“胆”肥了! 南澳海胆肉质肥美,喜迎丰收 深晚记者随船出海记录采摘全过程

深圳晚报 2021-03-29 08:32

① 蛙人浮出水面,将刚刚捕捞的新鲜海胆送到船上。

② 清洗干净的海胆肉色泽貌似黄金,食之鲜美。

③ 工人抬着打捞的新鲜海胆上岸。

④ 工人手持小刀,从掰开的海胆内挖出橙黄色的海胆肉。

⑤加工车间内,工人们展示新鲜、肥美的海胆肉。

⑥海胆是大鹏南澳渔民祖祖辈辈的海鲜美食。

深圳晚报讯 (记者 罗明) 在深圳大鹏新区南澳当地有这样一句话:“无钱买鸡蛋,餐餐食海胆。”这句话形象刻画出南澳人与海胆之间的渊源。每年春末夏初,是南澳紫海胆最为肥美的时节。近日,深晚记者跟随渔民一起出海,记录渔民采摘海胆的过程。

3月26日中午,阳光明媚,海水清澈,空气中弥漫着收获的喜悦。在南澳海域,渔民黄先生刚从海里采摘了一批海胆。他告诉深晚记者,自己是当地居民,从事海胆采摘工作已有30多年了。

据黄先生介绍,海胆大多栖息在海藻繁茂的沿岸浅海岩礁底或石缝中,主要以海藻为食。由于海胆不喜迁移,这方便了海胆的放养,秋季放养,经过半年的时间,于次年春末夏初捕捞。

清明节前后一个月,是黄先生最为忙碌的时候,他每天要在海面下的礁石缝中找寻海胆的踪迹。黄先生带着另外一名渔民组成了一个“捕捞小组”,黄先生身着潜水服,潜入海水中,每隔十分钟左右,黄先生会带着一网沉沉的海胆游回到艇边。

一天下来,采摘海胆一百斤到两百斤之间,能取出十到二十斤海胆肉。在黄先生心里觉得,海上作业虽然辛苦,但能让市民品尝到一口鲜甜的海胆肉,同时还有不错的收入,他还是很满意这份工作。

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据了解,南澳大部分海域属于原始生态,仍未开发,因此南澳也被喻为深圳的“桃花源”。这里也是南澳紫海胆的故乡,深圳南澳紫海胆为海胆中的上品,色泽金黄,肉质细腻,口感柔糯,甘甜嫩滑,入口即化。

海胆是海洋中一种非常古老的生物,在地球上已经有了上亿年的生存历史。如今的南澳已经成为许多海胆迷的天堂,在海胆最为肥美的季节,除了和南澳的“虾兵蟹将”来一场约会外,也可以和紫海胆来一次邂逅。

本版图片均由深圳晚报记者 陈玉 摄

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