酿角黍，缚艾虎，制龙舟竞渡
西乡街道原住民在做裹粽前的准备。
宝安原住民包粽子。
粽叶植物，石岩街道称为芦糍叶，新安街道上合村称橹罟叶。
龙舟龙头上的雕刻古意盎然。（资料图片 此为1997年松岗参赛的龙舟龙头）
上合社区做的橹罟方粽被列入宝安区级非遗。
廖虹雷 文/图
端午节，又称端阳节，当地客家人叫“五月节”。
端午节依托夏至的时间节点，在汉魏六朝时融会了各地对五月时令的感受，又赋予各种民间传说，便发展成为一个全民性的盛大节日，绵延千年民俗活力。
端午三友
菖蒲、艾草和大蒜
端午节之“端”，为“初”“始”也。古文“五”“午”相通，故五月、五日称作“午月”“午日”，谓“重午”。五月是毒月，初五是毒日，毒日的中午又是毒时，居“三毒”之端，亦为全年酷热之始，五毒蛇虫活跃异常。当地民谚道：“五月节，天气热。防五毒，食熏洗。”处于亚热带地区的宝安人为适应此天气，早就采取祭祀、避讳等各种措施防毒、消暑、避灾，形成民间风俗。
清康熙《新安县志·风俗》载：“五月端午，酿角黍，缚艾虎，制龙舟竞渡”。也就是说300多年前，本邑就有食粽子、挂菖蒲、缚艾虎、佩香包、饮雄黄酒、洗龙舟水、龙舟竞渡等传统习俗。
菖蒲、艾草和大蒜被称为“端午三友”。宝安人用菖蒲作剑，艾草作鞭，大蒜作锤，拿这“三大法宝”驱虫、驱毒、驱暑。此外，还把榕树叶（寓“勇”）、柚子叶（寓佑）、香茅草、黄皮叶、柏叶（拍走）、桃枝（逃避）等8种药草一起绑扎悬挂在门上，取谐音“悬百草”，用作“药熏”，再取以上8种药草煮水，全家洗“百草水”保健。小孩子还将装着沉香、朱砂、苍术、白芷、细辛、丁香和雄黄的香囊随身佩戴，从端午开始，挂足整个百日暑期。
裹粽
食材丰富 访亲赠友和祭祖
端午挂百草佩香囊以外，还吃糯米绿豆粽，喝雄黄酒，消暑解毒。包粽子，宝安人叫“裹粽”，是否源自《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍……以象阴阳相包裹”之遗风，暂无从考究，反正世代相传，无论是广府人还是客家人，都跟着前人讲顺口了。
端午节过得最忙碌的，莫过于“裹粽”。别看只是做一斗半斗米、百数十条粽子，但是在五月初一前就做准备工作。首先是割粽叶，有的到河边割两三尺长三寸宽、叶边长满锯刺的芦糍叶（新安上川村民叫橹罟叶）或芦苇叶，有的到竹林采摘比巴掌大的麻竹叶，有的去山边割芒草叶等。采回来后削掉叶刺，用水浸泡一昼夜，再煮去苦涩味，裁剪成一定尺寸规格，晾干备用。沙井曾柳英大妈告诉我，她和福永、松岗一带釆割的是“门叶”（可能是方言芒草叶的音误），此叶只需修剪清洗，不必浸煮就可用。接着，开始泡浸糯米、粳米、绿豆、莲子、冬菇，准备好火腿、咸蛋黄、五花肉等食材；用粽叶包上糯米、粳米和去皮的绿豆，馅料放莲子、花生、蛋黄、腩肉等，用咸水草扎紧，然后在镬里蒸煮三四个钟头，便做成咸粽。熟粽子吸收了粽叶的香气，分外诱人。
如果做枧水粽，还要把干净的稻草灰（或用鸭脚木等植物烧成的灰）拌水搅匀，沉淀滤灰，取“灰水”泡浸糯米，再包裹蒸煮，这样做成的枧水粽也叫“灰水粽”。枧水粽没有馅料，最多在糯米内放一小片苏木，蒸熟后色泽橙黄，清香、原味。吃时视需要蘸上白砂糖或糖浆，所以枧水粽也称作甜粽。
粽子按味道分为咸粽、甜粽。南方人与北方人口味不相同，北方粽子以甜为主，用纯糯米制成的白粽子，或里面包入果脯、红枣蒸成糯粽，蘸糖吃。南方的粽子咸多甜少。深圳的粽子属广式风味的咸肉粽，南头、西乡、沙井一带广府人做的，比龙华、布吉、龙岗地区客家人做的要精致得多，馅料除猪肉、蛋黄外，还增加干瑶柱、火腿等食材。
粽子按形状分有三角粽和长条粽（有叫四角粽，潮汕叫枕头粽）。旧时宝安人为方便分辨咸粽、甜粽，约定俗成地把枧水粽包成三角粽，把咸粽包成长条形。因为长条粽每条长3寸至6寸不等，直径3寸左右，容量大，包馅料多，通常每条粽半斤至斤半左右。吃时用绑粽的水草或细丝线，一头用牙咬着，一头用手扯着，将长条粽“界”成一块块的粽片来吃。现在裹的粽子小了许多，除了上合村的“橹罟粽”保持1斤重外，其他地方都是半斤以下的“袖珍粽”。
五月粽子是祭祖、探亲、送礼的最佳食品，是富含民间文化的一项代表性食俗。旧时，家家户户都做不少的粽子，除了自己吃以外，还大量用以走亲戚送礼。当地白话人的顺口溜说：“做斗几米粽，有食又有送”；客家人则云：“五月初六年初四，有粽（粄）也去（转外家）冇粽也去”。
清雍正《广东通志》记述广东的端午节俗是“五月朔日祀祖先。”深港一带有祭祖传统（靠近惠州的龙岗、坪山一些村庄无此俗），家祭或到村里祠堂拜祭时，通常用粽子、熟鸡（含鸡内脏，鸡嘴塞个红枣）、上肉、水果和酒茶拜祭祖先，祀奉神明，祈求庇佑阖家平安。
乡民家祭后，走访亲戚，对有学子的亲友，特别精选上好的粽子送去，以祝愿其“高中”“包中”（旧制科举或今高考，高中的谐音）之意。外嫁女自过年后已相隔有小半年没回娘家了，趁端午节带上粽子、活鸡、猪肉、鸡蛋、香囊、酒水等，用“圆笼格”（篾织带盖子的礼篮）盛装的“全盒”，返外家贺节。探亲带的粽子数量不限，但一般为双数，不宜单数。父母、亲戚收下一部分，回赠一部分，以示有来有往。亲戚间互相馈赠，交换粽子口味，同时也比比做粽子的手艺。以前乡人没有冰箱，正值夏天，吃不完的粽子，浸泡在木盆水里，不接触空气，多日不会馊坏。吃时只要煮开煮透就可以了。
扒龙舟
历史悠久 全民健身
古人面对当时的恶劣环境，为避祛风热邪毒，除了采用吃、熏、闻等方法外，还采取“洗、浴”等方式自行调适；这其中“洗”就是到河海中“洗龙舟水”“扒龙舟”等习俗。千百年来，这种顺应自然界变化规律，具有全民防疫健身内涵的活动，无疑是端午习俗最终的核心意义。
洗龙舟水，是孩子们最兴奋的事。几个小伙伴在河涌、山塘游完水后，吃着五彩丝线小网兜装着的两三个染红的鸡蛋，或者竹篾织成小笼装着的“猪笼饼”，嬉笑打闹，异常开心。然后唱着儿歌：“氹氹转，菊花圆，阿妈带我睇龙船……”再去看大人们扒龙船。
扒龙船又称扒龙舟，主要有两种形式，一是划龙船，只表演技巧，不计名次，轮流在各村举行，连划多日，气氛热烈。第二种是龙舟竞赛，叫“斗龙船”，争名夺冠，热闹非凡。宝安传统的“斗龙船”，从松岗、沙井、西乡、蛇口、观澜，到盐田、龙岗、葵涌、大鹏、南澳等地，或在河流、水库，或在港湾、河涌举行龙舟比赛，尤其是松岗、观澜、龙岗和南澳，历史最为悠久。
2008年，端午节和中秋节、清明节一起被国家颁布为法定节假日。“五月节”这个亘古千年的民俗，赋予新时代的机遇和内涵，老百姓在民间节日中尽情享受休闲生活的同时，无疑进一步弘扬和发展璀璨的传统文化。
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