等位就餐成普遍现象 江门牛餐馆为何这么火爆？ 近年来，江门人越来越喜欢吃牛肉，尤其是牛肉火锅。但凡是牛餐馆，基本都是生意爆棚，一位难求。牛餐馆生意的火爆，也吸引
文图江门日报记者谭国基
A棠下镇五洞村牛餐馆如春笋般涌现
上周五上午11：00左右，尽管是工作日，棠下镇五洞村已经开始热闹起来，慕名来村里吃饭的客人可不少，各家牛餐馆门前的停车场上停满了挂着外地车牌的小汽车。餐馆内，食客围坐在冒着热气的牛肉火锅前，大快朵颐。
五洞村是远近闻名的“食牛网红村”，凭借新鲜的肉质、实惠的价格、成行成市的牛餐馆吸引着来自四面八方的食客。
5年前，五洞村还是棠下偏僻的小山村。江门大道开通前，五洞村内就有几户村民开设牛餐馆，但未能形成规模。2016年，江门大道北主线和江顺大桥建成通车，大大缩短了五洞村和佛山、中山等地的距离。
交通的便利，来自珠三角的食客越来越多，村民和外地投资者也嗅到了其中的商机，陆续在村内开办牛餐馆。如今，村内已有大大小小牛餐馆20多家，美食招牌越打越响。
今年国庆前，李先生在五洞村开了一家牛餐馆，国庆期间日营业额最高可达8万元。国庆节过后，他的牛餐馆日营业额保持在3万元左右。他说，考察市场半年多，市区的店面租金贵，乡镇店面租金和人工相对便宜并且成行成市，最后选择在五洞村投资。李先生对记者说，按目前的营业势头，估计一年就能回本。据了解，目前一家牛餐馆的开店成本最低为200万元左右。
像李先生这样的“牛餐馆新手”为数不少。黄先生是开五金厂和做运输生意的，上个月和朋友商谈投资项目，两人一拍即合，决定在五洞村投资300万元开牛餐馆，将村里旧机械厂厂房改造成酒楼，可节省成本，预计明年元旦开业。“近几年来，人们对牛肉火锅的喜爱程度可以说是只增不减，五洞村的人气越来越旺，特别是周末，在牛餐馆等位就餐成了普遍现象。”黄先生对投资牛餐馆充满信心。
五洞村集聚了越来越多牛餐馆，也继续吸引不少投资者到五洞村投资牛餐馆。据五洞牛肉行业协会会长冯凯辉介绍，今年五洞村新开牛餐馆7家，还有3家正在装修。“20多家牛餐馆竞争激烈，虽然目前每家都有钱赚，但总有饱和的一天。”冯凯辉说，牛餐馆行业门槛低、容易被复制，希望继续跟风的投资者注意防范风险。
B礼乐北头咀牛餐馆以“餐饮+超市”模式发展
除了蓬江区棠下镇、新会区双水镇和鹤山市龙口镇等乡镇的牛餐馆成为市民和投资者追逐的热点外，市区的牛餐馆同样火爆。
上周六傍晚6：30，刚到晚饭时间，记者在新开的礼乐北头咀牛餐馆篁庄店看到，店内已座无虚席，一名服务员告诉记者，来晚了要等第一批客人吃完才有餐位。这样的现象自国庆节开业以来，一直如此。
北头咀牛餐馆是2008年在礼乐创立的，创始人王嘉志有着12年的技术沉淀。王嘉志说，牛肉火锅吃的就是一个“鲜嫩”，因而北头咀牛餐馆建立了一条完整的供应链，从养殖、屠宰、进店分解，都亲力亲为。“为了让顾客吃到新鲜牛肉，从屠宰到进店下锅，每天都在跟时间赛跑。”王嘉志说。
那么，为何牛肉火锅的生意近年在江门会如此火爆？王嘉志认为，近年猪肉价格涨得厉害，很多市民认为还不如吃牛肉划算，另外，牛肉蛋白质高，而且脂肪和胆固醇含量低，成为市民追逐的健康食品。“虽然这几年牛餐馆越开越多，但吃牛肉的市民呈跳跃式增长。”王嘉志对记者说，只要牛肉品质好，不担心没有生意做。
从前年开始，王嘉志就瞄准商机，以“礼乐北头咀牛餐馆”为品牌走上了扩张之路，分别在广州市南沙区、中山市坦洲镇、新会区双水镇和珠海等地开设7家分店，仅礼乐北头咀牛餐馆篁庄店就占地超5000平方米，投资过1000万元，建成了集牛肉餐饮和牛肉超市为一体的综合体。
王嘉志说，未来礼乐北头咀牛餐馆将以“餐饮+超市”的模式发展，依托门店做零售牛肉的生意，让消费者花最少的钱吃到最好的牛肉。
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