这个外地人立志让“梅县腌面”成为第二个“沙县小吃” “梅县腌面是美食，更是产业！”
一个来自湖北的商人,一个之前从未听过梅县的外地人，大老远来到梅州，将创业目标放在梅县腌面上，通过有别于传统加盟模式的“梅县腌面创业扶持计划”，短短三个月就吸引梅县腌面合作店近60家，目前全国包括上海、河南、湖北、福建、江西、黑龙江、温州等地的开店意向客户也已超过300家。他以打造“沙县小吃”这样的品牌为目的来打造“梅县腌面”，不收加盟费、免费培训腌面技术，不要求加盟者任何经济回报，这是一种情怀还是商业战略？
●文/图本报记者何碧帆
一碗腌面倾倒北方汉子
郭松，眼前这个1米8的汉子，身材魁梧，声音洪亮，性格爽朗，为典型的北方汉子形象。在位于江北海吉星的公司见到他，记者首先抛出自己的疑惑，一个外地人，为什么要千里迢迢到梅州来做腌面？
郭松笑笑：“你相信缘分吗？我相信！从第一次吃到腌面开始，我就感觉会和这种美味的食物发生一连串的化学反应！”郭松原本在深圳从事互联网行业，两年前，他看到一家打着梅县腌面的小店，以为是和宜宾燃面差不多的店，便进去尝了一下。“老板端上一碗面和一碗猪肉汤，说叫三及第。我问他是不是要把汤倒进面里吃？老板愣了一下，说：你想这么吃也可以！”“也可以？”郭松敏感地察觉到正宗的吃法肯定不是这样。他尝了一口，发现这种面和武汉热干面有点像，但口感更筋道，味道也很香。具有商业敏感的他经过打听，发现这种美食在餐饮市场上几乎是一片空白，隐隐觉得这是个商机。
“墙内开花墙外也要香”
对于一个陌生领域的项目，郭松没有盲目地进行。他足足进行了三年的调研，对比了武汉热干面、宜宾燃面、兰州拉面、沙县小吃后，最终确定了梅县腌面庞大的市场前景，并迅速和几个梅州朋友组成了“梅县腌面”的发展团队。
在梅州进行调研中，郭松发现，梅县腌面不仅是土生土长的梅州人最普及的早餐，更体现了梅州人的饮食文化，甚至是游子的一种情怀。但梅县腌面更多的是处于墙内开花墙内香的状况，里面一片火热，外面一无所知。
“你去外地，问别人梅县在哪里？他们不知道，但如果问沙县，问兰州，他会告诉你在福建、在甘肃，这就是品牌的魅力。”郭松说，“随着社会的发展，人们的精神需求也越来越高，对美食的追求已不仅是为了填饱肚子，更希望通过美食了解各地风情。作为代表的“兰州拉面”“沙县小吃”早已走向品牌化、规模化发展之路，并带动当地多种产业经济的快速发展。而具有进入门槛低、易复制、能快速传播等特点的，以梅县腌面为代表的客家小吃产业，却因品牌认知不足及缺乏系统化运作，导致其未发挥最大作用。好的东西，应该推广出去让全国人民都知道，发挥最大价值。”郭松说。
“梅县腌面可以让
梅州旅游总收入翻一番”
“比起沙县，作为拥有"世界客都" "长寿之乡" "华侨之乡"美誉的梅州更具文化历史底蕴。客家小吃是客家人数千年的智慧结晶，不论是历史的厚重度还是品种的多样性都足以媲美任何一个地方的特色小吃类美食。”
发展“梅县腌面”难不难？郭松自信地说：“我认为，三至五年，如果操作得当，梅县腌面就可以全国全面开花。因为我们有好的东西，好的文化，加上良好的运营，走向全国不是梦。”
2018年，郭松成立了梅州一碗腌面产业发展有限公司和广东客家互联生态文化产业发展有限公司。经过调查，他们发现截至2016年底，沙县小吃总计培训了数十万名小吃从业者，年经营收入近70亿元，被称为“一个县的全国生意”。和沙县小吃放养式的管理不同，郭松的公司从项目开始就选择整体管理模式，让开在各地的梅县腌面店都与总部的发展紧密相连。“全国333个地级行政区，如果每个地级行政单位有100家梅县腌面店，就等于在全国拥有了3万多个梅州及客家文化的宣传点，按每家店年营业额36万元，单就梅县腌面项目就可以创造200亿元的年收入，并至少带动梅州10万人口的就业，甚至可以让梅州的旅游总收入翻一番！”郭松说。
全国开店意向
客户超过300家
2017年，郭松和团队通过深入调研，将客家小吃分为“腌、蒸、养、盐、小”五大类，产品涵盖各种腌面、蒸菜、盐焗食品、炖汤和小吃等，同时请资深的客家菜师傅对口味进行研发，使出品的菜肴最大限度地还原客家味道。最近，郭松通过技术攻关，更是让面条无论运到哪里都能保证新鲜。2019年初，他通过有别于传统加盟模式的“梅县腌面创业扶持计划”，短短三个月就吸引梅县腌面合作店近60家，目前全国包括上海、温州、河南、湖北、福建、江西、黑龙江等地的开店意向客户也已超过300家。
“ "梅县腌面创业扶持计划"的加盟模式和其他连锁店不一样，门槛非常低，我们不收加盟费，包括店铺设计、腌面技术等均为免费提供，甚至我们也不从装修店铺等渠道赚钱，我们会为加盟者提供设备供应厂家，让他们直接以出厂价购买设备。一个50平方米的店铺，加盟者大概只要四五万元就可以开起来。”
郭松希望，利用“梅县腌面”这张“城市名片”，让梅州“走出去，引进来”，实现真正意义上的产业供给侧，通过线下展示、体验加上线上商城的O2O模式，让腌面店主的收入不再仅仅是那一碗腌面。“所有加盟商除了经营腌面店所有的收益外，通过我们旗下的客家互联网的旅游、农业、农产品、广告等还能获得第二笔收入。”
“我问梅州人腌面是什么？很多人告诉我是美食，是情怀。但在我眼里，不仅是美食，更是一种产业，并且是能带动客家产业发展的利器！”郭松说。
截至发稿前又传来好消息，“梅县腌面”上海首家店已签订创业扶持合同，意味着“梅县腌面”正式走向上海大都市。
记者手记
一切阻碍梦想的
东西都可以舍弃
在采访中，记者一直带着一个疑问，一个外地人，之前和梅州从未有任何交集，将全副身家用于推广梅州的美食品牌，而他的扶持计划更像是一种公益，为什么？他到底靠什么挣钱？对此，郭松付诸一笑，他说：“我的目标非常明确，就是要让梅县腌面走出去，快速占领全国市场，打响知名度，让更多人通过梅县腌面知道梅州、知道客家，以此来带动客家旅游、农业等资源，为客家产业打造精准的"超级入口"，从而在全国范围内建立一个涵盖客家美食、客家旅游、客家农产品、客家文化等为一体的“大客家”网络体系！到时，你觉得挣钱还会难吗？”
兴许是做互联网出身，郭松的互联网思维比常人看得更远更广，而为了达成目标，他愿意舍弃所有阻碍的东西，譬如加盟费、技术培训费、开店设备中间差价等。在郭松公司楼下的梅县腌面旗舰店，为了打出名声，他一碗腌面只卖一块钱，被自己的员工说“傻”，但郭松觉得，他现在做着亏本的傻事，正是为了以后的大格局铺垫，现在少赚点钱，正是为以后多赚点钱。
三年内达到将梅县腌面覆盖全国的目标，或许过于理想化。但我们同样希望郭松能用他的“梅县腌面创业扶持计划”，利用“梅县腌面”这张“城市名片”，让梅州“走出去，引进来”，以客家小吃原材料实现农业扶贫、以梅县腌面实现产业扶贫、以客家小吃技术实现技术扶贫、以梅县腌面店铺庞大流量实现电商扶贫。通过一系列产业举措精准解决贫困户就业及创业的问题，更好带动地方经济发展，达成城市与个人双赢的局面。（何碧帆）
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