豆方兄踏足绿色食品领域 “低糖”茶配颇有“回头客”
年关将近，汕头的年货市场开始红火起来，各种食品在市面上琳琅满目，传统潮汕食杂也成了年货的“紧俏品”。汕头市小有名气的食杂店主豆方兄最近把目光瞄上了绿色食品领域，开发出以“低糖”的新型天然糖类“结晶海藻糖”代替传统高糖份食糖的“豆方”食杂，并将其推上年货市场，受到市民顾客的格外青睐。在刚刚开幕的市冷链集团迎春品牌产品展示会上，豆方兄的“回头客”档位总是吸引了不少市民光顾。
据了解，海藻糖是一种安全的天然糖类，日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾类、啤酒及酵母中都有含量较高的海藻糖。由于海藻糖的甜度是蔗糖的40％～45％，所以它能降低饼干、面包、糕点等产品的甜度，使其具有清爽的口感。
豆方兄原名陈章举，是潮阳金灶镇人，今年50出头，没上过一年书。他在汕头市区东方街道一条叫做飞厦西路的小马路卖自产的潮汕糖杂豆方，卖了整整二十多年，靠自己的勤劳和好吃的豆方赢得“豆方兄”的美称。他朴实认真的生产和经营态度和方式给他吸引了不少“回头客”。豆方兄的“小生意”名声不小，远的传播至香港、广州、深圳，近的则是街头巷尾许多街坊都认识他。他原先蹲马路卖豆方，蹲了整整七年，苦尽甘来，后来终于有了固定的小铺面。豆方兄会刻苦、懂钻研，他新近针对市场需求开发生产的这种海藻糖豆方食杂口感依然是最纯粹、传统的味道，品种也多种多样，有白芝麻、南瓜籽等等。
豆方兄做的豆方清口，不带苦涩味，而且松软，口感好，经常有不少熟客来买，很多人将他的豆方当作特产托运到广州、深圳等地送朋友。在好长一段时间里，外地直接来汕的旅游车则是三天两头来光顾他位于飞厦社区的豆方食杂店，游客买完就上车走人。
二十多年的勤劳与刻苦没有白费，豆方兄制作的葱香豆方、油香豆方、葱香黑芝麻方、葱香白芝麻方先后获得“汕头名小吃”和“广东名小吃”的称号，不久前还加入了汕头市老字号协会，并在2019年1月注册成立了汕头市回头客食品有限公司，更加规范地致力潮汕传统食杂的生产和开发。
本报记者 吴小娟 文/摄
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