江门推广侨乡特色美食文化 助力粤菜餐饮业多元化“粤菜师傅”彩虹计划首家城区创业店落地
广州日报讯（全媒体记者黄文生通讯员伟良摄影报道）为推广富有侨乡特色和活力的江门美食文化，助力粤菜餐饮业实现多元化蓬勃发展，昨日上午，江门市“粤菜师傅”彩虹计划餐饮创业店开业仪式在江门市蓬江区举行。江门市直及区直有关部门负责人与行业协会、创业代表等近40多人参加。江门市蓬江区人力资源和社会保障局现场接受江门市“粤菜师傅”彩虹计划开店备案，位于蓬江区丰裕路的“彩虹计划”五邑菜·蓬江味餐饮创业示范店正式开业经营。
据了解，为深入推进“粤菜师傅”工程，江门市在全省首创策划“粤菜师傅”工程彩虹计划餐饮创业项目，促进“产（产业发展）、城（城市品质）、人（人才培养）”高度融合发展。彩虹店以扶持开办江门侨乡特色餐饮创业店为切入点，以“店”为“点”带动农产品种植养殖、食材供给生产链，购、乐、娱消费链，批发、零售、电商物流链等产业链“纽式”发展，对带动就业、创业、产业持续“互力”高效发展具有重要意义。
昨天，城区首家开业经营的五邑菜·蓬江味创业店创办者李先生，向记者道出了“彩虹计划”对他创业的扶持作用，有关部门从店面设计、室内装修配套到宣传推广等给予一站式的指导，这坚定了他作为本土“粤菜师傅”做好家乡菜、传播江门味道、弘扬家乡菜的信心。
江门市蓬江区委常委、区委组织部部长关志钒表示，“粤菜师傅”彩虹计划将对推动餐饮行业全面复苏发挥重要作用，助推区域餐饮特色文化宣传推广，带动产业链条复工复产。江门市人力资源和社会保障局党组书记、局长钱杰润希望通过政府与创业者通力合作的方式，以彩虹计划标准化创业带动，携手并进共同推进“粤菜师傅”工程纵深发展，促进粤菜餐饮经营与江门市特有的五邑餐饮文化和丰富的农产品食材相结合，推广乡村本土特色菜，推动与餐饮服务、农业、食品、物流、旅游等“产业链”融合发展，形成优势互补、合作共赢的局面，助力乡村振兴战略和打赢脱贫攻坚战。
据了解，江门市人力资源和社会保障局结合侨乡菜式、食材区域特色，以“彩虹”为设计理念，根据七个市（区）特色美食文化特征，策划了7个品牌（“蓬江味”“江海面食”“新会陈皮味”“台山黄鳝饭”“开平煲仔饭”“鹤山味”“恩平濑粉”），从店面设计、店内装修配套设计、菜式品牌及搭配设计、创业指导、项目推广扶持等方面给予创业者一站式指导。对开办“彩虹计划”江门侨乡菜标准化创业店，且正常经营6个月以上的新晋粤菜师傅予以最高10万元创业扶持补贴，鼓励“粤菜师傅”创业者统一按照项目策划开发的标准进行创业经营，打造“粤菜师傅—五邑菜”餐饮创业品牌，推动江门粤菜品牌化、连锁化经营，传承弘扬侨乡特色饮食文化。
目前，江门市已有近30名粤菜师傅提出创业意向，11家创业店正在装修筹备中，其中6家已按标准100%完成装修试业经营即将开业。预计今年将有30家江门侨乡菜创业店开业，至2022年全市将扶持130家江门侨乡菜创业店开业，刺激消费增长、带动更大规模就业，形成江门特色“粤菜师傅”创业品牌。
创办者李维光：
不遗余力推广粤菜五邑文化
昨天，“粤菜师傅”彩虹计划五邑菜·蓬江味丰裕路店的创办者李维光在现场介绍，他们在去年就商量打算做一家餐饮店，由于受疫情影响，迟迟都未能启动。刚好在此期间，从江门市人社局那里得知有彩虹计划这个创业扶持项目，于是对“彩虹计划”进行了解，发现“彩虹计划”创业项目是结合五邑地区风土人情和美食特色，以“彩虹”为设计理念，结合江门五邑地区风土人情和生活习俗，以及主要食材生产等，从门面、装修、菜品以及营销推广等四个方面进行设计策划七种不同风格、各具五邑特色的标准化“彩虹”创业店样式，对考取厨艺类相关证书的“粤菜师傅”，按项目统一标准开店经营半年，可以享受5万元门店装修补贴，其间购置设备另外按50%给予补贴，最高补贴5万元，两项补贴加起来最高10万元。李维光了解相关政策后，经过对7个市（区）7套菜谱进一步深入了解，得知每套菜谱共30道菜品，不仅包括该地区的特色美食，也融合了其他6个地区的餐饮特色。对于创业者来说，“粤菜师傅”彩虹计划不仅为创业者提供创业平台，而且还为创业者开店经营设计门店装修和菜品设计。最终他们结合实际情况，选择使用了五邑菜·蓬江味这个品牌。
据介绍，江门市人社局工作人员多次到店帮助解决创业过程中遇到的困难，并委托第三方创业指导服务机构对餐饮店的实际经营提供了一系列的创业指导方案，包括“选址评估标准和办法”“菜式定价和分量要求指导方法”“毛利评估和盈利分析方法”和“营销策略方案”等，为创业者解决了后顾之忧。下一步，他们将努力做好家乡菜，让更多人喜欢吃江门菜，爱上江门味道，宣传推广粤菜五邑文化，让大家都知道“粤菜师傅——五邑菜”的餐饮品牌。
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