江门“粤菜师傅”+ 成独特民生工程
记者昨天从江门人社局了解到，江门市高点站位、高位谋划推动“粤菜师傅”工程，近期先后出台《关于加快推进“粤菜师傅+电商”项目助力农餐行业稳岗就业的通知》等文件，以小切口带动大民生，发挥保就业促发展作用。今年以来，以“粤菜师傅+”推进“粤菜师傅”高质量发展，将“粤菜师傅”工程打造成为具有独特优势的民生工程，以小切口带动大民生，助力全面落实“六稳”“六保”任务。
“粤菜师傅”+保居民就业
据了解，面对新冠肺炎疫情带来严峻的就业形势，江门市积极发挥“粤菜师傅”工程稳就业的作用。江门市打出“免、减、缓、降、返”减负组合拳，减轻餐饮企业用工成本，稳住“粤菜师傅”就业岗位。截至5月底，累计帮助包括餐饮企业在内的7.3万家用人单位减少社会保险费13.5亿元，发放6000多家企业失业保险稳岗返还补贴2.51亿元。今年以来，向120家次餐饮企业发放各类就业创业补贴116.5万元。
针对疫情期间餐饮行业未能全面复工、待岗人员较多的情况，江门市组织餐饮企业将包括一批粤菜师傅在内共150名“共享员工”，加入广东海信电子有限公司各生产线操作岗位，既缓解企业用工紧缺，又保障粤菜师傅基本收入。
“粤菜师傅”+“彩虹计划”
据了解，江门市在全省首推“粤菜师傅”就业创业“彩虹计划”，创新性实施五邑“粤菜师傅”就业创业“彩虹计划”。尤其对“五邑菜系”美食项目创办餐馆最高给予10万元的创业扶持补贴。截至5月底，落实开店意向人数32人，已按标准装修14人，其中7家彩虹店已投入运营。同时，将“粤菜师傅”纳入创业资助和创办初创企业租金补贴的对象范围，今年以来已有97家餐饮企业（个体户）申领创业资助，金额达97万元。江门市还在开平市赤坎镇商业综合体侨小馆内，建设以粤菜烹饪传承和特色餐饮进驻为主题的粤菜师傅创业基地。目前，首批2个意向商家已签约进驻。
为做好本地城乡劳动力及省际协作“粤菜师傅”培训，台山市技工学校和广东厨艺技工学校联合开展了“粤菜师傅”免费培训，培训100多人。
“粤菜师傅”+“米袋子”“菜篮子”
江门市充分利用本地资源，推行“粤菜师傅+食材供应链”模式。集中连片发展特色水果、蔬菜、水产、禽畜等粤菜食材生产，推动农餐对接、产供销一体化发展。
建立“粤菜师傅”特色食材供应基地。目前，已评出江门市新会区古井恒益食品有限公司、开平市绿皇农牧发展有限公司等5个单位为江门市“粤菜师傅”工程特色食材供应基地。
江门市举办“粤菜师傅”+农业系列活动。将“粤菜师傅”特色主题活动、技能竞赛活动与特色饮食、农业资源推广相结合，促进“粤菜师傅”与农业融合发展。6月，先后举办了2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛活动和恩平“粽子节”等活动，进一步打响特色农产品品牌。
“粤菜师傅+农业”联盟
在恩平“粽子节”活动期间，江门市职业训练指导中心、江门市职业技能鉴定指导中心、江门五邑餐饮协会、江门市电子商务协会和餐饮农业龙头企业等签订协议，建立“粤菜师傅+农业”联盟，以培养“粤菜师傅”人才、提升就业创业技能为重点，牵引打造农产品研发、种植、加工、销售、文旅、餐饮等上下游产业链条。
疫情期间，“粤菜师傅”通过线上直播等方式，利用江门本地的农产品和食材制作美食，有效带动了相关农产品销售。如在江门海鸭蛋云展会上，江门新会区的“粤菜师傅”钟宏兴现场烹制了三道最受欢迎的菜品：咸蛋黄金焗鲜虾、咸蛋肉碎蒸“胜瓜”、咸蛋黄蜜汁叉烧，仅仅两分钟便卖出了912万枚海鸭蛋，销售额突破1000万元。
“粤菜师傅”+人才培养
在常态化疫情防控期下，江门市创新开展“粤菜师傅”培养培训，打造“粤菜师傅”多元化人才培养模式。截至目前，全市共有24家餐饮企业组织“粤菜师傅”及员工通过“线上+实操”方式，开展粤菜制作等课程的适岗培训，培训达3185人次。上半年，全市累计培训粤菜师傅2726人。
打造“粤菜师傅”工程智库平台。做大做强江门市“粤菜师傅”工程咨询委员会和“粤菜师傅”研修院，打造“粤菜师傅”工程智库平台。举办2020年江门市粤菜师傅研修院年会暨五邑菜系研讨会，邀请中国烹饪大师黎永泰等40多名“粤菜师傅”大师开展大师讲堂、五邑特色菜烹调品鉴会等活动，并为研修院客座教授、特聘专家颁证。
“粤菜师傅”+电商
针对新冠肺炎疫情影响，加快推进“粤菜师傅+电商”项目，拓展“粤菜师傅”工程线上发展空间。江门市出台“粤菜师傅+电商”政策文件。印发《关于加快推进“粤菜师傅+电商”项目助力农餐行业稳岗就业的通知》，提出建立产训合作联盟、共享线上培训资源、大力开展“粤菜师傅+电商”培训三大举措，助力农餐企业复工复产及稳岗就业。
在江门市“粤菜师傅+电商”项目启动仪式上，江门五邑餐饮行业协会、江门市烹饪协会、江门市电子商务行业协会和有关电子商务公司签订“粤菜师傅+电商”产训合作框架协议，开展粤菜餐饮服务线上运营合作。
“粤菜师傅”+旅游
据了解，根据疫情防控形势变化，江门市大力推动“粤菜师傅”+旅游，帮助餐饮业、旅游业协同恢复。
在江门市“粤菜师傅+旅游”联盟启动仪式上，江门市职业训练指导中心、江门市职业技能鉴定指导中心、台山技工学校与旅游协会、餐饮协会、烹饪协会、餐饮企业代表等签订联盟倡议书，打造美食特色餐饮店，集聚游客人气，带动江门美食旅游。目前，全市发布了8条“粤菜师傅+旅游”乡村美食旅游线路和5条蓬江特色旅游美食线路。
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