梅州“柚”出新产品了 梅州市一企业耗时一年研发金柚深加工食品金柚酥
本报讯（记者江婵）外皮酥脆爽口、内馅清甜不腻……由梅州市皇樽食品有限公司经过一年时间研发的金柚深加工食品——金柚酥，于近日投产上市。金柚的“小清新”与奶香的浓郁碰撞出新奇口味，这款具有客家特色的烘焙糕点为“梅州柚”品牌再添一颗“新星”，将进一步丰富梅州旅游商品市场，推动金柚深加工产业发展。
记者日前走进位于梅江区西阳镇赛仁村的皇樽食品厂看到，在金柚酥生产车间，佩戴口罩和帽子的工人相互协作，分团称重、裹馅、压模、烘烤……每道手工制作环节都一丝不苟。皇樽食品公司生产经理马伟强介绍说：“用于深加工制作内馅的原材料是梅州特产金柚，这批金柚主要从梅县和大埔采购；酥皮则由进口黄油、奶粉等制作而成。”
内馅加入甘甜、有颗粒感的柚皮，是金柚酥的一大特点。“自去年3月开始研制金柚酥以来，团队经历了无数次失败。一年多来，经过反复调整、改良内馅的柚肉和柚皮比例，才有了现在入口即化、吃起来具有果肉口感的特点。”马伟强表示，目前金柚酥处于试产阶段，车间5名员工一天可以纯手工制作约3000个金柚酥。进入大批量生产后，生产线将以半手工、半机械化的形式运作，最大限度地保证金柚的原汁原味。
对于研制金柚酥的初衷，记者采访了出这个“金点子”的皇樽食品公司董事长黄敏。他说：“金柚是梅州的传统大宗水果，清甜可口。我们通过深加工制作的金柚酥能够凸显金柚的香气，让金柚得到更多消费者的青睐。”
记者了解到，皇樽食品厂计划在今年7月整体迁至西阳镇阁公岭村，并启用10万级无尘车间，以更高标准生产烘焙食品。黄敏说：“相信金柚酥能够打造成为大众熟悉的梅州旅游手信。希望有一天，它的品牌效应和受欢迎程度能与台湾凤梨酥相媲美，推动"梅州柚"品牌走出围龙、走向世界。”
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