让大家有个品尝湖北菜的地方 江门一家湖北菜农庄的遭遇与坚守
木东(左)和王榆霖在讨论下一步如何改善环境。
有人把湖北人称作“九头鸟”。著名学者易中天说,九头鸟的意思,就是砍掉八个头,还有第九个。砍到第九个时,前面八个又长出来了。这是生命顽强的象征。
今年疫情以来,湖北的经济发展受到了较大影响。国家出台了一揽子帮扶湖北的政策,全国人民伸出援助之手,央视、抖音等平台也为湖北旅游、湖北味道做公益宣传。同时,遍布在祖国大江南北的湖北籍创业者也发扬坚韧、顽强的“九头鸟精神”,愈挫愈勇、自强不息。在江门,就有一家湖北菜农庄的创业者,在困难中不抛弃,不放弃,用心经营,默默坚守。
“只要不亏得太厉害,我们都会坚持下去,因为我们始终有一份情怀,让大家有个品尝湖北菜的地方,让在江门工作、创业的湖北人有个聚一聚吃吃家乡菜的地方。”来自湖北的木东和他的合伙人王瑜霖谈到农庄经营时很坚定。
文/江门日报记者吕胜根蔡昭璐
图/江门日报记者蔡昭璐
A跨界缘何进军竞争激烈的餐饮业?
木东和王瑜霖都是十几年前来江门创业的湖北人,一个经营广告公司,一个经营废品回收处理。木东还有一个身份,就是江门湖北商会的执行秘书长,在江门结识了不少湖北老乡。
2018年的一次聊天中,两人都觉得在江门生活工作的湖北乡亲蛮多,可要找个聚一聚吃正宗家乡菜的饭店不容易。“开一个农庄,主打湖北菜,让江门的乡亲们都能品尝家乡的味道!”两人萌发了进军餐饮业的念头。
恰好王瑜霖此前在杜阮镇杜臂村租了块地,原本准备建个仓库存放物资,现在刚好可以建农庄了。他们的想法也得到了另外两个朋友的支持,四人一拍即合,共同出资搞农庄。木东擅长广告设计,农庄的装修设计全是他亲自操刀,装修施工花了三个多月时间,他也时常来“监工”。“吃饭的环境还是要弄得好一点,我们的食材也都是从湖北荆州等地运过来的,非常地道。”
在给农庄起名时,有人提议用武汉的地标“黄鹤楼”,有地域属性,也有人说这个名称太大了,取名还是简单一点好,好记就行。“那就叫"简单一点农庄"吧!”木东的提议得到了大家的赞同。2018年10月,简单一点农庄正式开业。
B转折从生意红火到每月亏损
由于食材地道,环境清新,同乡们互相介绍,“简单一点”开业后生意日渐红火,不仅来的湖北籍回头客多,非湖北籍的顾客也越来越多。
同乡们对这家农庄的评价也很高:口味正宗、环境优美。“去年我们农庄请了湖北当地4个厨师和2个配菜师傅,另外还有6个服务员,生意很好,顾客订房都要提前一两天,每个月的营业额在18-20万元之间。”木东说道。
而为了让农庄的环境和服务水平不断提升,他们又不断增加投入进行改造提升,从最初的装修到后来几次改造、绿化,前后共投入了80多万元。“如果按照2019年的经营情况,回本指日有望。”
2020年1月12日,腊月十八,木东和王瑜霖结束了农庄一年的忙碌,给所有员工放了春节假期,准备过完年再继续奋斗。他们不曾料到,农庄再次开业已是4个多月后。
受新冠肺炎疫情影响,全国餐饮业都受到重创。“前期是不允许堂食,后面可以开了,但是我们的厨师在湖北又暂时回不来,食材也没法从湖北进货,加之那时少数人闻"湖北"二字色变,农庄根本无法运营了。”突如其来的变故,让木东和他的合伙人都有点蒙了。
到了3月份,疫情形势也还是不明朗,无法预估影响要持续多久。“一些餐饮店都关门了,我们另外两个合伙人也动摇了,经过核算亏损后撤股了。”这个时候,木东和王瑜霖也想过是否要转让,但又不忍心,“付出的心血太多了,对这里的一草一木都有了感情,就像自己的孩子一样,舍不得。”
“与其"贱卖"转让,我们不如再坚持下吧!”木东和王瑜霖决定,将自己在广告公司和废品回收处理项目的营收补给到农庄运营,让农庄继续生存下去,否则,在江门的湖北人想吃上湖北味道,还真不容易。
5月18日,农庄终于复工了!虽然复工,可生意大不如前。“我们农庄有6个包房,以前生意好时经常爆满,复业两个多月来,最多的时候也就订了5间房,有时也就1-2间房。”木东告诉记者,现在农庄只请了2个厨师,每个月都在亏损,6月份亏了1万多,7月份亏了2万多。
C坚守有一种情怀,更有一种精神
为什么复业后生意变差了?木东分析道,一方面疫情对经济影响较大,一些人的收入减少,消费观有了一些改变;另一方面还是安全问题,大家出于健康着想,外出就餐的次数也减少了。
穷则思变。困难面前,木东和王瑜霖没有退缩,而是在想办法,主动应变。一方面,做点私房菜,根据顾客提前预订去订购食材,有助于控制成本;另一方面,因为广东天气热,每年的6-9月,是相对的淡季,他们就将菜油水少一点,多做一些清淡的菜品。相信到了年底,天凉了,湖北菜会有越来越多人喜欢。“现在来吃饭的人还是慢慢多了一点,很多同乡一开始还不知道我们已经复业了,经过询问后又来光顾了。”木东说道。
尽管现在每个月都在亏损,但木东和王瑜霖都表示将继续坚持下去。“我们把其他业务的收入用来弥补这边的亏损,希望到了年底,一切都能好起来。”
“今年的疫情给武汉以及湖北都带来了重大影响,但家乡人民没有退缩,勇敢地战胜了疫情。我们在外的湖北人也要有这种顽强拼搏的创业精神,坚持下去当然不容易,但不坚持就真的失败了!”木东语气坚定,同时又饱含深情地说,“提供这熟悉的家乡味儿,正是我们坚守的一种情怀,希望更多在江门的湖北人能够有地方聚一聚吃吃家乡菜,也算是我们尽一份社会责任吧。”
新闻推荐
江门关区办理首宗“抵港直装”出口货物 实现出口货物通关“零等待”
江门日报讯(记者/王鼎强通讯员/李钊岑嘉悦)记者昨日从江门海关获悉,一批由金羚电器有限公司申报出口的195台、价值约19万元...