难忘印子粄
●刘礼达
一方水土出一方美食，在我们大埔有一种美食叫印子粄。和别的粄不一样的是，印子粄是借助一种木制模具做出来的，因此便有了“印子粄”的美名。这是一种既好看又好吃的粄。
制作印子粄有些繁琐，首先要准备好食材：糯米粉、粘米粉和白糖（或红糖）。再把它们按比例混合一起，加入适量的水，反复搅拌均匀。要注意的是，加进去的水一定要适量，水少了粉末太干，印子粄无法成形，水多了粉末太黏，印子粄易变形。
接下来开始最主要的工序：用模具做印子粄。先说说这个特别的模具，它一般是用黄花梨或檀香木等较好的木材制作而成，由两根弯曲状的木条加一个盖子组成，盖子上还刻有简单的如梅花、“囍”字等图案。模具看起来古色古香，像是精心打磨的艺术品。所以并不是家家户户都有这种模具，没有的可以向邻里借——在那乡风淳朴的农村，东家借这个西家借那个是很普遍的。
有了模具后就开始做印子粄了。把刚刚搅拌好的粉末装在两根木制模具的中间，合拢，抹去多余的部分，再盖上盖子，并用均匀的力量往下挤压。最后小心翼翼地拿开模具，一个菱形状的精致小巧的印子粄就出现在眼前了。如此反复，粉末越来越少了，桌子上的印子粄却越来越多了。看着眼前制作精巧摆放整齐的印子粄，自然欢喜不已。
最后，再把粄放进锅里蒸个三四十分钟，一锅好看又好吃的印子粄便大功告成了。揭开锅盖一看，印子粄上的梅花或“囍”字图案仍清晰可见，而它的香甜气息让人一下便有了食欲，尝一口，松软香滑，极美味。
小时候，对印子粄总是充满期待，不过平常时候是吃不到的，只有逢年过节或重大节日里才吃得上。印子粄，印刻在时光深处的美味。
新闻推荐
本报讯（记者林婉萍）昨日下午，学艺中学举办2020年教师节表彰暨陈志云奖教金颁发大会，为该校在教育教学第一线工作成绩突出的12...