“粤菜师傅”工程小切口推动大变化 积极打造韶关市独具特色的民生工程

本报讯笔者从市人社局获悉，2020年，韶关市人社部门大力推进“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，也促进城乡劳动者高质量就业，以“小切口”推动民生“大变化”。

据了解，去年以来，本着“以赛促训、以赛选才”的理念，韶关市积极在市、县两级开展具有明显地方特色的“粤菜师傅”技能竞赛，采取脱产实操集训、名师菜品点评、技术研讨等多种形式的技能培训和学习，组织748名选手参赛，最终540人获得中级中式烹调师、84人获得高级中式烹调师职业资格证。全年共完成“粤菜师傅”培训2764人次，带动5586名劳动者就业创业。

值得一提的是，韶关市在丰富“广府人原乡”粤菜菜品的同时，不断完善菜品标准体系建设，有力彰显出韶州客家菜的魅力。去年，共完成12款“韶州客家菜”标准视频教学课件制作，设计开发出“广府人原乡”粤菜制作等10项课程考核标准，并借助美食景点和美食精品线路的开发，带动当地餐饮农旅行业的发展，真正实现以小切口推动大变化。

此外，持续完善考核规范化和考评多元化也是韶关市推进“粤菜师傅”工程的另一项重大举措，考核机构和师资队伍初具规模。目前，韶关市已完成客家风味烹饪、面包烘焙、广式点心制作等多个项目的职业专项能力定点考场20家的认定，其中客家风味烹饪和客家风味点心等工种已有61人领取证书，在南雄、仁化、始兴和乳源等县已备案开班5个班次，完成培训后预计可取证约200人次。并积极推进广东远程职业培训网线上培训，完成33家平台和企业备案。在师资队伍建设上，韶关市5批次19家培训机构63个项目的项目制培训机构和目录评审及备案工作均已完成，共组织开展6期项目制培训师资培训班，形成约180人师资队伍。

下一步，韶关市在持续打造“韶关广府人原乡粤菜”“韶关客家菜”“地方特色美食小吃”等文化品牌的基础上，将通过突出“粤菜师傅”培养载体建设等方式，不断培育更多优秀职业“掌勺人”，深度挖掘韶关美食的文化历史，推动“粤菜师傅”工程成为韶关市独具特色的民生工程、产业工程、民心工程。

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