新会区举办职工烹饪技能大赛 本土元素与创意成为亮点
江门日报讯（文/图记者/林润开通讯员/邹景云黄泽彬）近日，新会区举行“粤菜师傅煮力军”职工烹饪技能大赛，来自新会区各镇（街）的17支参赛队伍同台竞技，互相交流厨艺。
本次大赛由新会区总工会、新会区人力资源和社会保障局、新会区文化广电旅游体育局、新会区市场监督管理局联合主办，旨在进一步提升职工的职业素养和职业技能，助推新会区企业产业转型升级。
新会区总工会相关负责人介绍，举办大赛是希望为全区职工创造一次相互交流、相互学习、提高技艺的机会，同时也想借助大赛进一步促进新会区餐饮业不断上档次、上规模、上水平，不断培育特色鲜明、服务优质、经营规范、文化浓郁、品位更高的地方名吃、名厨、名店，更好地为消费者提供“舌尖上的服务”。
比赛现场，17支参赛队伍使出浑身解数，顺利完成大赛要求的中式面点、指定菜式、特色菜式三道菜。比赛过程中，各参赛队伍努力结合各镇（街）的特色食材进行创作，如睦洲镇的参赛队伍，以睦洲“三宝”之一的黄鱼鱼籽为食材进行创作；新会龙泉度假酒店的参赛队伍以新会陈皮作为主要佐料，制作了陈皮酱油牛仔肉。最终，经过近3个小时的比拼，来自江门玉湖御景酒店、新会龙泉度假酒店的两支参赛队伍脱颖而出，获得本次比赛的一等奖。
参赛队伍的精彩表现，获得了大赛评委的肯定。本次大赛评委、中国烹饪大师、世界中餐国际评委陈勇表示，评选过程中，他们主要关注质量、味道、创新和卫生四大方面内容，“从结果上看，17支参赛队伍的基本功都很好，而且创作思维活跃，很有创新意识，自选菜式基本都能够结合当地食材进行创作。有这样一群厨师活跃在餐饮一线，新会的餐饮行业应该十分有前途”。
新会区“粤菜师傅煮力军”职工烹饪技能大赛也得到了职工的点赞。“一方面，我们借助大赛宣传了睦洲镇的特色食材，展示了我们的厨艺；另一方面，我们借此机会学习了其他参赛队伍的创作思维，从而促进我们个人技艺的不断提升。”睦洲镇参赛代表永洪表示，大赛既为个人展示技能提供了平台，也为个人进行技能学习交流创造了机会。新会龙泉度假酒店参赛代表认为，大赛能够促进餐饮行业持续创新、保持活力，“为了赢得比赛，参赛队伍花了更多心思开发新菜品，这次我们制作的陈皮酱油牛仔肉就是我们近期开发的一道新菜”。
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