意大利葡萄酒怎样搭配美食？
意大利是世界上拥有最多种葡萄酒风格的国家，为了让汕头市酒文化爱好者了解意大利葡萄酒的独特风味，本月13日，由汕头市酒文化学会主办的《发现阿布鲁佐葡萄酒之美》意大利托雷乐酒庄品鉴晚宴在圣鸿汇举行，汕头市热心葡萄酒文化的传播者、汕头市酒文化学会副会长、英国WSET高级品酒师林悦鸿为大家介绍了意大利葡萄酒的历史以及阿布鲁佐产区的风土特点，为大家打开意大利葡萄酒之门，独特创意带给大家意外的惊喜。
干白葡萄酒搭配沙律龙虾仔、半甜起泡酒搭配芋泥燕窝……活动上，林悦鸿带领大家逐一品鉴来自意大利有着300年历史的阿布鲁佐第一名庄托雷乐酒庄的六款佳酿，托雷乐是阿布鲁佐产区获得第一个DOC认证的酒庄，也是一个遵循传统酿造的酒庄。晚宴精心搭配了六道美食，从产区介绍到照片分享再到美酒品鉴，汕头市的酒文化爱好者们随着林悦鸿老师的介绍，了解了来自阿布鲁佐产区葡萄酒的独特魅力，同时与意大利品酒师协会首位华裔高级品酒师王璐老师进行视频互动，交流对美食美酒的感受。
美酒佳肴从来就是密不可分，不同的美食配不同的酒款，带来不一样的体验。一款鲍汁黄金盒搭配勇士干红葡萄酒，清新的果香和浓浓的鲍汁营造出美妙的风味；旗舰酒款塔露干红葡萄酒的复杂浓郁香气为土豆球牛肋条的菜品锦上添花，良好平衡的酸度有助于消除油腻感，令人感到愉悦。据林悦鸿介绍，“高单宁、高酸度是意大利葡萄酒的风格特点，而从南到北跨越十个纬度拥有二十个葡萄酒产区的意大利葡萄酒具有各式各样的风格特点，特别容易和各式美食搭配”，浓郁饱满酒体果香的葡萄酒搭配浓浓酱汁的菜品，能衬托出食物的咸香鲜味，而外观呈柠檬黄色干白葡萄酒，清新爽口的香气和酸度夹杂着一丝微妙风味，富有层次感，在搭配龙虾沙律时更突出鲜美的口感，白葡萄酒是“最佳搭档”。
意大利传承于古希腊的饮酒习惯，葡萄酒有着悠久的历史。在公元前约2000年至公元1世纪的远古时期，位于亚平宁半岛的葡萄种植和酿酒技艺就开始在伊特鲁里亚起源。据了解，阿布鲁佐大区是意大利20个大区之一，位于意大利中部，北与马尔凯交接，拉齐奥位于其西南，首府是拉奎拉市。“阿布鲁佐大区素来享有"欧洲绿化带"的美称，绝佳的风土条件营造天然完美的葡萄园。”林悦鸿表示，阿布鲁佐临山毗海，阳光充裕，雨量丰沛，复杂的地形和微气候，既有海水的温度调节令葡萄足够成熟，又有常年积雪带来足够的冷风，赋予葡萄足够的酸度及复杂性，产量居意大利第五位。
本报记者 陈文惠文/ 摄
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