梅州市召开“客家菜师傅”工程专题会议，张爱军强调 推进客家菜师傅工程 助力乡村产业振兴

本报讯（首席记者罗诚浩

通讯员梅研）16日，市政府召开推进“客家菜师傅”工程专题会议。市委副书记、市长张爱军强调，各县（市、区）和有关部门要提高认识、抓住关键，推动“客家菜师傅”工程与乡村振兴和精准扶贫工作紧密结合，带动贫困户脱贫增收，助力乡村产业振兴。

张爱军听取了人社、旅游、农业、扶贫等部门关于推进“客家菜师傅”工程的进展情况、存在问题和下一步工作设想的汇报，认为梅州市相关部门能拓宽思路、迅速行动，在整合资源、建立基地、强化培训、树立品牌等前期工作上取得了积极进展。

张爱军指出，各县（市、区）和市直相关部门要充分认识实施“客家菜师傅”工程的重要意义和深刻内涵，克服“等靠要”思想，抢抓机遇加快推进“客家菜师傅”工程。要准确把握省委、省政府实施“粤菜师傅”工程的精神实质，调整工作方向，以“客家菜师傅”工程的延伸拓展，来充分带动广大农村劳动力尤其是贫困户劳动力就业创业，为加快推动乡村振兴贡献更大的力量。要办好“客家菜师傅”工程展示馆和六大培训基地，充分发挥行业协会和企业的作用，坚持“走出去”“请进来”相结合，注重树立先进典型，推广“腌面大赛”“三及第大赛”的好经验、好做法，努力在饮食风味、食材选择、烹饪技术、菜式种类等方面不断传承创新，打造客家菜名师、名品、名店。

张爱军强调，梅州市要实现“客家菜师傅”工程价值的延伸，必须坚持面向广大农村特别是贫困村、贫困户，紧紧依托六大培训基地和平台，充实师资力量，完善就业制度，实现农村劳动力培训就业；必须以“客家菜师傅”带动乡村餐饮业发展，把全市农家乐厨师列入培训对象，努力提升农家乐厨师水平；必须以客家美食带动全域旅游发展，在村庄连片整治或多村联动的区域先做出多个示范点，以点带面、整体推进；必须以客家菜名片带动食材生产供应，对梅州市的食材种养基地建设、产出情况及覆盖的镇村、农民、合作社等进行准确统计，加挂“客家菜师傅”工程食材生产基地的牌子；必须以企业带动中央厨房的发展，依托广州酒家利口福等知名餐饮企业建设“中央厨房”，推动“粤菜师傅”工程与“客家菜师傅”工程深度融合、创新发展。

副市长张晨、温向芳及市直有关单位负责人参加会议。

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