粤菜师傅教你包粽

新快报 2020-06-24 11:12

新快报讯记者沈逸云李小萌通讯员粤仁宣报道广州咸肉粽、东莞道滘粽、肇庆裹蒸粽、台山扭角粽、中山芦兜粽、潮汕鸳鸯粽、客家灰水粽……日前，“广东粤菜学院”在广东省轻工业技师学院增城校区举行“粤厨闪耀粤粽飘香”活动，现场不仅能观摩广东各地的特色粽子展示，听取有关粽子的文化讲解，深入了解各地端午风俗，更有粤菜师傅亲自指导，手把手教如何包广州咸肉粽与台山扭角粽。

“台山扭角粽以前是用整个熟的咸鸭蛋来做，但粽子煮好放久后，蛋白会变得很硬，口感不佳，因此后来就改良用生的咸蛋黄。”在粤粽制作互动环节中，点心大师现场指导教学。