让大家有个品尝湖北菜的地方 江门一家湖北菜农庄的遭遇与坚守
木东（左）和王榆霖在讨论下一步如何改善环境。
有人把湖北人称作“九头鸟”。著名学者易中天说，九头鸟的意思，就是砍掉八个头，还有第九个。砍到第九个时，前面八个又长出来了。这是生命顽强的象征。
今年疫情以来，湖北的经济发展受到了较大影响。国家出台了一揽子帮扶湖北的政策，全国人民伸出援助之手，央视、抖音等平台也为湖北旅游、湖北味道做公益宣传。同时，遍布在祖国大江南北的湖北籍创业者也发扬坚韧、顽强的“九头鸟精神”，愈挫愈勇、自强不息。在江门，就有一家湖北菜农庄的创业者，在困难中不抛弃，不放弃，用心经营，默默坚守。
“只要不亏得太厉害，我们都会坚持下去，因为我们始终有一份情怀，让大家有个品尝湖北菜的地方，让在江门工作、创业的湖北人有个聚一聚吃吃家乡菜的地方。”来自湖北的木东和他的合伙人王瑜霖谈到农庄经营时很坚定。
文/江门日报记者吕胜根蔡昭璐
图/江门日报记者蔡昭璐
A跨界缘何进军竞争激烈的餐饮业？
木东和王瑜霖都是十几年前来江门创业的湖北人，一个经营广告公司，一个经营废品回收处理。木东还有一个身份，就是江门湖北商会的执行秘书长，在江门结识了不少湖北老乡。
2018年的一次聊天中，两人都觉得在江门生活工作的湖北乡亲蛮多，可要找个聚一聚吃正宗家乡菜的饭店不容易。“开一个农庄，主打湖北菜，让江门的乡亲们都能品尝家乡的味道！”两人萌发了进军餐饮业的念头。
恰好王瑜霖此前在杜阮镇杜臂村租了块地，原本准备建个仓库存放物资，现在刚好可以建农庄了。他们的想法也得到了另外两个朋友的支持，四人一拍即合，共同出资搞农庄。木东擅长广告设计，农庄的装修设计全是他亲自操刀，装修施工花了三个多月时间，他也时常来“监工”。“吃饭的环境还是要弄得好一点，我们的食材也都是从湖北荆州等地运过来的，非常地道。”
在给农庄起名时，有人提议用武汉的地标“黄鹤楼”，有地域属性，也有人说这个名称太大了，取名还是简单一点好，好记就行。“那就叫"简单一点农庄"吧！”木东的提议得到了大家的赞同。2018年10月，简单一点农庄正式开业。
B转折从生意红火到每月亏损
由于食材地道，环境清新，同乡们互相介绍，“简单一点”开业后生意日渐红火，不仅来的湖北籍回头客多，非湖北籍的顾客也越来越多。
同乡们对这家农庄的评价也很高：口味正宗、环境优美。“去年我们农庄请了湖北当地4个厨师和2个配菜师傅，另外还有6个服务员，生意很好，顾客订房都要提前一两天，每个月的营业额在18-20万元之间。”木东说道。
而为了让农庄的环境和服务水平不断提升，他们又不断增加投入进行改造提升，从最初的装修到后来几次改造、绿化，前后共投入了80多万元。“如果按照2019年的经营情况，回本指日有望。”
2020年1月12日，腊月十八，木东和王瑜霖结束了农庄一年的忙碌，给所有员工放了春节假期，准备过完年再继续奋斗。他们不曾料到，农庄再次开业已是4个多月后。
受新冠肺炎疫情影响，全国餐饮业都受到重创。“前期是不允许堂食，后面可以开了，但是我们的厨师在湖北又暂时回不来，食材也没法从湖北进货，加之那时少数人闻"湖北"二字色变，农庄根本无法运营了。”突如其来的变故，让木东和他的合伙人都有点蒙了。
到了3月份，疫情形势也还是不明朗，无法预估影响要持续多久。“一些餐饮店都关门了，我们另外两个合伙人也动摇了，经过核算亏损后撤股了。”这个时候，木东和王瑜霖也想过是否要转让，但又不忍心，“付出的心血太多了，对这里的一草一木都有了感情，就像自己的孩子一样，舍不得。”
“与其"贱卖"转让，我们不如再坚持下吧！”木东和王瑜霖决定，将自己在广告公司和废品回收处理项目的营收补给到农庄运营，让农庄继续生存下去，否则，在江门的湖北人想吃上湖北味道，还真不容易。
5月18日，农庄终于复工了！虽然复工，可生意大不如前。“我们农庄有6个包房，以前生意好时经常爆满，复业两个多月来，最多的时候也就订了5间房，有时也就1-2间房。”木东告诉记者，现在农庄只请了2个厨师，每个月都在亏损，6月份亏了1万多，7月份亏了2万多。
C坚守有一种情怀，更有一种精神
为什么复业后生意变差了？木东分析道，一方面疫情对经济影响较大，一些人的收入减少，消费观有了一些改变；另一方面还是安全问题，大家出于健康着想，外出就餐的次数也减少了。
穷则思变。困难面前，木东和王瑜霖没有退缩，而是在想办法，主动应变。一方面，做点私房菜，根据顾客提前预订去订购食材，有助于控制成本；另一方面，因为广东天气热，每年的6-9月，是相对的淡季，他们就将菜油水少一点，多做一些清淡的菜品。相信到了年底，天凉了，湖北菜会有越来越多人喜欢。“现在来吃饭的人还是慢慢多了一点，很多同乡一开始还不知道我们已经复业了，经过询问后又来光顾了。”木东说道。
尽管现在每个月都在亏损，但木东和王瑜霖都表示将继续坚持下去。“我们把其他业务的收入用来弥补这边的亏损，希望到了年底，一切都能好起来。”
“今年的疫情给武汉以及湖北都带来了重大影响，但家乡人民没有退缩，勇敢地战胜了疫情。我们在外的湖北人也要有这种顽强拼搏的创业精神，坚持下去当然不容易，但不坚持就真的失败了!”木东语气坚定，同时又饱含深情地说，“提供这熟悉的家乡味儿，正是我们坚守的一种情怀，希望更多在江门的湖北人能够有地方聚一聚吃吃家乡菜，也算是我们尽一份社会责任吧。”
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