到梅州去吃蒲公英菜肴
去北京开会，在酒店一连吃了几天自助餐，面对着几十道各种风味的丰盛菜肴，我忽然就没了胃口。食欲不振的时刻，突然很想吃蒲公英煎蛋。如今在家乡兴宁的永和夜明村，乡村振兴产业种植的蒲公英正长势良好。
●陈彦儒/文、图
几十年忘不了的蒲公英煎蛋
蒲公英？这不是野草吗？你也许会百思不得其解。其实，蒲公英是一种药食同源的野菜，我还记得第一次吃蒲公英的往事——
那年，我们全家还在兴宁四望嶂居住，比我年长8岁的姐姐刚进工厂做电工学徒，她在工友闲聊间打听到“蒲公英煎蛋”的做法。姐姐和我好奇心都很强，我们趁周日去山坡草地拔兔草的机会，采了一堆鲜嫩的蒲公英。
姐姐把蒲公英洗净切碎，盛在盆中，然后磕开三个鸡蛋，把蛋液浇进碎叶间，又放进些许盐和胡椒粉搅拌。锅热了后，姐姐往铁锅倒上猪油，油热后倒入搅拌好的蒲公英鸡蛋。当年家里烧的还是蜂窝煤，火候不好控制，姐姐不时移动着铁锅，让翻面后的蒲公英鸡蛋能受热均匀。
当这道野菜端上饭桌之际，爸爸皱了皱眉，妈妈也有一丝不快：“家里种的蔬菜瓜果都吃不完，还去摘什么野菜？”就连一向嗜好美味佳肴的哥哥，举着筷子在这道菜上空犹豫了一下，却又掉转筷子方向去夹旁边的鱼了。忙乎了半天，姐姐见状有点失望，还是我做了第一个吃“螃蟹”的人。
初入口时，鲜嫩的蒲公英略带一丝涩味，有点类似苦脉菜的味道，但在煎蛋和恰到好处的胡椒粉辣味搅拌下，蒲公英涩味回甘，香、辣、甘、鲜，口感层次丰富。
“到底是什么味道？”看见我和姐姐大快朵颐吃着这道野菜，妈妈忍不住问了一句。当时还不到十岁的我正学着写诗，于是用一句即兴的诗句应答：“有一种山间的露水的味道，有一种春末的阳光的香气……”
如今34年过去了，此时此刻在北京，在酒店摆满各种风味美食的自助餐厅，我举着盘子，却不知该装什么来果腹，食欲不振的我开始怀念蒲公英煎蛋了……
蒲公英产业悄悄在兴宁兴起
从北京回来，我又回了趟兴宁老家，永和中心小学的邓浩宏老师得知我回了老家，约我一同游览夜明村。夜明村支书吴新文是个有干劲的退伍军人，他指着群山环绕的山坳田地说：“我们在山间旱地种上蒲公英，2020年计划种植规模达到100亩。”
吴新文透露，该村在武警广东省总队的帮扶下，大力发展蒲公英茶叶产业。2019年10月，该村与江苏国大易联企业服务有限公司签约，首批供应的5000斤蒲公英茶叶正在杀青、炒青、包装环节。
为何大规模种植蒲公英？因为蒲公英有较大的医药经济价值，据《本草纲目》等药书记载，蒲公英可清热毒、化湿毒、消恶肿，还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。有研究证明，蒲公英根提取物在48小时内就会对癌细胞起到抑制作用。加拿大癌症治疗中心的Carolyn Hamm博士曾指出，蒲公英根提取物还能治疗慢性粒细胞白血病。
退伍村支书拟开拓蒲公英菜谱
“我小时候吃过蒲公英煎蛋。”我的话音刚落，村支书吴新文忙介绍道，村里探索了蒲公英火锅、蒲公英肉片汤、蒲公英根煲骨头汤、小炒蒲公英等特色菜肴，正准备与一些酒店、餐馆合作。
地里的蒲公英长势良好，在金色的阳光映照下，一丛丛密密麻麻的波状齿叶片从脚下沿着起伏的地势蔓延过去，像正在举行集会一般，这里，那里，盛开着一簇簇亮黄的花瓣，一个个小毛球更是面向蓝天昂首挺胸。
吴新文告诉我，全村有1400多人，青壮年都出门务工，有孩子的家庭都搬到圩镇上租房居住，村里只剩下老人。而种植蒲公英相对其他农作物要简单，不用施肥，不用除虫，一年割采10次，比较适合村内老人耕作。“兴宁2019年4月启动"一村一品、一镇一业"项目建设，我们村的蒲公英种植正在作为特色产业发展，带动村民和村集体经济收入的增长。除此之外，未来还想与梅州的酒店、餐馆一同开发更多的蒲公英菜肴，丰富客家菜系种类，擦亮"中国客家菜"金字招牌；计划开发民宿、与酒企合作研发"蒲公英花酒"等想法，希望能留得住青山绿水，记得住乡愁。”
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