酱油炒牛柳粒

广州日报 2020-04-07 03:43

庄臣食单

牛柳为牛里脊，粤菜中炒牛肉的调味较多运用到豉油，两者组合和味带鲜。

材料：牛柳300克、白胡椒（压碎）5克、蒜片20克，彩椒100克，老抽、生抽、蚝油、糖、盐、花生油各适量。

做法：牛里脊切两厘米粒状，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；彩椒洗净切片备用。开平底锅，将牛柳大火煎香，取出，爆香白胡椒、蒜片，放入牛柳翻炒片刻，加入适量豉油和小许老抽，下彩椒翻炒，以盐、蚝油调味即成。