“蛋糕姐姐”的华丽转变 记始兴县珍美食品厂总经理陈彩娟
在始兴提起珍美蛋糕,几乎无人不知。珍美蛋糕创办10年来,门店从当初的1家发展到5家,还有了专门的珍美食品生产厂。珍美蛋糕从当初的无人问津,成为了现在老少皆宜的美食。珍美蛋糕的创始人就是陈彩娟,熟悉她的人都亲切地称她为“蛋糕姐姐”。
实现华丽转变的秘诀何在?陈彩娟坦然地说,是自己10多年来的坚持:深圳白领出身,毅然选择返乡创业,前3年年年亏本,后来靠卖深圳的房产维持经营……回忆起自己的创业经历,陈彩娟不禁感慨万千。
谈起为何要选择蛋糕这个行业,陈彩娟笑说自己与大多数女生一样喜欢吃蛋糕,开一家属于自己的蛋糕店是她的梦想。直到2008年,次贷危机发生,在深圳做白领的她受到了影响,是继续留在特区还是回家创业?经过一番权衡,她决定辞去深圳的工作,返乡完成少女时代的梦想。
2009年5月1日,对陈彩娟来说是个难忘的日子。经过反复考察和准备,她投入40万元创办的珍美蛋糕企业正式开业了,并拿下了始兴第一个烘焙行业的国家卫生安全许可认证书。想到当时的创业劲头,她自信地说:“从选址到装修再到营业,忙前忙后,但总觉得浑身有使不完的劲。”
开店的第一个问题就是招揽面包专业师傅,从外地聘请面包师傅成本太高,5天就需要一万多元的培训费。陈彩娟另辟蹊径,与品牌厂家合作,由厂家派师傅来培训本地学徒,慢慢地培养出了一批本地面包专业师傅,既解决了技术问题,也控制了高昂的人力成本,并且在厂家的指导下,珍美蛋糕逐步走上了正轨。
正当陈彩娟坐等收获时,竞争激烈的市场却给她泼了一盆冷水。山区县城市民的饮食习惯不像大城市,吃蛋糕的人群基本上是学生或打工的年轻人,而这部分人大多长期在外,门店的营业额因此增长迟缓,前3年几乎是年年亏本。
是转型还是继续经营,陈彩娟陷入了困境,不知有多少个夜晚辗转反侧,无法入眠。但是在她心中始终有一个信念,既然回来了,哪怕是砸锅卖铁也要坚持下去。她自己就天天蹲守在门店,她发现许多家长买面包多数只买给孩子吃。看来学生是个大市场,她就把销售目光盯在了学校。
为了打通学校的市场,她一遍又一遍跑学校。她提出先送货后付款,学生不喜欢可随时退货。一些学校刚开始抱着试一试的态度,没想到她的蛋糕投放学校后,受到许多学生的青睐,产品供不应求。为此,她及时调整经营策略,针对学生群体研发出了一系列产品。终于,她的面包成功“打”进了学校。
随着学校销路的成功打开,陈彩娟对自己的品牌充满了信心,决定卖掉深圳的房产,增加投资扩充经营。同时针对不同人群,设计不同款式味道的蛋糕,再将店铺进行配套的装修升级,打造成静谧而又充满文艺气息的空间,成功吸引了不少群体。
有朋友曾问陈彩娟,回到山区县城创业后悔过吗?陈彩娟觉得,选择了就要坚持,坚持了就会有回报。创业肯定艰辛,但看着自己一手打造的品牌如今独树一帜,赢得大家的交口称赞,她觉得再苦再累也值得。
谈及下步打算,陈彩娟早已规划好。她从小就是一个很有规划的人,学生时要实现什么愿望,工作了实现什么目标,她一清二楚。珍美蛋糕下一步准备引进先进的生产设备,扩大生产空间,进军周边县市,让更多的人群喜欢珍美蛋糕。
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