五星级农家乐丽景湾农庄：“食材好，食才好” 寻访民间客家菜名店
“食材一定要新鲜，不然自己农家乐招牌都被砸了。”蕉岭丽景湾农庄负责人兼主厨黄安来直言，新鲜是他们农庄最引以为傲的，同时价格适合大部分消费者群体，给你星级体验、大众消费……
从2014年营业以来，丽景湾农庄始终秉持着诚信经营的理念，因食材新鲜、价格实惠，生意越做越红火，备受市民的喜爱。它于2019年9月正式被评为梅州市五星级农家乐。丽景湾农庄位于蕉岭县蕉城镇樟坑村，从文福高速出口到农庄仅需三分钟车程，交通便利，是一家集餐饮、休闲、观光、垂钓、采摘于一体的农庄。
●本报记者廖键/文
吴腾江/图
农庄环境优美，展现客家意境
一走进丽景湾农庄，迎面而来的是可容纳上百辆汽车停放的停车场，在城区汽车无处安放的你，再也无需担心这个问题。继续往里走，是被樟树、秋枫、木棉等包围的一排排木屋，屋顶漂亮的树脂瓦，在阳光的照耀下反射出蓝色的光，煞是好看。包厢推开门即可看到秀美的群山和清澈的石窟河，一山一水相映成趣。
“安来、南磜、富足、金山、广福、文福、招福、同福、兴福”，其中以镇村命名的包厢富有乡村特色，给客人一种宾至如归的感觉。黄安来笑着说，除了以镇村命名外，还加入自己的名字和寓意吉祥的“五福”。
包厢外墙上统一刷上米黄色的油漆，地板和吊顶都是运用木材打造而成，古色古香，放牛娃、客家祠堂、客家村落水墨画和客家歌谣营造的客家意境，不断地冲击我们的视觉，吃客家菜，品客家美酒，看客家山水，寄情于客家天地之中。
主厨经验丰富，食材土味尽显
“一出来社会就做厨师，最拿手的是广东菜、客家菜。”黄安来是“厨师村”蓝源村人，他凭借一手客家菜走南闯北20余年，先后去过湖南、陕西、北京、深圳、潮州等地做厨师，经验十分丰富。黄安来说：“我们店主打客家菜，要是客人想尝尝其他地方的口味，我也能露上两手。”
丽景湾农庄占地30余亩，拥有自己的菜园、池塘，食材大多来自自家农庄，让客人吃得放心、吃得开心。鲍鱼焗鸡是客人来到店里必点的招牌菜，据介绍，制作时不放水不放油，用砂锅慢火焗30分钟就制成了这道美味佳肴，不仅体现了家鸡的原汁原味，又保持最好的营养价值。
另一道招牌特色菜“冬笋煲”，食材来自盛产冬笋的南磜镇，10斤冬笋剥去壳，仅剩2斤半可供食用，再用骨头、三层肉、咸菜大火熬制成鲜甜的冬笋煲。此外，该店还有纯手工制作的鲩丸、炸虾枣等特色菜。“我们用黄泥土种的菜，饮用水源头的池塘养的鱼，食材肯定极好的。”黄安来表示。
生意兴隆促升级，带动群众增收入
“我们现在一年能承接几十场大型婚宴，每次都是50张桌子以上。”在2017年之前，丽景湾农庄规模仅有1500平方米，随着店里的名声打响，客人越来越多，店里的空间就显得小了起来。黄安来说：“后来越来越多人想在这里办婚宴，可是我们地方不够大，便推辞了。这时我就意识到是时候改变了。”2017年，丽景湾农庄改造完成后，规模较之前扩大一倍，基本满足了客人的需求。丽景湾农庄现在共有9间包厢、4间独立的木屋厢房、1个大厅、1个中厅，共60张桌子，可同时容纳600-700人餐饮。
“节假日来我们这消费得预定，到目前为止，我们年夜饭都已接了十几单！”黄安来介绍道，蕉岭是世界长寿乡，又因为在4A级景区长潭对面，仅需8分钟车程即可到达庄园，吸引了不少观光游客前来。
丽景湾农庄在发展自身的同时也不忘带动村民增收。有时客人多了，农庄的食材供应不过来，农庄也会向附近的村民、自己的员工收购“土货”，像红菇、家禽、大米、果蔬等。
农庄工作人员丘媚冰说：“我们家有时采摘到的红菇和吃不完的米都会卖给农庄，算下来一个月能增收1000元左右。”据了解，像这样与农庄互惠互利的员工和村民还有许多。
据介绍，农庄正在建造一个2000平方米的大广场，修建庭院、游乐园等设备，可更好地满足消费者的需求，打响农庄的名气。
此次获评市五星级农家乐，将有助于该农庄进一步打造特色品牌，不断提升服务质量，提高经营管理水平，推动农庄建设持续深入发展。
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