三饶“蒸”饼和 东界无“鳞”鱼

□吴构松

今天的话题，先从一则谜语聊起。潮汕地区盛行制谜猜谜，有一种谐音谜格，利用潮州话语音关联谜面与谜底。好的谐音谜饶有趣味，常出人意表、赢得喝彩。曾有一谐音格谜语：南澳人丢了猪，跑去潮阳找，猜一种动物。谜底是蜘蛛。

这则谜语反映了潮州话在南澳、潮阳之间的一个语音差异。猪，在南澳读作di,在潮阳读作du。南澳人丢了猪，跑去潮阳找di，潮阳人说，这里有du，看看是不是你的。一方问di，一方答du，合起来就成了蜘蛛（didu）了。

众所周知，潮州方言区内，各地的语言是有差别的，最突出是语音差异。

在饶平，有两个地方语音较特别。一处在东南海边的所城、柘林、大埕，统称东界。有一次与东界学生聊起他们的方音特点，我随口说：东界鱼无鳞。他们一惊：此话怎讲？我补充道：东界鱼无lang,但有nang。对方哈哈大笑。原来，东界的话声母l不与鼻音韵母相拼，外地“l+鼻音韵母”的音节，他们改成“n+鼻音韵母”。“狼”“农”“林”“亮”“龄”“乱”“论”“邻”“览”等字，东界人一律将声母改l为n。

另一处是三饶，位于北部的老县城。多年前去三饶访友，吃着茶点想起参观著名的道韵楼，朋友热情地说：现在就带你去，很近的，在南宁。我问：三饶有一个南宁？朋友答：不是南宁市的“宁”，是“联合国”的“联”。哈！原来是“南联”，难为朋友把联合国抬出来解释。想起刚刚吃的煎饼，他们说的是“蒸”饼，我再进一步询问，终于弄明白：潮州、汕头、黄冈韵母读iang的字，在三饶一部分读为êng，一部分也读iang。“联”“良”在潮州、汕头、黄冈是同音字，在三饶不是，“联”读lêng,“良”读liang。有什么规律呢？潮州话韵母iang，如在普通话读后鼻音，那三饶话韵母就是iang；潮州话韵母iang，如在普通话读前鼻音，那三饶话韵母就是êng。联系普通话来看，就这么简单！假如你想学三饶话，念念这首打油诗吧：电灯光光，溪水浅浅。山村巨变，人似天仙。（“电”“浅浅”“变”“天仙”韵母为êng。）

在潮州，常有人说起金石镇口音的特别之处。下面这句话金石人说起来很有趣：田螺倒布袋，打短短，担来金石宫前退。“螺”“倒”“袋”“短短”“退”韵母都读e,念起来像绕口令。金石地处潮汕公路边，不算偏僻，有如此独特方音，正应了那句老话：“十里不同风，百里不同俗。”

把眼光放大到整个潮州方言区，语音的差异更大。就潮州、澄海、汕头市区、揭阳市区一带的人的感觉，潮阳、潮南、普宁、惠来的话较“硬”，“语”较重。当然后一片地区的人不见得这么认为。在前一片地区流传着一个段子：一个潮阳人说：“潮州九县，县县有个语，独独俺潮阳无语。”反映了对事物不同的观察角度和结论。不管如何，“县县有个语”正是潮州话内部差异性的写照。一个“猪”字有三个读法：de,di,du，背后其实就是三个不同的语音系统。潮阳话、海丰话无e这个韵母，汕头、潮州读e的，潮阳归入u，海丰归入i。鱼，潮州、汕头读he,潮阳读hu，海丰读hi。“因”“恩”在潮州、汕头是两个音，在揭阳都读êng。揭阳人说“面巾”就像潮州、汕头的“明经”，说“紧跟”，易被误解为口吃。“要”，潮州、澄海读iou,其他各地读iao。“咸”“甜”“莶”“涩”收音不合口，是澄海人的标志性读法。

一个方言区内，因交通阻隔、交往不够频繁，不同地方语言沿着各自的轨道发展、变化，历经足够长的时间就会存在差异，这与方言的形成原理是一致的。民间常说食同一江水口音就相同。此话并不全对。你看，韩江从梅州流经潮州、流入汕头，榕江发源于陆河县，走过普宁、揭西、榕城、揭东，也在汕头入海，同一条江上中下游沿岸地区语音变化多大！

虽然潮州方言区各地语音有差异，有自己的语音系统，但彼此间却存在清晰的对应关系，杂而不乱，杂而有规律，统一在潮州方言系统中。

文稿即将收笔，为慎重起见，我向出身南澳岛的民俗学家陈友义教授请教上文那个“寻猪”谜语。陈教授说，南澳历史上曾分属闽粤管治。猪，东部的云澳读dⅰ，西部的后宅读de。这么说来，小小的海岛上居然有两个语音系统！这个谜语还须改一改。

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