灵活经营，为制止餐饮浪费添助力
以前去饭馆吃饭，都是上一大盆米饭，然后大家各取所需，结果往往是吃得打饱嗝了还剩多半盆。后来流行“人头饭”，一人来一碗。现在江门市已有部分饭馆开始提供半份米饭，推动“舌尖上的节约”成为习惯，值得点赞。
其实，造成餐饮浪费的原因，主要有两点，一是消费者吃饭习惯不好，喜欢多点一些菜，显得自己好客，或者邀请客人，桌子上摆不满，觉得丢面子；二是经营者提供的分量太大，根本吃不完。前者主要是顾客拉不下面子，后者主要是餐饮单位提供的服务和选择太少。
因面子问题造成的浪费，当然要大力解决，而且要持之以恒，久久为功。比如从娃娃抓起，在课本里加大有关勤俭节约的内容比例，大力开展各种反对浪费的宣传，营造浪费可耻、节约为荣的社会风尚。实际上，经过近年来的不懈努力，江门市广大群众在这方面已经有了肉眼可见的变化。笔者相信，只要功夫到了，一定能见到更大成效。
各餐饮单位在拒绝餐饮浪费方面也肩负重任。笔者认为，餐饮单位通过灵活经营，对菜量提供多元化供应是不错的方法。不仅可以提供半份米饭，还可以对一些菜品提供多种分量的供应。比如小盘、中盘、大盘等，让消费者有选择的空间。女士和小孩，可以选择小盘，小伙子饭量大，可以选择中盘乃至大盘。有些菜，也可以根据当地消费者饮食习惯等实际情况进行“瘦身降价”，比如一些餐馆的大盘鸡、酸菜鱼等菜式，很多人根本吃不完。既如此，何不减少分量，顺便降价？消费者也乐意接受。此外，还可以为实现“光盘”的客人提供小礼品，在营造口碑、提升服务的同时，为制止餐饮浪费添助力。李梓
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