年轻一代打造创意美食 单枞茶与烘焙“混搭”惊艳了食客

无茶不欢是潮汕人的日常。新一代潮汕人不满足于单纯的饮茶，他们在年轻人喜爱的烘焙和奶茶等加入了单枞茶等本土茶叶，这些创意美食以一种全新的方式融入潮汕人的生活中，引发新一轮的消费热潮。

单枞茶与西点“碰撞”出火花

红茶，是传统西点烘焙常用的茶类。然而潮汕的烘焙师却另辟蹊径，用潮汕本土茶种代替红茶。谢女士是汕头一家甜品店的烘焙师，店内的铁观音慕斯是她的得意之作。“起初也只是因为爱喝茶所以尝试把工夫茶元素加入甜点中，没想到相比红茶，铁观音慕斯的香气更加清新淡雅，层次丰富，茶的清香中和了奶油的甜腻。许多客人都赞不绝口。”除了甜点，欧包中加入茶也给食客带来意想不到的惊艳。将“鸭屎香”制作成卡仕达酱注入面包内，或者在面团中揉入炒制过的凤凰单枞，咬一口松软可口的面包，除了小麦的香气，茶香也在口腔里缭绕，余韵悠长。每天清晨，买个茶香面包，配上工夫茶，开启一天的美好时光，成为部分年轻人的“标配”。

潮式奶茶“赋能”茶饮新活力

相比喝工夫茶，如今年轻人更爱咖啡、奶茶、柠檬茶等新式饮品。面对这样的情况，一些饮品店将潮汕本土茶叶融入新式饮品中，赋予新的形式、新的生命力。

在汕头许多本土咖啡馆奶茶店，客人可以喝到潮式鸳鸯、潮式柠檬茶、潮式奶茶，细问之下才知道，原来店家是用大红袍、单枞等香气浓郁的茶做饮品。小吴是一名在校大学生，最近他就爱上了鸭屎香奶茶。“我以前不喜欢喝茶，觉得平淡无味，最近试过"鸭屎香"奶茶，发现比普通的奶茶更多了花香、蜜香，店家说这是"鸭屎香"的独特味道，我也开始爱上了喝"鸭屎香"。”

新式茶馆成年轻人打卡地

时代变迁，如今的年轻更喜欢前往咖啡馆休闲聚会。有一批潮汕年轻人，为了弘扬潮汕工夫茶文化，在汕头开起了工夫茶馆，主打休闲与精致。

这些茶馆，有的古香古色，将潮汕传统文化融入室内装潢，墙上悬挂水墨字画，檀香烟雾袅袅升起，茶香在空气中氤氲，客人一边冲泡工夫茶一边聊天，肚子饿了点一份豆方、束砂等传统的潮汕茶配。也有的茶馆采用轻时尚，将传统茶道与现代风格融合搭配，不仅可以自己冲泡工夫茶，还可以喝到新潮的冷萃茶，更兼有轻食、点心，打破了以往对茶馆传统单调的固有认知；甚至有的茶馆养了一群猫，作为“猫茶馆”吸引了众多爱猫的年轻人前来撸猫、喝茶、拍照打卡。新一代的潮汕年轻人用他们的创新和勇气，给潮汕茶文化赋予了新的生机和活力。

本报记者 魏朝霞 实习生 肖佳茹 文/摄

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