“美食+美景”相得益彰
“客家菜师傅”工程不只造福贫困户，更惠及千村万户。目前，梅州市不少乡村正瞄准“美食+美景”的振兴路子，充分利用自然禀赋，依托绿色蔬菜、畜禽种养，打造精品乡村文化美食旅游线路。
沿着G358线至平远县方向驱车行驶，记者来到五指石风景区（国家4A级），及松溪河景区的所在地——平远县差干镇，接连出现的农家乐、特色饭店、休闲山庄等新兴业态与乡村美景相得益彰，形成了旅游带旺美食、美食助推旅游的良好互动局面。
在距离五指石景区1公里的差干圩镇，修葺一新的旧民房在近年摇身一变，成了客家菜和民宿相结合的特色饭店。据介绍，该镇村民从前以木器生产加工业为主，自五指石景区、松溪河景区等在2013年后建成开放以来，特色旅游成了乡村亮点，给常住人口仅4000多人的差干镇带来了每年约60多万人次的游客量。期间，不少村民向餐饮行业转型，随之兴起的客家菜餐饮门店从原来的寥寥几家发展到如今的48家，具有平远特色的客家菜广受游客欢迎，成为餐桌的主打菜式。
因为热爱客家饮食文化，村民黄美华在2006年创办了差干镇的第一家大型饭店——春天酒家，在开业13年间酒家致力于传承传统客家菜式，鲜美的全猪汤、软糯的炒黄粄，以及滋补的土鸭汤等客家菜，吸引来自珠三角、潮汕、东北等地区的游客前来品尝。“酒家的客家菜选材皆来自差干镇本地的"土货"，烹饪过程中我们注重保留原生态食材的"土味"，制作让人回味的客家美食。”黄美华说，凭借靠近景区、交通便利、旅游品牌打造等优势，每到春节、国庆等节假日，她的店里总能迎来一派红火景象，日均客流量达数百人次。
在2018年平远县“客家菜师傅”工程之平远特色客家菜烹饪大赛中，春天酒家的全猪汤、炒黄粄脱颖而出，分获大赛二等奖、三等奖的佳绩；厨师李德强荣获“客家菜师傅”称号。黄美华表示，“客家菜师傅”工程的实施给发展乡村客家菜的企业增强了信心，下来还将本着诚信经营的原则，不忘初心地传承和发扬平远特色客家菜。
平远县差干镇是梅州市旅游业带动客家菜传承和发展的一个缩影。随着梅州市文化旅游业的迅速发展，畅游绿水青山、品味客家美食已经成为珠三角游客到梅州旅游的必选项目。近年来，雁南飞茶田景区的围龙大酒店推出一系列客家菜肴和客家风味小吃；雁山湖国际花园度假区以南药为原料，开发出20多个药膳汤类品种；星园酒店则以建筑精妙绝伦的大型客家围龙屋承德楼为依托，打造“吃一天客家菜，做一天客家人，过一天客家生活”的客家饮食文化特色品牌……
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