“技能扶贫”助力乡村振兴 “潮菜师傅”技能培训班开班
本报讯（记者陈文惠）本月10日，由市人社局主办，汕头技师学院和海门镇妇联、人社所承办的第二期汕头市“潮菜师傅”农村劳动力技能培训班在海门镇湖边村粤菜师傅（潮菜）实训餐饮基地举行，来自海门镇的32位学员在汕头技师学院老师的指导下学习潮菜烹调技艺。作为列入汕头市2019年十项民生实事之一，“潮菜师傅”技能培训工程实现了“技能扶贫”，助力乡村振兴。
“切鹧鸪肉时，注意要把带皮的一面朝下，肉一面朝上……”尽管外面阴雨绵绵，却抵挡不住湖边村实训餐饮基地培训班每一位学员学习的热情，汕头技师学院的郑创坤老师边讲解边实操示范烹调潮汕传统菜肴“枇杷杏仁炖鹧鸪”，学员们一边学刀工手艺，一边用心记下蒸煮配料及火候，有的还认真录下视频。据悉，为期6天的课程，郑创坤和林壮秋两位老师还将为学员传授 “八宝素菜”“反沙芋头”“脆皮炸大蚝”等菜肴的烹调技艺。
潮菜是潮汕传统饮食文化的结晶，在海内外享有盛誉。汕头是“美食之乡”，也是“潮菜之乡”。市委市政府高度重视潮菜师傅工作，2019年把它列为民生工程之一予以推进。为使潮菜师傅培训工作更接地气，市人社局在湖边村建设了全市首个潮菜师傅乡村培训基地，方便广大农村劳动力就地就近培训。
据悉，技师学院和海门镇政府在1月份启动首场培训，取得了良好效果。继首场培训后，第二期“潮菜师傅”农村劳动力技能培训班开班，市人社局特邀汕头技师学院的潮菜名师到基地，结合乡村特色开展海鲜料理、潮汕小吃、特色农家菜等潮菜烹饪培训，短期专项培训内容丰富，针对性强。
湖边村党支部书记、村委会主任陈元兴表示，第一期参加培训的学员报名很多，大家都非常认真地学习，已经有两三位学员到当地饭店当厨师，该村通过这次潮菜培训项目，将带动全村打造美丽乡村建设，助推经济发展。
记者了解到，接下来，市人社局将进一步夯实培养基础，新增建设10个潮菜师傅乡村培训基地，全面打造“粤菜师傅（潮菜）”文化品牌，结合乡村振兴每年培养600名“粤菜师傅（潮菜）”，提升潮汕饮食文化在海内外影响力，让潮菜技能人才走出汕头、服务于全国乃至东南亚。
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