又是一年端午时 端午观龙舟竞渡
魏台平
端午节又闻粽飘香，更想闻龙舟锣鼓喧天声。五邑各地，每年端午节的重头戏——龙舟竞渡或龙舟比赛，都会在这个时候，伴着荔熟蝉鸣的季节、时热时雨的龙舟水天气，粉墨登场。
龙舟竞渡又叫赛龙舟，是岭南地区端午节的一项传统习俗，也是一项具有浓郁民俗色彩的群众性娱乐活动。岭南地区尤其是五邑地区，乡村池塘众多，河港水系纵横发达，水源充足，为开展龙舟竞渡活动提供了充足的条件。
笔者在上世纪七八十年代，生活在台山乡村，每到端午节，都与亲朋或同学约定俗成去观看龙舟赛。家乡有一条海宴河，起源于碌古山，至华侨农场的公角窦口流入大海，河流全长10多公里，可航行运输船只。那时乡镇还没有安装自来水，这条清澈的河水，除了井水之外，成为乡村群众洗涮衣服的主要生活用水。我们一群同学，每天晚上跟着大人一起，到大河里洗澡、游泳，玩得不亦乐乎。每到端午节，这条大河便成为镇里举办龙舟竞渡活动的主战场。那个年代，乡镇的文娱活动不多，观龙舟几乎是全民参与的事。四乡的群众为求得一个好位置，天蒙蒙亮就拿起长板凳去河边号位。更有边远山区的群众，或步行或骑自行车赶早到来。比赛开始，大河两岸人头密密麻麻，比肩继踵，熙来攘往，大河边的两层楼房天台上，均挤满了观看比赛的人群，说是万人空巷绝不过分。锣鼓声、助威声、喝彩声此起彼伏，融和成一首乡村民乐大合奏，场面蔚为壮观。这一天，比春节更热闹，过得更开心！
上世纪80年代后期，笔者调到了县城工作，迁居于城市，观看龙舟竞渡的机会少了一些，要观看龙舟赛，还得开车到自己的家乡或周边的乡镇去。
在县城工作这20多年间，笔者印象中由政府组织的大型龙舟比赛就有3次，最近的一次是2013年端午节期间，全市各镇、相关单位共派出26支男子参赛队伍，还有多支女队参赛，分初赛、决赛进行，邀请国内外华侨与知名乡亲回来观赛。那几天，通济河两岸每天锣鼓喧天，人声鼎沸，摇旗呐喊，盛况空前，不用跑乡村，笔者在家门口就饱了端午节观看龙舟竞渡的眼福，堪称过瘾！
去年的端午节，台山市各乡镇的龙舟竞渡高潮叠起，鼓声相闻，由国外华侨和港澳台同胞乐善好施赞助的、外出乡亲或企业家发起并热心捐款促成的、乡村群众自发筹资办起的，各种大大小小的，镇里举行的、村里自办的、民间组织的龙舟赛难以统计，不胜枚举。其中闻名遐迩的是下川镇举办的龙舟赛，据传该镇举办龙舟赛已有几百年的历史，地点多在下川芙湾至南角的大滩围举行，全程多个来回共10公里，一般有12支队参赛，最多的那年有16支队参赛，每船26人，是真正对桡手队员的意志、毅力的大考验，团队意识、顽强拼搏精神的大比拼。此外还有斗山镇大湾村举办的龙舟赛，赤溪镇客家人举办的龙舟赛，汶村镇高朗村举办的龙舟赛等等，也令人叫好。端芬镇水上人家举办的龙舟赛，多对夫妻齐齐上阵在汀江河上比划，不远处就是台山著名的网红打卡景点梅家大院，着实令人饶有兴趣，拍案叫绝。
龙舟竞渡也是五邑地区历史悠久的一项文化，更是五邑地区人民喜闻乐见、趣味无穷、参与人数众多的体育活动与娱乐项目，有着广泛的群众基础。它不会随着时代的进步而日渐式微，更不会被时代新兴的各种活动项目所取代。相反，它像一瓶老酒，越久越醇香；它更像一条历史长河，源远流长，常盛不衰。
妈妈的簕古粽
覃强华
小时候，我的家在粤西一个偏僻而闭塞的小山村，那是个物质匮乏的年代，但我对端午节的印象特别深，因为有妈妈操持，端午节变得很有仪式感，使我想起妈妈包的簕古粽（簕古粽是粤西客家人对于粽子的称呼）。现在虽离家越来越远，但那簕古粽味道让人无法忘却，烙印在我一生的记忆里。
端午节前夕，妈妈都会采割一种叫簕古叶的叶子包粽子。簕古叶生长在山边和溪边，它的形状似剑麻，叶子有一米多长，叶子上长有三排刺，两侧与中间的刺锋相向，尖利无比，人一不小心碰上它，会被刺得伤痕累累。虽然簕古叶满身是硬刺，但是妈妈从来不失手，只见她手里拿着一把长柄的钩刀，不慌不忙，一边哼着小曲，一边采割簕古叶，一刀一片簕古叶，刀法娴熟，不一会儿就割下一堆簕古叶。
割完簕古叶，妈妈会把簕古叶捆回家除硬刺。妈妈拿起小刀，轻轻一挥手，簕古叶的刺便随之掉下。去刺后，剪头去尾后，还要将中间凸起的线压平，经过繁琐工序，她还将簕古叶一片一片叠好，十匹卷一捆，在天井的地面上摆放得整齐有序，经过白天阳光洗礼之后，发出一种独特的干香，还可以保存一段时间。
端午节当天，妈妈凌晨四五点就张罗起来了，她找来水缸，把糯米放入清洗干净，捞出放在簸箕里晾干。又将晒干的簕古叶放入大锅中煮开，放在清水中浸泡至软。然后用刀把肥瘦相间的猪肉，切成小条状，再撒上一些香脆的花生米粒，倒些酱料来回搅拌，直至飘出阵阵香味。当一切馅料准备妥当，妈妈就拿起一片簕古叶，把它卷成作圆柱兜状，把软糯米放在簕古叶插兜中，压实挖一条凹坑，往凹坑放入猪肉条和花生米，铺上一层糯米，再把簕古叶卷几圈，剪去多余的簕古叶，用簕古叶缠带捆扎，经过妈妈卷、压、铺、缠一连串娴熟的动作，一条条棱角分明的长条簕古粽便包成了。
煮簕古粽，妈妈可讲究了，把簕古粽放入大锅里，用水没过簕古粽，盖上一个大木盖，用木柴烧火进行蒸煮。经过一轮四五个小时先大火后文火的蒸煮，这样的煮法，蒸汽才会将带着肥肉的油脂和簕古叶的清香，渗透到糯米里，直至饱满充盈，鲜香无比。使我最陶醉的是，掀开大木盖，把刚煮好的粽子捞出的那一刻，整个屋里到处弥漫着簕古叶的缕缕清香，那种感觉妙不可言，使人感觉到好像这就是最幸福的日子。
煮熟了的簕古粽，外表金黄金黄的，簕古粽在腾腾的热气中散发着诱人的香味，解开缠着的勒古带子，剥开簕古叶，糯米被簕古叶渗透染成淡淡的绿，簕古叶的清香伴随着糯米的香甜扑鼻而来，令人垂涎欲滴。一口咬下去，肥肉软烂，又因为有瘦肉在中间调和，吃起来满口肉香漫溢还不腻，加上还带有一些花生米粒和簕古叶味，咀嚼时黏牙并带有着清爽脆口，非常美味，吃了让人欲罢不能，回味无穷。
悠悠岁月滋味长，又到簕古飘香时。妈妈打电话过来，说端午节包簕古粽给邮寄过来，在电话的一端的我，仿佛已经闻到簕古叶和糯米那缕缕清香了，一条条簕古粽承载着妈妈对儿孙们无限的牵挂，因为那是心灵深处触手可及的幸福。
睇龙舟
冯活源
故乡的端午节，传统习俗是划龙舟、睇龙舟。划龙舟，是男人的事；睇龙舟，则是男女老幼的事。一个“睇”字，吸引了多少男男女女、老老少少，都往犀溪河边涌去。借用一个成语，就叫做“万人空巷”。
可能有人会说，你干吗不说看龙舟，而是睇龙舟。这固然是故乡的粤语方言使然，还与传统的龙舟文化有关。村里年纪最大的六公说，我们的犀溪龙舟，在清朝乾隆期间就举行过百岁荣寿庆典，至今已近400年历史。一直以来，犀岗人划了400年的龙舟，也睇了400年的龙舟，老祖宗留下来的说法就是睇龙舟。
犀岗人祖祖辈辈划龙舟，睇龙舟，这与其深厚的历史渊源分不开。据《开平县志》记载，犀岗，在水口之西部，古属古博都，原是新会县管辖。这里地势低洼，新桥水从月山新桥墟流来，流至犀岗一带，俗称犀溪河。10余个自然村座落在犀溪河边。这儿除了犀溪河，还有很多河涌，如玉带环绕着村庄，是名符其实的水乡。水乡人离不开舟楫，于是划龙舟成了乡亲们一项历史悠久的体育运动。犀岗人的龙舟就叫犀溪龙舟。几百年来，犀溪龙舟在几百次乡镇、市级龙舟竞赛中都屡屡夺冠。自古以来，犀岗人端午划龙舟，睇龙舟，是伴随着一个人成长的一项传统习俗。可以这么说，真正的犀岗人，是听着龙舟鼓声长大的。而他们对于睇龙舟一事，是雷打不动、风雨不改的。
每年农历四月初八，龙舟起水，从埋藏在狭长的龙舟窝里被人们挖出来，经过10多天的批油灰、涂桐油，扎龙筋等修整工夫，便下水训练。在训练的10多天里，每天下午6点至8点，是雷打不动的训练时间。此时，龙舟鼓响，犀岗人的心就异常激动，那锣鼓声声，敲击着心弦，催促着划龙舟的桡手前往集合，睇龙舟的人们则相约前往观看。村里的小孩子，每当听到龙舟鼓响，则一刻也不安宁，一边嘴里呼着：“咚，咚，咚隆咚！”一边互相追逐着到河边睇龙舟。
龙舟竞渡训练是异常紧张的。10多天的训练，不管晴天雨天，桡手都要前来犀溪河边划龙舟。每当锣鼓声频频敲击之际，便是龙舟竞渡之时。此时，放眼犀溪河上游，只见两条正在比赛的龙舟，犹如离弦之箭，疾速而来。岸上睇龙舟的人们，一个劲地挥手疾呼：“划啊！划啊！”那声浪，伴随着锣鼓声在河畔雷鸣般的响起来。犀溪河两岸的村庄，睇龙舟的人群，被这激昂的场面感染，便会亢奋起来。每当此时此刻，我就感觉热血沸腾，豪气冲天。
每年五月初五，犀溪龙舟都参加在水口镇举行的龙舟竞渡。与来自月山镇、鹤山市址山镇以及本地的10多艘龙舟，一决高下。
当天，偌大的水口镇，到处是睇龙舟的人群，摩肩接踵，观者如潮，街道、河旁成了人潮涌动的河流。
只听号令一响，顷刻锣鼓频敲，如春雷滚动。睇龙舟的人们，热血沸腾，情不自禁地呐喊助威：“划呀！划呀！划！”龙舟上的健儿奋力挥桨，浪花飞溅；岸上睇龙舟的人们助威吆喝，“加油，加油”的呐喊声，一浪高过一浪。
当犀溪龙舟脱颖而出，飞一般冲向终点，两岸睇龙舟的男女老少，欢欣雀跃，笑逐颜开。那睇龙舟的孩童，高声唱道：“龙舟划得快，今年好世界！”随之响起了“噼里啪啦”的鞭炮声。龙舟夺冠放鞭炮是当地习俗，那些睇龙舟的人们为庆祝犀溪龙舟夺得第一名，点燃了鞭炮，热热闹闹地庆祝犀溪龙舟折桂。归程上，睇龙舟的人们一路上谈论着犀溪龙舟勇夺冠军的乐事，六公尤其兴奋，说到龙舟神速冲线时手舞足蹈，眉飞色舞，喜悦地说：犀溪龙舟夺冠，我像喝了茅台酒！
怀念儿时糯粽香
陈迎春
“碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女，庆端阳。”五月五，是端午，石板桥上，女儿们拖家带口往娘家赶，脚步匆匆。时光深处，白石河水，清波微澜；悬崖边上，古树掩映着的村庄，炊烟袅袅；浅滩艾草，一丛丛，一簇簇，雨后更显葱郁欲滴。
古谚：有钱难买五月五日旱。五月初五这天，村庄一般都会有场大雨到来，这是一种村人们都知道的规律。母亲为赶早采摘新鲜艾草，早早地叫醒熟睡中的我们。雨后的艾草，棵棵精神饱满，翠色青青，毛茸茸的杆上，挂满如眼泪状的水滴；绿叶片间，滚动着如珍珠般的水滴，娇嫩欲滴，香气氤氲浓郁。
母亲五月五这天是最繁忙的，采摘艾草回来后。母亲马上背筛赶往茶籽山剪红薯藤回来准备今年的红薯苗。
红薯种土就在茶籽山边。插红薯需要抢天时，母亲要趁端午节雨后土壤湿润松软，将今年的红薯土全部插完，避免太阳出来土质变硬，红薯苗成活率不高。
堂屋里，母亲将背筛里的红薯藤全部倒出，顺着红薯藤剪下五寸长左右的红薯苗，手能一把抓住的时候，用棕树叶片一扎扎捆住，捆捆竖立，整整齐齐，俨然一个列兵阵。剪完剩下的红薯藤末端红薯叶尖尖一般都是中午的青菜，家家户户都是一样。
午餐是故乡的正餐，端午节这天更加隆重，家家户户桌上都会摆满九样十碗，大人桌上杯觥交错，小孩子们围桌见缝插针，端上饭碗，一句句亲昵的长辈称呼，叫酥了长辈，大人们回过头时不时往饭碗里塞上一个鸡腿、一块红烧肉、一块鸡蛋卷。
午饭之后，插红薯藤成为了男人们的事情，背上一扎扎红薯苗集体出动。
包粽子都是午饭之后进行的。母亲早早地把采摘回来的棕叶用大木盆浸泡，一片片摊开用布清洗干净，然后再用清水浸泡。砍回来的大棕叶片，是用来捆绑粽子的。母亲会将一把去年的晚稻枯草点燃，将大棕叶片往火上来回熏烤，棕叶渐渐变软耷拉着头，再将叶片间的筋抽掉，撕成细条状，清洗干净和棕叶一起浸泡。冷却后的稻草灰用手捧进四角挂起的豆腐滤布上，开水浇淋，让过滤后的稻草灰水慢慢在盆中沉淀。
儿时我家的粽子只有一种碱水三角粽，粽子馅只有糯米和白砂糖。糯米每次只需要清洗干净马上就开始包，相比浸泡过的糯米包出来的粽子有嚼劲。沉淀后的稻草灰水上场，稻草灰水一大半倒入糯米中，用手不停翻搅，直至米变成金黄。母亲将去筋后的大棕叶片柄绑在凳子背靠上，左脚踩在凳子横杆上，从水中捞起两片棕叶，错开重叠对折旋转成圆锥，锥尖朝下成漏斗状，抓一把糯米塞进棕叶漏斗内，用筷子往下拌紧，再塞上一把米，对折，包裹，捆绑，用细棕叶条捆绑，一个粽子10秒一气呵成。
一大串粽子下锅，将余下的稻草灰水倒入锅中，水淹没粽子。母亲从柴炕上抱下大堆木劈柴。“酒是陈的香，粽是炖的香”，柴火煮粽子，细火慢炖，这时我会捧上一本小人书，坐在火堂前，专职往灶里添柴，架柴。水沸腾开时，糯米香、粽叶香、柴火香，布满灶屋间，透过瓦槽缝，随着炊烟，清香丝丝缕缕，蔓妙升腾，弥漫在故乡的上空。煮好粽子起锅滤干，解开棕叶绳，拨开棕叶，金黄，棱角分明，糯米黏软可口，清香四溢。
这些年，妻子接棒依然保持每年包粽子的习惯，粽叶、棕叶绳、糯米都是从老家带过来，不断创新粽子馅的花样，绿豆、花生、红豆、腊肉、五花肉、咸蛋黄，五花八门。城市少了柴火味，尽管材料都是故乡带出来，燃气煮出来的味道总是觉得少了点什么。
时光深处，总是怀念儿时糯粽香。
与粽同生
梁荣
又是一年端午节，街头巷尾满是粽子的香味，深深地吸一口这香甜的味道，这味道有家乡的惦念，有异乡的温暖，有岁月的沧桑与幸福……
听母亲说，40年前的端午早上，她还在火塘边烧柴煮粽子，锅里的水“咕噜咕噜”地响着，粽子的香气随着弥漫的火烟撒满屋子。像似闻到了烟火的香气，我闹腾着要从母亲的肚子里出来。直到傍晚，等父亲把煮好的粽子端上桌，我“哇”一声随粽而生。从此，每一年的端午节，这粽子的味道对我而言多了另一层意义。
不曾想，40年的光阴似离弦的箭，转眼而去。2007年端午前夕，我离开故乡到广东工作，在异乡吃到各式各样的粽子，有的包裹着甜甜的枣子、红红的豆子，有的塞着肥肥的肉块、香香的腊味，在江门台山，居然吃到有虾仁的海鲜味粽子……这些粽子，各具特色，各有味道，各含情怀，但像我这种新广东人，更想念家乡的酸粽。
我的家乡是柳州市融水苗族自治县，祖祖辈辈生活在大山里，日子过得十分拮据。山里人，家家户户的圈子里养着一头猪，等过年的时候宰吃。过年吃不完的猪肉，用柴火烟熏烘腌在酸坛里做成酸肉。那时，山里一年到头，吃不上几餐肉，端午节包的都是糯米素粽。有一次，一户人家的孩子吵着要吃有肉馅的粽子，这可愁了“眯多”（苗语：妈妈的意思），家里没钱，哪来的肉作馅呢？“眯多”情急之下，想到了酸坛里的肉，掏出一块，切成几丁包在粽子里，就这样有了第一个酸粽。酸肉的味道渗在粽子里，淡淡的咸酸，很好吃。如此一传十，十传百，整个苗寨弥漫在酸粽的清香里，苗家的穷孩子们终于吃到了带肉馅的酸粽。
小时候，最喜欢妈妈包的长方形酸粽。那粽子方方正正，结结实实，三四十厘米长，手腕般粗，里面放着好几条长长的酸肉。这方粽子出锅后，父亲用红绳系成背带，让我们背着这粽子过端午节。我因为是端午节生，所以我腰上的方粽是两个绑在一起的，比起他人的重得多。父亲边把粽子挂在我们兄弟几个的肩上，边唠叨着说：“做人要像这粽子，有方有形，方方正正，结结实实。”背上方粽，我们迫不及待地夺门而去，呼朋引伴地聚在一起，拿出肩膀上的粽子，比一比，谁家的方粽大。这还不罢休，用鼻子闻一闻，谁家的酸肉粽更香。有时，有人为了证实自己家的粽子肉多，三两下解开方粽，用红线切成几块，大家一哄而抢，吃个精光，看看满嘴的油，都情不自禁地笑了。长大后才明白父亲的唠叨，是希望我们做人要堂堂正正，厚实如粽。
2009年在中山市古镇过端午节，我们几个同事聚在一起动手包粽子过节。老赵是陕西人，粽子里放两颗红枣，那味道甜甜蜜蜜，老赵告诉我们，他家乡是用槲叶包粽子的；小王是来自贵州的，居然在粽子里放酸菜，与众不同；几个广东本地的老师，在粽子里既放咸蛋黄又放腊肠，还有叉烧、花生、冬菇等，那粽子料足味鲜……当他们听我说苗家的酸肉粽子，既新鲜又好奇，只是没有食材而作罢。
2016年在江门台山过了一个非常有意义“端午庆生”美食派对。端午节放假前一天的下午，孩子们把我生日的事告诉了家长，家长们来接孩子时，带来各式各样的端午美食为我庆生。课桌拼成餐桌，桌上摆满或方或三角或圆筒的粽子，和孩子、家长们齐聚一堂，谈笑风生，共享美食，其乐融融。
如今，端午节又到了，我又长了一岁。咀嚼着这岁月的味道，身在异乡，想起儿时，自然多了几分淡淡的愁思。
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