菜篮里猪肉少了其他食材多了 猪肉涨价让商家感到生意难做，市民消费习惯也随之受到影响……

猪肉摊前静悄悄。林春晓 摄

日前，记者在市区新河市场发现一个现象：原先热销的枸杞叶菜近期滞销了，前来购买的市民比以前明显减少。由于卖得少，几个菜摊进货量均缩小了一半以上。“枸杞叶菜虽然好吃，但它夹带微苦，需用肉类尤其是猪肉搭配，才会鲜甜可口。前段时间因为猪肉不断涨价，买猪肉的人少了，没有猪肉的搭配，买枸杞叶菜的人也就少了。真是"城门失火，殃及池鱼。"”一位小贩这样抱怨。

近期，像这种由猪肉涨价引发市场及消费者连锁反应的现象，在市区各处都有不同程度发生。有业内人士表示，随着猪肉供求关系的逐步缓解，相信接下来猪肉价格会慢慢回归正常。

□记者 林春晓

通讯员 陈容瑾

商 家 涨价无奈，生意难做

受各种因素影响，揭阳市一个多月前的猪肉“涨价风”开始一刮再刮，增幅达到20%以上，如瘦肉每斤从30元上升到40元以上，排骨、猪皮、猪内脏等，也大幅度涨价，原来只卖28元一斤的猪腿骨，目前已经升至41元一斤。

那么，作为卖方的猪肉摊、熟食摊和餐饮店，对此会有什么说法呢？新河市场一猪肉摊档老板黄先生告诉记者：“猪肉升价，我们做这一行的人都不乐意，也很无奈，从一个多月前开始涨价至今，不少顾客都来问我为何升个没完，有些人还以为是我们在哄抬价格，其实我们进货就贵了，成本高了这才无奈跟着涨价。价格贵了，买的人少，我们生意也不好做，最近有不少同行都收摊转行了。”

生猪肉涨价对熟肉制作行业和餐饮业也造成了冲击。记者走访了市区一些熟食摊、高档酒家和餐饮店，他们均反映近期猪肉进货量明显减少，原因是生猪价格飞涨，导致与猪肉相关的菜品不得不上调价格，部分顾客难以接受，销量下降，进货量也就只能减少了。

在市区马牙市场卖熟肉的店主吴少荣说：“近来生猪肉贵了，我制作出来的卤猪肉、猪脚、猪舌等，也只能跟着提价，像猪脚肉，从原来的每斤30多元要卖到每斤45元以上，价格一贵，很多人就不买了，我只能少做点猪肉的，多做些卤鹅、卤鸭。不过鸡、鸭、鹅这段时间也跟着贵了，就是涨价幅度没猪肉那么高，顾客还好接受些。”他也表示，随着猪肉供求关系的逐步缓解，相信接下来猪肉价格会慢慢回归正常。

消 费 者 节约少买，寻替代品

猪肉涨价成了近期街头巷尾市民议论最多的热点话题之一，大家纷纷吐槽调侃：“二师兄”身价大涨，《西游记》里的大小妖怪都不吃唐僧肉，要吃猪八戒的肉了。这虽是戏言，可却真实道出群众对猪肉价格不断上涨的一种担忧。猪肉价格一涨再涨，自然影响到百姓“菜篮子”和餐桌上的变化，也波及百姓的消费心理。

记者在市场见到，一位妇女放下已经过秤的一袋猪腿骨，说道：“以前这袋骨顶多50元左右，现在要80多元，算了，太贵了，我还是不要了。”记者发现，自猪肉价格飞涨以来，这样的一幕经常能在市场看到。“今天猪肉是不是又贵了，你买多少？”“肉太贵咱们就不买了，看有什么来代替？”像这类话题，如今在揭阳市各地也都随处能听到。

面对猪肉价格的持续上涨，为了确保生活不受影响，市民又是怎么应对的呢？

少买，这是第一种对策。近日记者随机采访了一些市民，部分市民认为猪肉是日常不可或缺的重要食品，涨价了，就少买，由原来每天两顿肉，改成一天一顿或者两天一顿，这样少花点钱又能保证营养的补充。不买，这是第二种对策。采访中许多受访者也表示，猪肉贵了，他们便用鸡、鸭、鹅、鱼等肉类来代替，既保证碗里有肉，又能省点钱。

采访中，记者感受到猪肉涨价带来的一种新变化，就是群众消费理念的调整和改变。近年来，不断鼓起的腰包，让部分人忘记了节约的传统美德，滋生浪费现象，此次肉价大幅度提升后，让节约粮食的传统美德再次被关注。在市区一单位上班的罗先生向记者坦言：以前家里用排骨炖汤后，一家人只喝汤，排骨都没人吃，最后全倒进垃圾桶，现在排骨价格涨了那么多，再倒掉确实心疼，所以他带头将每次炖汤后的排骨吃掉，妻儿也跟着做，家中久违的节约之风又回来了。

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