本报小记者走进雁球食品有限公司参观 匠心制作，做客家品牌米粉
日前，本报小记者团与广东雁球食品有限公司联合举办“米香浓郁，丝丝粉意”小记者采风活动，小记者走进广东雁球食品有限公司，参观米粉生产车间，了解加工流程，感受品牌魅力。
在大米储存室，该公司创始人谢伦文首先介绍了米粉的原材料选材标准，“要做好一块米粉，选材是关键。”谢总告诉小记者，大米太绵会影响米粉的韧性和口感，经过精挑细选，雁球米粉主要选用优质大米，不加任何添加剂，搭配弱碱山泉水进行加工制作而成。
小记者随着工作人员走进雁球米粉生产车间，机器正忙碌地开启现代化的流水线模式，统一穿戴了卫生操作服、专用手套和专用帽的工人们各司其职，坚守每个环节进行操作和检查。“我们生产米粉主要有12道工序，主要包括洗米除砂石→浸泡→磨浆→过滤→搅拌熟化→压片→压丝→复蒸→切段→烘干→检验→包装装箱，全部工序完成下来只需1个多小时。”谢总向小记者介绍，雁球米粉生产的每一道工序都包含了独特的工艺技术，分别有蒸粉工艺、烘干定型工艺、落盒工艺、切断工艺、成型工艺等。
“这是我们的第三代设备，全部数据由电脑控制，严格把控每一个环节所需的时间。”谢总告诉小记者，企业要发展，技术设备需要不断进行更新换代，这样才能及时调整传统工艺的某些弊端，确保产品质量，提升竞争力。“比如以前风干米粉这道工序只能拿到太阳下晒，不仅时间长，而且容易产生细菌和吸附灰尘，现在经过温度高达100℃-120℃的烘干机进行分段烘干高温杀菌，提高了这一环节的效率，也保证了产品的储藏时间。”
走进产品储藏室，“雁球牌”“客乡牌”“新丰江牌”三个品牌，几十种规格的系列产品充满整个空间。“雁球米粉是梅州家喻户晓的一个品牌。我们的产品远销印尼、马来西亚等东南亚国家，甚至销往美国。”谢总表示，雁球米粉，适用于腌、煮、炒、蒸等多种做法，是客家人熟悉的味道，银丝缕缕，饱含着在外游子的浓浓乡愁。
米香浓郁，丝丝粉意
●小记者魏哲枫（江南育才小学 405班）
“雁球米粉，家的味道”，这是雁球米粉20年来一直使用的推广语。为了探究米粉的制作过程，我们来到广东雁球食品有限公司参观。
刚进入车间，浓郁的米香就扑鼻而来！车间里机器轰鸣，穿戴着白色整洁的工作服和帽子的叔叔阿姨们手脚麻利地正在分拣、称量包装。雁球米粉创始人带领着我们参观，详细地为我们介绍米粉制作的各道工序：生产米粉主要有12道工序，每一道工序都“讲究”技术，才能保证生产出来的米粉不“酸心”，有韧道。比如：需要选择优质的稻米作为原材料，坚持不用转基因大米、不用陈米和其它不合格大米。还有雁球米粉厂采用先进的机器设备，保证标准化生产的米粉更好吃更有营养！
实地采访雁球米粉
●小记者叶盛钰（江南育才小学606班）
今天，小记者走进企业实战采访，近距离了解雁球米粉的制作过程。
通过参观生产流程，我们了解了制作米粉的几个重要环节:1.选材料，采用的大米不是普通的大米，是福建山坑田的新鲜大米，制作出来的米粉有韧劲。2.过滤，把米放在山泉水中浸泡半小时，然后过滤。3.磨浆，把米磨成米浆，并不断搅拌熟化。4.压片压丝，把打出来的米浆压片切成丝状，经过100℃-120℃的高温烘干机分段烘干。5.耗时最长的就是米饼复蒸，来回十多遍，最后出炉了。这些专业的工艺制作，以及细致到几秒间的技术要求，都是创始人不断在实践中摸索出来的。如今，雁球米粉作为客家米粉的品牌，已经销往印尼、马来西亚等东南亚国家，甚至销往美国。
通过这次活动，我明白了诚信经营是企业发展的根本。
独特的制作工艺
●小记者杨梓俊（人民小学503班）
今天，我们小记者们乘车来到客家品牌“雁球”米粉的制作工厂参观，了解米粉制作的工序。
走进生产车间，公司创始人跟我们介绍道，20多年来，雁球米粉不断改良，机器设备也更新到第三代了。以前，米粉的制作工艺比较原始，需要拿出户外太阳晒干，米粉容易受灰尘和苍蝇的污染，或者受天气影响而变质。如今，通过改良制作工艺和引进先进设备，制作的米粉不仅有韧道，还保留了原味和营养价值。接着，我们参观了洗米除砂石、浸泡、磨浆、搅拌、压片、复蒸、烘干、检验等一系列的制作过程，得知了整个生产工序要经过1个多小时左右制作时间才能成品，并且需在100℃-120℃高温分段烘干，才能保证生产出来的米粉足够干燥，保证储存期在一年以上 。工序中，最重要的是选材了。“我们不仅精选出优质大米作为原料，还用了高山天然山泉水浸泡，这样制作出来的米粉口感更好”。
经过这次的参观，我不禁感叹：雁球米粉的制作过程严谨细致，而且没有一点添加剂，真是信得过的“良心食品”。
品牌食品的经营之道
●小记者洪旺林 （广东梅县外国语学校初一（2）班）
米粉，想必大家并不陌生，肉丸煮米粉、炒米粉、腌粉……是我们餐桌上的常菜。而雁球米粉，是客家人的品牌食品，它之所以美味，是因为在它的背后，有一群人，精心选材，细心制作，良心创业。
12月15日，我跟随小记者团来到位于雁洋镇的雁球米粉厂参观。到达后，首先，公司创始人谢总带领我们进入米粉生产车间，机器隆隆运作，工人们正忙碌制作。谢总介绍道：“制作米粉最重要的环节是选材，厂里的原料大米是福建的山坑田大米，米粒比较饱满，黏性大。这些米在磨成米浆前需要浸泡30分钟，使大米干净卫生。”我们连忙问：“这是普通的自来水吗？”谢总说：“不，我们采用天然的山泉水来浸泡大米，这样制作出来的米粉口感更好。”只见磨出来的米浆经过过滤，不断反复搅拌，然后经过压片、压丝、烘干等工序，便形成了米粉。雁球米粉厂1997年成立以来，经营了20多年，如今有雁球、客乡等品牌，曾获得“广东省名牌产品”等荣誉。“坚持良心制作，不加任何添加剂。这是雁球米粉厂的经营之道。”谢总的一番话，让我不禁敬佩。一个有良心的商家，才能做出良心的食品。
雁球米粉创始人介绍道：“整个米粉生产流程分为12道工序，大概1个多小时完成。为了使米粉营养价值不流失，更有韧道，制作时不仅讲究工艺技术，还需要注意各个环节的把关。选材要精心，时间要把控，而且不加任何添加剂。这样制作出的雁球米粉，口感丝滑，易于保存。
——叶玲钰（嘉应中学 114班）
制作米粉的原材料是精心挑选的优质大米，先用山泉水浸泡半个小时，再磨成米浆，然后反复搅拌，使其富有韧劲。再用烘干机器把米粄蒸熟烘干。这样，米粉既不会流失营养，还保留了原味和韧劲。整个制作流程是现代化流水线模式。真厉害！从米到米粉，这个“变身”过程真的太神奇了！
—— 黄诗榕（新城中心小学606班）
精彩片段
●本报记者林婉萍
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