芹菜蒜食了有钱囥
□陈伟钊
小时候，那年春节我和弟弟及古巷的两位表弟到揭阳市大姨妈家玩，那时春节去亲戚家是我们这些小孩最高兴的事，不仅可以游玩，还有亲戚会送一些压岁钱，我们就可以利用这些压岁钱来买些平时难于吃到的食物。我们四兄弟那天下午到了揭阳，到了晚餐时姨妈炒了很多好吃的菜给我们吃，并炒了一碟“芹菜蒜”，晚上就收拾一个阁楼给我们四个人一起睡觉。我们四兄弟在阁楼上嘻嘻哈哈，说着春节的喜乐故事，突然中间有一位表弟说，我们晚餐吃了芹菜蒜，我老是听奶奶说：“芹菜蒜，食了有钱囥”，说不定明天我们就有钱可以拿去玩和吃了。大家就附和着，对对对，芹菜蒜，食了有钱囥，明天有钱用了。
睡了个好觉起床后，我们的愿望实现了，姨妈和姨丈都给我们每人一角钱的压岁钱，加起来就是两毛钱，大家都很高兴，这么多钱够我们玩和吃了。
其实，“芹菜蒜，食了有钱囥”也不是我们先发明的，潮州俗语中早就有了这一句话，只不过我们当时运气好，两次吃芹菜蒜，都得到了压岁钱。
那么，“芹菜蒜，食了有钱囥”是不是有道理呢？有！很有道理，不信大家听我来解释解释。
古往今来，潮州人家在除夕，元宵之夜，阖家团圆，举宴把盏吃“合家欢”。老少边吃边话吉祥，在家宴筵席上，芹菜大蒜是必不可缺的美蔬。潮语“蒜”与“算”谐音，此时，长辈率先下箸呼着儿孙道：“吃芹菜蒜，吃了有钱囥（"藏"起来之意）。”潮家世代相沿除夕、元宵吃芹菜蒜，祈求着家庭经济富裕“有钱算”；做生意诚信经营赚钱“有钱算”；诸事合想，吉祥如意“会合算”等等。这种风俗一直流传下来，到现在就是我们这些小孩都会说“芹菜蒜，食了有钱囥”！
潮人除夕、元宵，千家万户喜爱吃芹菜蒜究实是有医学道理的，是文明科学的民俗。明代李时珍的《本草纲目》中载：“蒜，菜之美者，性味辛温，有消谷，理胃，温中，除邪痹毒气，解诸毒”之功，现代药理研究认为，大蒜含有挥发油的大蒜素，有解毒，消痈，起到防治肠道疾病之功效。
还有一点最重要的，大蒜是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
由此看来，潮州俗语“芹菜蒜，食了有钱囥”是很有道理的，在除夕、元宵吃芹菜、蒜之习俗，是古代先贤的一大饮食文化特色，是讲究节日养生保健之道。潮人有句俗话：“平安当大赚”，吃蒜祈求康宁益寿保平安，免得求医问药就有“有钱囥”。
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