可能蒸老了，使得海鲜的肉质变韧。蛏子螺用蒜蓉来蒸可谓是绝配，蒜香味把蛏子螺特有的泥腥味掩盖了，鲜美的口味尤为突出。鲍鱼除了用蒜蓉来蒸，也可以用大名鼎鼎的阳江豆豉来蒸。鲜香的豆豉调料，恰到好处的火候，成就“豆豉鲍鱼”的美味，让人颊齿留香。而“蟹壳蒸蛋”这道菜，把蟹的香味全部融入了水蛋中，蒸出来的水蛋变得分外鲜美嫩滑，味道妙极。
串烧白鳝
白鳝宰杀后切成段状，冲洗干净，沥干水后串上竹签，刷上一层酱汁备用。预热烤箱200℃，调到烧烤的模式，把白鳝串放进烘烤约4分钟取出。取出后在白鳝串上撒一层细盐，送回烤箱再烤4分钟，再取出来刷一层酱汁，又送回烤箱烤4分钟即可。这样做出来的白鳝浓油赤酱，段身肥厚，吃起来十分爽口过瘾。
芝士焗蟹肉
对于一些肉质相对粗、厚实的海鲜，如龙虾、蟹肉等，很适合用芝士焗。平底锅放点黄油烧热融化，把蟹肉稍微炒一下装盘，铺上马苏里拉芝士，放入预热的烤箱里，175℃，上下火烤到芝士带点焦黄即可。食用时把蟹肉与芝士搅拌均匀，吃起来肉质Q弹，很有质感。
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