美食公益平台即将上线消息引强烈反响 网红店纷纷进驻“汕头美食”
田海鹰演示自助点餐
本报记者陈文兰 文/摄
一石激起千层浪！本报一则《“汕头美食”公益平台即将上线》的消息发布后引发强烈反响，迅速火爆朋友圈。刷屏！刷屏！再刷屏！惊喜和期待的讨论之中，有关“美食公益平台”的话题频繁见诸媒体。
记者获悉，这些天美食平台筹备组的招募热线“欢唱”不停，网络咨询也络绎不绝。疫情突袭致使餐饮业“停摆”，“不收费不抽水”的公益平台令餐饮经营者看到无限商机而倍为看好。短短几天，已有200多家企业和买手申请进驻，其中不乏汕头的“网红店”。
“汕头美食”是由汕头市美食学会委托专业公司打造的公益平台，对入驻企业不收费不抽水，发货后一个工作日内收款。“平台像个商场版的公益众创空间”，市美食学会主席郑宇晖介绍说，无论你之前是纯做线上的电商，还是纯做线下的实体业者，只要你的产品足够便民、安全，就能“零成本拎包入驻”，与众同行抱团发展。目前，入驻商家涵括餐饮企业、生鲜供应商等，其中不乏像“八合里海记”“富苑”“田记”等网红店，记者特意前往探访。
“无接触式”订单增多
疫情致使全国餐饮业“停摆”，不只是大型连锁餐饮，很多中小型餐饮企业也在承受着这场“突袭之痛”。一时间，“自救”“度难关”也成为一些中小餐饮企业生存关键词。
放眼餐饮行业，优秀的餐饮品牌自带流量，自带吸客功能，“田记”便是其中一家，几次登上央视荧屏，拥有一大波粉丝。作为一家口碑爆棚的网红店，除了在菜品和口感上下足“功夫”以外，还优化了消费者的用餐体验。“我们店里有自助点餐机，顾客一进门就能自己点餐，无需等待，后厨出餐后服务员会把餐品端上来”，在掌门人田海鹰看来，在新冠肺炎疫情的特殊时期，“无接触点餐”模式可以提升餐厅安全系数，减少顾客与商家的面对面接触，在保障双方安全的同时还最大化保障了餐厅的正常经营。
几天的营业下来，店面的效益还不错。与以往不同的是，在保障各项防护措施供应充足的同时，“田记”将外卖升级，推出“无接触配送”。“大家都不敢出门，进店顾客相当于平日的三分之一”，田海鹰说，出于安全考虑，他们着重推广“无接触配送”服务。顾客下了订单，系统接收后，由骑手送到顾客指定的存放位置。
记者注意到，为保障食品的接触安全及可追踪，“田记”在外送食品上配备外卖安心卡，上面记录餐品制作人、装餐人、骑手的姓名及体温等信息，保障市民和骑手在收餐环节的安全。
“我们希望通过"无接触外卖"帮助更多市民解决不方便出门用餐的问题”，田海鹰说，在疫情防控的特殊时期，他们实打实从原料把关、员工监管乃至第三方骑手配送都做好卫生防护工作，从细枝末节做好每一步的工作从而收获食客口碑，平台订单量不断增加，在大众点评的“汕头小吃面食热门榜”排名第一。
“互联网+餐饮”方便快捷
“要化危机为机遇”，郑宇晖表示，一场突如其来的疫情，正在让许多中小餐饮企业经历着生存的历练与考验。“这次疫情可以看出电商平台的发展空间”，郑宇晖说，外卖订单的暴增，也能看出餐饮业的另一个领域空间，即餐饮行业的半成品或精细初加工菜品可以直接出售给消费者，甚至包含前端食材，“例如即将推出的富苑隆江猪蹄，很有希望可以风靡全国，这将是个巨大的产业机会！”
“未来的趋势肯定是乐观的，疫情过后餐厅的菜品升级为产品这种趋势肯定还会加速发展”，郑宇晖表示，实际上疫情期间是商家开拓线上服务很好的时间点，很多原来并未上线的商家在这次疫情中也开拓了线上市场，“汕头美食”平台将推动商家完成外卖行业升级的第一步。
“汕头美食”平台其实是对“互联网+餐饮”市场的一个细分，抓住了消费者的痛点，满足了既不想外出用餐，又不擅于烹饪，也不想买菜、洗菜群体的需求。餐饮店在平台提供的产品包括凉菜及热菜，甚至还备有浓缩汤料，采用医疗级的PP材料真空袋抽真空包装，既保鲜又能最大限度保存食材的营养成分。
至于如何把半成品变成餐桌上的美味佳肴，方法十分简单。田海鹰介绍说，顾客哪怕是不太会做菜的，也能在家做出一碗美味的猪血汤，只要根据烹饪方法，把加好调味料的汤加热，再把猪血、猪杂以及青菜等放进锅里煮至再沸腾即可。
“特殊时期也是考验餐饮业生存能力的时刻”，业内人士表示，疫情让餐饮业开始了一场洗牌，这也成为有实力的餐饮企业进一步做大做强的机会。餐饮企业在做足自身品质的同时，适时转型发展，才能应对更加激烈的竞争和消费端更高的要求。
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