寻味梅城夜宵！ 太满足了！

客商银行·2019世界客都长寿梅州马拉松赛中，有来自国内外的1.9万跑友参赛。外地的朋友们好不容易来一次梅州，当然不能错过当地美食啦。日报小姐姐们专门策划制作了一期vlog，寻味老梅城，带你打卡夜宵一条街。

走到路上随便问一个梅州人，有什么夜宵比较好吃？一定会有这个回答：腌面三及第！简简单单的碱水面，撒上被猪油爆得香脆的蒜粒，搭配葱花、盐或鱼露，和热猪油拌着吃，不要太香！吃腌面，还有一道必不能少的搭配，那就是三及第汤啦。选取猪肉中最鲜嫩的“髻顶肉”，加上猪肝、粉肠，巧妙地配以红背菜叶、嫩桑树叶、枸杞叶、红曲等汆汤，鲜美无比！

说到夜宵，那就不得不提和小龙虾并肩的“夜宵之王”——田螺，嘬一口，三月不知肉味。螺的食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。

在梅城江北老街，有店家用新鲜牛奶、鸡蛋、糖这些简单家常的食材，却煮出一碗碗梅城人喜爱的“家的味道”，也煮出了梅城老街的“网红”，这便是——牛 奶 煮 蛋。夜宵点上一根咸香酥脆的油条，搭配一碗热腾腾的、香甜的牛奶煮蛋，简直太满足了！

想吃夜宵又怕胖？那就来份鱼头煮粉！现杀的草鱼配上手工鱼丸，加上爽脆的白菜，奶白色的浓汤，吸饱汤汁的米粉，怎能不来一碗？

不放油的梅州牛杂，也是夜宵的不二选择。梅州牛杂是将牛皮、牛筋、牛肚等食材加入客家人常用的红曲粉，一起细火慢熬三四个小时。牛皮、牛筋有嚼劲，牛脚筋非常爽口，牛肝、牛肚肠充满酱香味，各种口感一次尝尽。

不得不说，梅州的美食实在是太多了，数都数不完。想了解更多客家美味？扫描二维码，看日报小姐姐为你现场试吃。（廖玉芳/整理）

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