“五一”客流恢复至同期八成左右、用工需求逐渐增加 梅江餐饮业显著回暖
●本报记者钟幸钰
当前，梅江区生产生活秩序加速恢复。随着疫情防控形势逐渐稳定和“五一”小长假消费高潮的到来，越来越多市民开启逛吃模式，梅江区餐饮市场重现活力。曾经很“受伤”的餐饮商家，迅速转入了激烈的促销战场。
餐饮堂食客流回暖
“五一”小长假，梅州万达广场、客都汇等商圈内各餐饮店，就餐的市民游客络绎不绝，部分商家店门口等候就餐处坐满了顾客。在万达广场金街，时间刚过正午时分，一奶茶店的流水号已经排到了170多号。沿江半岛、江北老街等地的宵夜档里，小龙虾、小炒等美食的“烟火气”日渐浓郁。天气渐热，香甜可口的雪花冰沙也惹来一群又一群“吃货”。
疫情发生以来，零售业、餐饮业成了第一波受冲击的对象。根据梅江区人民政府网发布的统计数据，今年第一季度梅江区社会消费品零售总额同比下降23%，其中，餐饮收入同比下降25.9%。
这个情况在3、4月以来迎来好转。“堂食客流恢复是从3月下旬开始，一开始人也不太多，4月以来有好转。”万达金街商家木小易麻辣烫负责人杨宇林告诉记者。
“五一”假期则是新一轮消费小高峰。在金苑酒家万象店，前来就餐的市民游客错落而坐。“3至4月，堂食的客流大约恢复至去年同期5、6成，五一期间则恢复至7、8成。”店长梁丽如介绍说。在梅州市四星级农家乐纯然农家小院，负责人杨伟锋指着室外加座的桌椅告诉记者，“来堂食的客人越来越多了，室内大厅、厢房的位置都不够了。堂食客流大了，这几天我们都暂停了外卖服务，分不开身。”据介绍，“五一”期间该店客流恢复至同期八成左右，除了本地熟客外，还有一些其他市县的游客。“以前节假日有三分之二是游客，现在最多三分之一，主要还是本地食客居多。”杨伟锋说。
市民消费信心提升
随着疫情防控形势越来越稳定，市民的消费信心也逐步提升。
3日中午，在万达一拌饭料理店内，记者遇到了疫情发生后首次外出堂食的市民林女士。她坦言，本来自己对外出就餐仍心存顾虑。“现在疫情平缓了，商家防控措施也比较到位，加上正好放假和家人出来逛街，终于敢堂食了。”同时她还笑称，很久没有逛街了，好长一段时间没有看到“这么多人”了。
“餐饮业正在复苏的表现，除了堂食客流量回升之外，市民的消费信心和热情提升也是一个关键。”梅江区餐饮行业协会秘书长熊瑞生分析道，“早前受疫情影响，市民堂食消费较为拘谨，现在能看出大家都能比较尽兴、放得开了。”
“疫情对市民消费信心的影响是非常直接的。”木小易麻辣烫负责人杨宇林认为。早前通报称梅州第16例确诊新冠肺炎患者曾到过万达广场和嘉荣超市，通报发出后，商圈内有一段时间陷入了“沉寂”。“还有一次是其他地方出现外卖员确诊案例，那之后有一个星期左右的时间，我们店的外卖都少了很多。”杨宇林回忆道。
疫情渐趋和缓，市民外出就餐的热情高涨，餐饮市场客流回升，商家的用工需求也在逐渐增加，不少餐饮店都贴出了招聘的告示。“最多的一天，我面试了20多个求职者。”杨宇林说。
企业商家思危谋变
逆境中，梅江区餐饮企业商家思危谋变，凭借不尽相同的“自救方法”，探寻出路。
面对逐渐“解冻”的消费力，餐饮企业纷纷以促销的方式加入“流量保卫战”。据梅江区餐饮行业协会消息，该协会多家会员单位以“五一”小长假为契机，顺势推出优惠措施，吸引市民前来消费。此外，梅江区三角镇政府联合梅州万达广场，从5月起每天发放至少400张50元面额的消费券，全面刺激假期消费。
转战线上营销，也是不少餐饮企业的新思路。“我们原来是不做外卖的，疫情期间堂食的客人少，我们才开始提供外卖服务。”纯然农家小院负责人杨伟锋说。此外，“看直播参与抽奖”“分享即享优惠”等线上营销方式，逐渐在梅江区餐饮圈内蔓延开来。
餐饮触“网”之势不可挡。作为传统餐饮老字号的金苑酒家自年初开启外卖服务后，4月12日，其官方网上商城正式上线。此外，金苑酒家还联合媒体开展了线上直播，提高网上商城知名度。“我们一直就有开拓网络平台的计划，疫情期间，我们加快了计划的实施落地。目前来看，商城无论是销量还是反响都很不错。”金苑酒家网上商城负责人刘国沐说。
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