梅州旅游团餐 为城市加分
●郭华群
秋高气爽，是出游的好季节。一次愉快完美的旅行，除了欣赏当地的风景、人文，还要品尝地标美食。如：去北京，中华第一吃，全聚德烤鸭定不可缺席；去重庆，带上胃药也要打卡火锅……美食，对于城市来说，是一张靓丽的名片，都有其自己的专属味道。
但很多游客吐槽较多的是“肚子”的问题，抱怨吃不惯，吃不饱。当地的饮食口味，确实不是每个人可以接受，所谓一方水土养一方人。且不少地方对旅游团餐持消极态度，陈旧、积压食材趁机“消化”，“清冰箱”的操作方式。“洗锅水”般的紫菜汤和蒸水蛋是例菜，造成至今还有带 “榨菜”出门的温馨提示。
关于旅游团餐出品质量，笔者在酒店上班期间曾听导游称：带队到全国各地，梅州和汕头性价比是很高的！大概意思是，来梅州可以吃饱、吃好！据梅州市中国旅行社金沙湾营业部总经理熊斯锐介绍：梅州有独树一帜的客家风味和优秀客家饮食文化，总体上客人对梅州团餐持满意态度。熊斯锐常带海外团，带华侨回家探亲，他们对家乡味道赞不绝口。那梅州的团餐究竟吃些什么呢？
早餐，最让客人念念不忘的是腌面三及第汤。住宿的酒店另辟蹊径，在大厅开设明档，让游客感受制作流程。手工面、新鲜三及第、咸菜酒糟汁、红背菜、甜菜等琳琅满目，应有尽有。如果是围餐，除标配的鸡蛋、馒头、皮蛋瘦肉粥外，还有味酵粄、发粄、炒面、番薯、香芋、菜心等，都是受青睐的本地原生态食材及客家名点。
正餐，无论是8菜1汤还是10菜1汤，人均30元还是40元的餐标，客家盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐定会出现在餐桌。酿和盐焗是客家菜独家烹饪技艺，名声大，不用介绍客人自己也能够说出一二来。三蒸三晒的梅菜干加土猪肉烹制成的扣肉，荤素搭配造就经典，带汁带芡，多吃几碗米饭没有问题。
这几年，农家乐成为团餐接待的主力军。在大埔乡下的农家乐，柴火做饭炒菜，有着喧嚣城市看不到的烟熏火燎，地地道道的家常菜锅气味十足。咸菜焖鸭肉、苦笋煲、炒山蕨、药膳鸡汤、鸭松羹……全部以客家海碗盛装，有浓郁的地方特色。虽然要多走一段乡间路，但也额外赠送了风景，可以领略客家农耕文化。
客家人的生意经是细水长流，口碑取胜，情愿赚少点，也要让客人吃饱。梅州是中国优秀旅游城市，一桌受赞的客味旅游团餐，为世界客都加了绚丽的一分！
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