蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆完工 一碗“山水田园”尽在世界寿乡
本报讯（记者张柯特约记者祝银清汪敬淼）5月寿乡，风味依旧。近日，蕉岭县粤菜（客家菜）师傅工程展示体验培训馆（以下简称“培训馆”）完成内部布展，将于近期开放。这是蕉岭首次以展览形式，将地域饮食风俗和特色饮食文化成体系在游客面前展示，既可让广大游客走近蕉岭美食，也可借助该平台吸引、发展、培育多层次的客家菜人才。
培训馆设在新铺镇“乡村振兴第一站”，占地面积256平方米，展示墙体面积420平方米。步入馆内，一碗“山水田园”的创意造型令人眼前一亮：隆起的青山、蜿蜒的碧水，“盛”在一口青花瓷中，似以山水为食，也奠定了全馆的清雅格调。“一方水土养育一方人，孕育一方文化，饮食文化也是如此。”培训馆项目策划设计执行方、梅州市方糖文化传播有限公司项目负责人邱梦腾告诉记者，培训馆以世界寿乡为核心，整个布展通过运用灯条、曲线等元素来体现寿乡山水的主题。
培训馆内布置了蕉岭八镇、引政据策、经籍传史、蕉岭三及第、承前启后、名厨名师、蕉岭名店、八镇名菜、粄食文化、益县益民、长寿食材等10多个展区。其中，“蕉岭三及第”展区巧妙地将蕉岭三及第的制作技艺以图、文、土灶实景和视频结合的形式进行立体诠释，勾起当地群众记忆中的乡愁，激发参观者对认识了解客家菜、感受客家饮食文化魅力的兴趣和动力。
作为粤菜（客家菜）师傅工程的核心载体，培训馆将蕉岭全县知名的农家乐、特色名店和蕉岭三及第名店及9位名厨名师，借助文字、图片、食材实物以及精心设计的菜品模型等，进行形象细致的展示。馆内还设置专门展区，推介蕉岭一粒米、一瓶水、一杯茶、一棵笋、一瓶蜜“五个一”和国家地理标志产品等富硒特色产品。
近年来，蕉岭县深入贯彻落实“粤菜（客家菜）师傅”工程的部署要求，把实施“粤菜（客家菜）师傅”工程作为实施乡村振兴战略和精准扶贫的重要抓手，成功打造“蕉岭三及第”核心品牌、走出一批客家菜师傅，取得阶段性成效。蕉岭县人社局有关负责人表示，下一步将扎实推进品牌提升、产业培育、人才培养、就业创业，加快群众致富、带动农村发展，走好“以厨兴村”的乡村振兴新路，着力把“粤菜（客家菜）师傅”工程做成富民兴村工程。
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