元宵吃油饭
正月十五也叫元宵节，它是一年中第一个月圆之夜，也是大地回春的日子。这天，五邑侨乡人多习惯吃油饭（又称菜果饭），也有人吃汤圆。因为有油饭芳香的吸引，每到这一天，离家不太远的游子，都会回家与亲人团聚，吃油饭度元宵。
五邑侨乡人元宵节吃油饭的历史源远流长，已成习俗。元宵节吃油饭，喻为“金玉满堂”“家肥屋润”“油光滑靓”，是侨乡人民对新一年的祈福，对美好生活的祝福，也是春节圆满结束的标志，预示着新一年正式开始。吃了油饭，布谷催春，大家就要开开心心地奔赴各地开工，春耕生产也热火朝天开始了。
油饭的配料有粘米、糯米、猪肉、腊肉、腊肠、虾米、花生、腰果、菜果、红萝卜、玉米、香葱等等，将粘米和糯米混合用电饭煲煮熟，其他的配料均切成粒状，用锅炒熟并调好味后（花生、腰果单独用油爆香），再混合于米饭中，就成了一道色香味俱全、人见人爱的侨乡美食。
元宵节吃油饭的习俗，即使在过去物质缺乏的年代，也长盛不衰，照吃不误，人们对油饭的热情始终不减。那年代虽然猪肉、腊肉、虾米缺乏，但在元宵节那天，人们会用菜果、红萝卜、香葱等菜蔬烹制油饭，同样吃得津津有味。
如今生活持续向好，油饭的配料也逐渐高档化，除了猪肉、腊肉、腊肠、腊鸭、虾米等普通食材外，蚝豉、瑶柱、鱿鱼等高档海鲜干货也进入了五邑侨乡百姓家的油饭食材里，这与过去单纯用菜果烹制油饭的年代相比，是不可同日而语的。
除了肉类油饭，海鲜油饭在五邑侨乡的沿海地区也大行其道。在台山市上川岛，有一种独特油饭——石夹饭。这些石夹是细小的贝壳类海鲜，比瓦碌小很多，生长于上川岛海边的石缝中。渔民赶海，从石缝中撬下来，拿回家中洗干净后，用水煮熟，然后淘出小小的肉粒，再用姜葱、花生油、生抽等味料将肉粒炒熟，拌入饭中，谓之石夹饭。它虽然没有肉类做拌料，但其味道甘甜醇香，绝不亚于腊味菜果饭，食后齿颊留香，让人欲罢不能。
除了石夹可制作油饭外，现在台山人吃油饭也吃出了新意，吃出了高雅，瓦碌油饭、青口螺油饭、鳗鱼油饭、鲍鱼油饭、黄鳝油饭、虾仁油饭、油黄蟹饭、鲜蚝油饭等等，层出不穷，花样翻新。
元宵吃油饭。每到这一天，农村十里八乡，城市大街小巷，不约而同飘逸出芬芳馥郁、醉香阵阵的油饭味，夹着华灯初上的光辉，沾着十五圆月照洒的银光，乘着柔和润滑的春风，在召唤远方的游子，在慰藉外地的亲人，在寄托浓浓的乡愁！
油饭，吃的是年味，吃的是亲情，吃的是特色，吃的是欢乐！
魏台平
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