春茶进入采摘季节 新茶价格高于去年 受少雨和寒流影响，业内人士估计今年单枞茶量减价升

山坡上忙碌的采茶人

清明前夕，潮汕地区的单枞茶种植区潮安县凤凰镇一带，迎来了一年中春茶采摘的高峰期。和熙的春光中，山坡上的茶园里到处都有采茶人的忙碌身影；在遍布城市大街小巷的茶铺中，堆满了陆续运来的新茶，惹得老茶客闻香而来。今年的春茶品质、产量、价格等情况究竟如何？记者近日进行了采访。

未加工的毛茶每斤卖贵二三十元

家在凤凰镇康美村的逸辉，来汕已有20余年。在位于饶平路的茶铺里，记者看到大包大包的新茶刚刚运来，两个女工正在忙着分拣；茶铺后的小房间里，还有大量正在烘焙的粗茶，散发出阵阵诱人的清香。

他告诉记者，眼下正是春茶采摘的高峰期，前一天他刚从凤凰镇回来。无论是在山上采茶还是在市里卖茶，每天都忙得不可开交：“春茶都是在农历2月初开始采摘的，先从山脚地势较平坦的茶园开始，每年相差不过三五天，去年是在阳历3月初开始摘茶。”

据了解，越冬后的茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。冬季一般没有病虫危害，所以茶农无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶往往是一年中品质最佳的。在潮汕地区，茶客们喜欢的春茶都是指凤凰单枞茶。

“去年底天气较冷，所以今年的春茶品质会比较好，但因为雨水较少导致产量下降，所以价格会比去年高，估计总茶（未加工的毛茶）每斤要贵二三十元左右，但高山与低地种植出来的茶叶售价会有差别。”逸辉告诉记者，他的茶叶主要销往工厂、工地、茶楼、酒店等需求量较大的场所，另外一部分客户则在网上下单网购，也有很多老顾客定期来店里品茶买茶。“只要肯吃苦，种茶卖茶都不愁销路。我们村有六七千人口，近年来大量年轻人回乡创业，大家都看好单枞茶未来的市场。”

庄园化、标准化种茶成趋势

业内人士介绍说，单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单枞茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。想要做出好的单枞茶，从种植、采摘、加工等都要下工夫。潮汕地区的许多茶铺，有的在山上有土地种茶，有的与某个茶园挂钩固定拿货。记者了解到，近年来，为保证品质、提升口碑，以庄园化、标准化的方式种茶卖茶的商家有异军突起的趋势，这让网购的顾客和外地来汕的游客能更放心地买茶品茶。

在小公园步行街开店的纪步尧，家在饶平县坪溪镇上社乡。他介绍说：“我的茶园在离家不远海拔1036米的双髻娘山一片2000多亩的高山地，种植最多的是杏仁香型茶（锯朵仔）和银花香型茶（鸭屎香），园内最老的茶树有70多年的历史。近年来，我们就是以庄园化、标准化的方式种茶的，已获得了欧盟SGS的认可。”

纪步尧说，春茶采摘的高峰期在每年的清明节前后，按白叶、蜜兰香、黄栀香、八仙、锯朵仔等顺序采摘。“广义的单枞茶是指产自凤凰山脉的乌龙茶；狭义则指凤凰镇出产的茶叶。除了凤凰山区种植单枞茶外，粤闽两省还有梅州的丰顺、兴宁和福建的诏安等地，种植八仙香型单枞茶。但无论在哪里种植，都以海拔750米至900米左右的茶树品质最好。”

据了解，每年的春茶采摘高峰期都需要大量的人手，而近年来雇工数量却略有下降的趋势，这导致工钱由原来的每人每天50元，一路攀升到现在的200元。 本报记者 陈 敏 文/摄

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