腊味萝卜仔饭
休假在家的那天，突然感觉一个人的午饭有点难做。在厨房转悠的时候，瞥见了橱柜上那袋新鲜的萝卜干，同时，也想起了童年时特别喜欢的萝卜仔饭。
萝卜仔，也就是腌咸并晒干了的白萝卜干，在阳江一带，人们都习惯叫萝卜仔。过去的农家人，每到秋冬北风起时，几乎家家户户都会腌晒萝卜仔，密封储放在埕里，一年四季下饭送粥都可以。刚刚腌制好的萝卜仔特别甘香脆口，嚼在口里“咯咯”地响。萝卜仔还特别解油腻，大鱼大肉吃多了，来一个萝卜仔配白粥，那是让人胃口大开的，深受喜爱。
小时候的我生活在农村，自然没少吃萝卜仔。但那时的萝卜仔可不像现在有这样那样的吃法，除了清嚼，最奢侈的也就是几块肥猪肉干炒。那时候，家里虽然不缺粮食，但鱼、肉之类还是要逢三六九的“墟日”才有，大部分时候还是这样就着萝卜仔之类的咸菜填饱肚子，对萝卜仔简直是爱恨交加。
尽管如此，一直以来，我对萝卜仔饭却是情有独钟的。这也是源于小时候那份难忘的美味的记忆。那时，随便将一把洗干净撕成小段的萝卜仔，扔进饭锅里一起煮，饭熟后舀一匙羹乳白色的猪油将饭拌匀，淡黄淡黄的米饭顿时油光发亮，粘滑可口，成了香喷喷的美味大餐！如今的我，虽然不再向往那份猪油的香，但对萝卜仔饭的那道香味却念念不忘，每当见到新鲜的萝卜干，便会怀念起小时候那别有味道的萝卜仔饭。
那天，刚好冰箱里还有腊肠与腊肉，仿佛是灵机一动，我想到了给萝卜仔饭加点配料，做一个腊味萝卜仔饭。
萝卜仔饭其实就是一个懒人餐，简单方便容易做。先将萝卜仔洗净切成小块，洗好米后，一同放进电饭锅里煮。然后，洗切好腊肠或腊肉，赶在电饭锅跳闸前5分钟放入饭面，跳闸后再焖上三五分钟就可以吃了。加了腊味的萝卜仔饭，既有腊味的香，又有萝卜仔的甘香，令人食欲大增。萝卜干与大米一同下锅，为的是将它本身的咸味煮出来而让米饭吸收，这样煮出来的饭味道均匀，且咸淡刚刚好！而被煮掉了咸味的萝卜干却口感脆嫩，有一种甘甜甘甜的味道，非常可口。腊肠或腊肉要后放，既可以保留浓郁的“腊”味与口感，又不至于因为出油太多而使锅底黏糊。
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林举择