人社部门和旅游企业扶持村民开设特色餐饮店 “粤菜师傅+旅游”助力创业就业
日前，位于台山市海宴镇南丰村、北陡镇北陡圩和赤溪镇铜鼓圩的5家“粤菜师傅”工程彩虹计划餐饮创业店相继开业。其中，南丰村的3家餐饮创业店，是台山市人社部门和当地旅游企业共同探索“粤菜师傅+旅游”模式的产物。
据悉，自“粤菜师傅”工程实施以来，台山市围绕乡村粤菜美食旅游主题，绘出“舌尖上的乡村旅游图”，打造了旅游新名片。
文/图江门日报记者陈方欢
煮好乡土粤菜招待四方食客
“粤菜师傅”工程以美食为媒，盘活了乡村旅游、农产品资源，让养在深闺的农产品走出家门、上到餐桌。
海宴镇以得天独厚的生态优势著称，这里还保留了归侨侨眷的东南亚文化，拥有多种东南亚特色美食，并种植了泰国香叶、洛神花、莲子、无花果以及各类香料共40多种作物，种植面积约133公顷（2000亩）。
“这是本地有名的土豆咖喱鸡，融合了粤菜的做法，它的特色是香料全部来自本地，在其他地方很难吃到这个味道。”杨双明是南丰村3家餐饮创业店其中一家店的店主，开业当天，他特意制作了土豆咖喱鸡来招揽客人。“外地游客除了来游览周边的风景，主要还是想品尝一下当地美食，所以我店里的菜式是以本地特色为主。”杨双明说。
除了制作当地特色美食，对于面食制作颇有心得的杨双明，还在店里提供江海面食，以此作为经营方向，与另外两家餐饮创业店实现差异化竞争。据了解，其他两家店分别以台山黄鳝饭和新会陈皮味为主要特色。
在成都从事餐饮行业多年的“侨三代”朱文杰，他的餐饮创业店以台山黄鳝饭为特色。在外漂泊多年，得知家乡计划在当地扶持餐饮创业店的消息后，他迅速回到家乡，与家人共同申请开店。在朱文杰的店里，食客除了可以品尝到正宗的台山黄鳝饭，还能吃到越南风味美食。
“政府+企业”支持村民创业
“这次回来创业，除了方便照顾父母，就是看中了家乡的发展，以及政府部门和当地旅游企业对我们的扶持。”朱文杰说。
据了解，南丰村的3家餐饮创业店采取政府培训、企业提供场地的方式，支持村民创业。创业者除了免费接受系统的“粤菜师傅”工程培训外，还可以享受当地旅游企业台山市侨丰荟文化旅游产业有限公司零租金提供店铺的支持。
“支持餐饮创业店开业，既帮助当地村民创业就业，也解决了游客的吃饭问题，并带旺当地的旅游业，这是多赢的局面。”台山市侨丰荟文化旅游产业有限公司相关负责人叶雪嫦负责对接餐饮创业店项目，她表示，现在越来越多年轻人回到家乡发展，下一步，该公司将有更多措施支持他们。
台山市就业服务管理中心主任岑向权表示，人社部门将借助海宴华侨农场的东南亚风情和文化吸引力，进一步推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，促进香料种植、烹调和销售产业融合，带动当地就业创业。同时，加强对“粤菜师傅”工程培训学员开设餐饮创业店的经营指导，落实就业创业补贴政策，扶持创业者可持续经营。此外，人社部门将联合专家，挖掘当地优质食材，并结合当地种植的东南亚香料，研发更多带有“侨”元素的特色食材、菜品，弘扬侨乡粤菜美食文化。
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